荒山冷月

「台大」叫做「在台灣長大」，「留美」叫做「留在美濃」。看到這篇介紹台大經濟系卻返鄉務農的這篇文章的開頭，不禁莞爾一笑。

因為帶刀小百合的介紹，知道美濃的有機農產品，心動之下就毫不客氣地伸手跟她凹了一份有機地瓜。

以一般人的偏見來說，健康的食物不美味，美味的食物不健康。但是地瓜是兼具美味又健康的珍貴食物，即使有機栽培，售價（三斤一百元）還居然還是比運費便宜。這麼讚的食物，不吃實在對不起自己，至於吃完很容易放屁這件事，對不起的是別人，那我就不管了。



收到的美濃有機地瓜，已經去土，所以每個都清清秀秀乾乾淨淨的，大小很適合做烤地瓜。看到切面這種帶著溫潤感的黃橘色澤，就知道這批地瓜一定會很甜很好吃。

本來是很希望收到的是已經烤好的地瓜，但那是太傻太天真的想法，所以在還沒收到地瓜的時候，還有理智的幾個腦細胞已經開始想該怎麼來料理這些珍貴的有機地瓜。

一個人住在外面，只有電磁爐跟幾個不銹鋼鍋，如果要烤地瓜恐怕得另外張羅一些特殊工具。看了一下網路上的地瓜食譜，蜜地瓜大概會是最適合電磁爐的地瓜料理。

所以，我洗，我切....



在拿菜瓜布幫地瓜去角質的過程中，我想起小時候處理地瓜的慘痛教訓。因為不論是去皮或切開，地瓜受傷的新切面會流出要讓傷口癒和的乳汁，這些乳汁非常不容易洗掉，而且會造成皮膚發癢，我曾經在削完又切完一群地瓜們之後，雙手劇癢了一天，後來阿母教我在水龍頭下，一邊用小水流沖洗一邊迅速削皮，果然好多了。

然後，沒有菜刀，只好拿著水果刀奮力地切地瓜，切到後來因為手又隱約開始發癢了，只好亂劈亂砍趕快切完了事，根本顧不得形狀整不整齊。事後回想才發現我做了笨事，我應該先把地瓜小蒸或小煮一下，再來切就會容易多了，也不用冒著手癢或斷指的危險。

再來，下鍋用少量水煮..........



才小火滾個十分鐘，地瓜就已經呈現煮熟的金黃色，接下來要加很多砂糖跟蜂蜜下去熬煮。不過在熬煮之前，我忍不住先偷吃了一下.....然後.....我發現一個不可抗拒的事實，關於這些地瓜很難成為蜜地瓜的事實.....

就是，這些有機地瓜果然不簡單，又鬆又甜太好吃，光是直接吃就不夠了，哪還能剩下多少去做蜜地瓜啊～ 要不是當天晚餐已經吃很飽，才勉強剩一半下來繼續做蜜地瓜。

因為怕燒焦，所以用砂糖跟蜂蜜熬煉地瓜的過程中，是用小火斷斷續續加熱，不鏽鋼鍋保溫的力道也很夠，其實不會耗到什麼火。因為怕蜜地瓜會太甜太膩，所以還偷偷加了1/4顆的檸檬汁。經過兩小時之後....



雖然有點透明感出來了，但是看起來並不像會彈牙的蜜地瓜，不知道是材料錯了（要用水麥芽嗎？），還是過程哪裡錯了。雖然沒做成QQ彈牙的蜜地瓜，但是這些煮到熟透的蜜煉地瓜還是很好吃，很適合當挫冰料。

由於我一直惦念著Ga Bee ● 的地瓜咖啡，所以我把冰箱拿出來的蜜煉地瓜，淋上鮮奶油，然後泡一杯黑咖啡



金黃色的蜜煉地瓜跟鮮奶油很搭，甚至還多醞釀出另一種味道來，就像栗子蒙布朗那樣的味道。黑咖啡的爽口跟餘韻，跟蜜煉地瓜的香甜互相襯托，整組搭起來就是超讚的呀～～

我甚至可以很不客氣的說，鮮芋仙算什麼，只要用這些有機地瓜，我隨便煮都能贏你呀！！

附註：

對，沒錯，這篇除了是貪虎炫耀文之外，還有非常嚴重的置入性行銷，台灣的農產品一點都不輸日本，卻少了像美食東西軍這類的節目，讓這些達人們的用心被大家看見。

請大家多多支持生產者跟消費者雙贏的有機農產品，而且這些產品是自產自銷，讓農民免於被菜蟲剝削。要吃到健康美味的食物，請從照顧這些為我們照顧食物的農民開始。

「美濃鎮金瓜寮農場」供貨人:古文錦班長

電話：07-6850938， 手機：0955308583， 傳真：07-6852172