梨子館．露天茶座

這黑黑的東西就是芝麻糕了，本說了不做甜點了，但是明天就是梨子寫blog滿一年的日子，所以想給blog一個少少鼓勵，也是給自己的。其實梨子寫blog不只一年了，想一想都有兩年多了，只是最初梨子沒有數碼相機，用手機拍出來的又不太清楚，所以很少更新，不過那時做吃的次數比現在多。直到一年前買了DC後，便常更新，食物成梨子的特別model，相機拍食物比拍人還多。

梨子已記不起寫食物日誌是何時開始的，所以就用了買DC的日子作為開BLOG的紀念日，希望下一年再可以慶祝一下。

第一次做菠蘿包，做的時候樣子還是很正常的，
怎料焗出來之後，變成了一個圓圓的大餅一樣。

梨子相信不少女孩的童年幻想中，一定會想成為一位公主，終會有一天白馬王子會來到自己身邊，從此過著幸福的生活。最受人喜愛的可算是白雪公主了。梨子並不特別喜愛白雪公主，但梨很喜歡那些個小矮人。在迪士尼眾多公主之中，梨子最愛是貝兒，這只是因為我愛那野獸，梨子儘覺得野獸還是做野獸時漂亮，變回王子之後就變得不好了。這又是梨子的一個怪癖，好好的主角不愛，偏要愛配角，正正常常的不要，偏要怪怪的。

這布丁取名為白雪公主，可能只是因為它外表是白白的，但是梨子相信，除了因其外表之後，還因當每一個人品嚐這布丁時會回想起小時候的回憶，沉醉於兒時常聽的童話中，忘卻現在的煩惱，享受童夢的甜美，恰好和白雪公主的故事相乎。

梨子一直都很愛某炸雞連鎖店的SCONE，無論是芝士香腸餡兒抑或是蜜糖味，每一個星期天的早上，我都會拉著媽媽去這店吃早餐，而且一定要點SCONE。

梨子最近真的是發上了做果醬，但是家中沒有人品嚐。草莓果醬放在冰箱中一個多星期，還是滿滿的。今天特地做了可以配果醬一起吃的小點，本想做麵包，卻又懶懶的，拖了一段時間，才決定了做SCONE。

這次的SCONE做得比街外的乾一些，而且糖份太少，幾乎沒有味道，淡淡的，所以一定要配上果醬才好吃。

最近天氣變得陰陰的，太陽悄悄地躲在雲後，但它的力量沒有隨之消失，熱氣包圍著我們，只是到街上逛一陣子，便會得了一身汗水。在這種天氣之下，最好的便是吃些清淡的甜點。昨天，梨子試做了糖漬燈皮，但是不成功，看見還餘下了兩個圓圓的橙肉，不如用來做果醬吧，反正梨子一直想再做。

梨子上一次做果醬是四年前了，那時剛剛開始學做甜點，又正是一個長長的會考假期，甚麼類型的甜點都嘗試去做。還記得第一次做得成功的是日式芝士蛋糕，之後便是做麵包，而果醬是我第一份送給別人的甜點--一份感謝禮物，感謝老師三年來的照顧。

四年後的今日再做果醬，做得不是太好，果醬給梨子煮得太濃了，冷卻後，變得比較硬，沒有果醬那一種軟軟的感覺，所以梨子把它用來做蛋糕了，那軟軟的雪芳蛋糕中帶著淡淡香粒味，給沉沉的天氣中帶來了點清新。

這是給媽媽的早餐。

做了一次年糕之後，再做了這白色的椰汁年糕，因為梨子想兩種方法都試一下，如果出來的效果沒有太大分別，當然要選一個容易些的方法(梨子是一隻懶惰鬼)。

這方法的好幾是方便和蒸出來後表面是平平的，很美~

食譜:

材料
糯米粉 200g
澄麵120g
白砂糖250g
椰漿200ml
水300

做法:

1. 將300ml水將糖煮溶
2. 用椰漿將澄麵和糯米開成無粉粒粉漿
3. 將糖水慢慢加進粉漿，拌匀
4. 把(3)的粉漿倒入已掃油的糕盆蒸1小時30分便成

p.s  蒸好的年糕最好放進雪櫃兩日才切件，因為會比較硬身
       這做法做出來的年糕會比較軟和不煙"un"

原食譜出自Cookery Family 儕嘩嘩研討會 2005賀年食品  "年糕-較煙un~ " by 阿淇

梨子作出部分修改

甜甜的意，軟軟的心。

這是梨子媽媽最愛的一款賀年糕點，一直都叫梨子試做，但是梨子一點都不愛甜點，所以一拖再拖，拖到現在，終於滿足了媽媽的口腹之慾。唯一令梨子滿意的是它是透明的，再加上是淡淡的黃色，是一個不錯的賣相。不過它太甜了．．．甜得梨子覺得很苦．．．只不過，媽媽好像喜歡得不得了．．．

食譜:

材料： (大約6吋)
馬蹄 1斤
馬蹄粉 150克
冰糖 250g
生粉 70g
水６００ml(開粉)
水６００ml(煮糖)


做法：
1. 馬蹄去皮切粒
2.馬蹄粉和生粉拌勻，慢慢將600ml水加入，拌至無粉粒粉漿，分成兩等份
3.將600ml水將糖煮溶再加入馬蹄粒，煮至滾，加入一份粉漿，不停攪拌至透明，熄火
4. 立即將餘下的一份粉漿加入透明粉糊，攪匀(一定要匀，否則會出現沈澱)
5. 將粉糊倒入已掃油的糕盆，蒸大約30mins便成

趁著媽媽外出買糯米粉的空檔，做了這甜品。
第一次發現紫色和粉紅色也可以如此美麗。

甜甜的、軟軟的年糕是媽媽的最愛，雖然已經有好幾年沒有吃過了。因為有的是別人送來的，現成的，不喜歡那很假的味道。梨子只記得由小時候開始年糕是用來放在祖先前，而不是用來吃的。

食譜:

材料
糯米粉 200g
澄麵120g
片糖 300g
水 450ml

做法:

1. 將450ml水將糖煮溶
2. 用一半糖水將澄麵和糯米開成無粉粒粉漿
3. 將餘下的糖水重新煮熱，熄細火，加入粉漿，不停地攪拌至成粉糰狀，熄火
4. 將粉糰提起再撻回煲中，重複10-20次
5. 把粉糰放入入已掃油的糕盆，壓平，蒸1小時便成


原食譜出自Cookery Family 儕嘩嘩研討會 2005賀年食品 "年糕-較煙un~ " by 阿淇 梨子作出部分修改