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2007年01月18日

三色賀年預備篇--馬蹄糕

這是梨子媽媽最愛的一款賀年糕點，一直都叫梨子試做，但是梨子一點都不愛甜點，所以一拖再拖，拖到現在，終於滿足了媽媽的口腹之慾。唯一令梨子滿意的是它是透明的，再加上是淡淡的黃色，是一個不錯的賣相。不過它太甜了．．．甜得梨子覺得很苦．．．只不過，媽媽好像喜歡得不得了．．．

食譜:

材料： (大約6吋)
馬蹄 1斤
馬蹄粉 150克
冰糖 250g
生粉 70g
水６００ml(開粉)
水６００ml(煮糖)


做法：
1. 馬蹄去皮切粒
2.馬蹄粉和生粉拌勻，慢慢將600ml水加入，拌至無粉粒粉漿，分成兩等份
3.將600ml水將糖煮溶再加入馬蹄粒，煮至滾，加入一份粉漿，不停攪拌至透明，熄火
4. 立即將餘下的一份粉漿加入透明粉糊，攪匀(一定要匀，否則會出現沈澱)
5. 將粉糊倒入已掃油的糕盆，蒸大約30mins便成

 



Posted by carlota at 樂多Roodo! │21:51 │回應(6) │引用(0) │梨子甜意
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回應文章
您好

我想請問你都在哪買馬蹄粉呢?
我住在台北101附近, 我想自己做, 不過都找不到吔, 你做的看起來好好吃喔.....tks!

Happy New Year
Posted by eve at 2007年02月7日 12:09
to eve:

sorry，梨子是住在香港的，所以不知道台灣哪裡可以買到馬蹄粉，
但是梨子上網找一找，發現了SOGO可以買到，你可以嘗試去找一下~
可以參考這裡
希望可以幫到你~^^
Posted by 梨子 at 2007年02月7日 14:09
Tks very much...it really helps....

我有想過你可能住香港, 請問香港是不是容易買到呢...有較便宜嗎?

希望能做的和你一樣好吃!!

Happy New Year
Posted by Eve at 2007年02月8日 12:37
to eve:

在香港，一般的超市都可以買到馬蹄粉，
街市和雜貨店都可以買得到，
一盒500g大約$17

你一定會成功的，
梨子都祝你新年快樂~^^
Posted by 梨子 at 2007年02月9日 00:20
你好, 我終於請我在香港工作的朋友買了馬蹄粉, 最近想試做, 不過我不知道什麼是"生粉", 有加沒加有何不同呢?

另外, 150克的馬蹄粉可做出多少個馬蹄糕呢? 糖若用普通糖可嗎? 份量還是一樣嗎? TKS FOR YOUR HELP !

ALL THE BEST
EVE
Posted by Eve at 2007年04月4日 12:42
梨子記得好像可以做出一個滿滿的6吋圓盤，
生粉=太白粉...梨子都不太清楚，
你可以到這看看^^
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006120601918
Posted by 梨子 at 2007年04月5日 17:45


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