鑑賞家黑膠俱樂部

濾杯+濾紙可以得到相當清澄的咖啡液，但是濾紙會把咖啡的許多精華過濾掉，咖啡喝起來相當清淡，口感較弱。









法式濾壓壺與土耳其銅壺都是以熱水將咖啡粉的成分萃取出來，前者沒有加熱，只靠熱水與咖啡粉浸泡萃取，咖啡的味道稍淡；後者須經過直火加熱，容易燒焦，產生苦味，而且有相當多的咖啡渣，宛如泥漿，喝不慣的人恐怕難以下嚥。












摩卡壺使用細研磨的咖啡粉，利用直火加熱壺身下半部的熱水，待沸騰後上升經過濾網，萃取出濃縮咖啡，同樣有溫度過高的問題。










Espresso機器的原理是以幫浦將90~92℃的熱水經蓮蓬頭強行通過濾網，以9個大氣壓的壓力萃取出濃縮咖啡，由於採用細研磨的咖啡粉，咖啡的成分能夠快速且完全地被萃取出來，90~92℃的熱水能適當地作為萃取的介質，卻又不至於燒焦咖啡粉，所以喝起來不僅有香味，而且口感也是上述的方法中最好的。