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2007年01月16日

三色賀年預備篇--年糕

甜甜的、軟軟的年糕是媽媽的最愛，雖然已經有好幾年沒有吃過了。因為有的是別人送來的，現成的，不喜歡那很假的味道。梨子只記得由小時候開始年糕是用來放在祖先前，而不是用來吃的。

食譜:

材料
糯米粉 200g
澄麵120g
片糖 300g
水 450ml

做法:

1. 將450ml水將糖煮溶
2. 用一半糖水將澄麵和糯米開成無粉粒粉漿
3. 將餘下的糖水重新煮熱，熄細火，加入粉漿，不停地攪拌至成粉糰狀，熄火
4. 將粉糰提起再撻回煲中，重複10-20次
5. 把粉糰放入入已掃油的糕盆，壓平，蒸1小時便成


原食譜出自Cookery Family 儕嘩嘩研討會 2005賀年食品 "年糕-較煙un~ " by 阿淇 梨子作出部分修改



Posted by carlota at 樂多Roodo! │21:47 │回應(3) │引用(0) │梨子甜意
樂多分類：美食 工具：編輯本文
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回應文章
hello! 我跟你個recipe整, 好鬼痴呀, 係唔係雪完就okay ga la?
ps: 我蒸左個半鐘啦!
thanks
Posted by jovie at 2007年02月11日 23:58
to jovie:

你試下雪一日先切，應該會好好切。
一蒸起就算放涼，唔入雪櫃都係會痴刀。
Posted by 梨子 at 2007年02月12日 00:53

您好:
我是LiveABC出版公司的大專英文教材主編，目前正在進行一篇有關年菜的文章，
看到您年糕的照片，真的好漂亮，不知道是否有這個機會用您的照片在大專教課書內，若您願意的話，我們會給您一本教課書的。

我的e-mail: melody_chang@liveabc.com
電話:(02)2578-2626*147
您可以稱呼我Melody (美樂蒂)

期待您的回覆!
謝謝您!
Posted by LiveABC - Melody at 2009年03月23日 18:11


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