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2007年01月31日

白色年糕

做了一次年糕之後，再做了這白色的椰汁年糕，因為梨子想兩種方法都試一下，如果出來的效果沒有太大分別，當然要選一個容易些的方法(梨子是一隻懶惰鬼)。

這方法的好幾是方便和蒸出來後表面是平平的，很美~

 

食譜:

材料
糯米粉 200g
澄麵120g
白砂糖250g
椰漿200ml
水300

做法:

1. 將300ml水將糖煮溶
2. 用椰漿將澄麵和糯米開成無粉粒粉漿
3. 將糖水慢慢加進粉漿，拌匀
4. 把(3)的粉漿倒入已掃油的糕盆蒸1小時30分便成

p.s  蒸好的年糕最好放進雪櫃兩日才切件，因為會比較硬身
       這做法做出來的年糕會比較軟和不煙"un"

原食譜出自Cookery Family 儕嘩嘩研討會 2005賀年食品  "年糕-較煙un~ " by 阿淇

梨子作出部分修改

 


Posted by carlota at 23:21 │回應(0) │引用(0) │梨子甜意

又一個新家

梨子從來未用過樂多，一路都是用無名的，但是梨子的無名blog最近一直都用不了，我已經厭倦了這樣，我不想每一次更新時都更新不了，只好重新申請一個。

好在梨子正在放假，時間多的是...


Posted by carlota at 1:53 │回應(0) │引用(0) │梨子私語

2007年01月27日

焗西米布丁

甜甜的意，軟軟的心。


Posted by carlota at 23:20 │回應(0) │引用(0) │梨子甜意

芋頭糕

食譜:

材料:

冬菇、蝦米、臘味適量
芋頭 1斤至1.5斤
栗粉 230g
水6杯

調味:

鹽 適量
生抽 適量
五香粉 半茶匙
雞粉 一茶匙

做法:

1)芋頭切粒蒸熟
2)用2杯水將粟粉開成粉漿，備用
3)將已切粒的臘味、冬菇、蝦米炒香，備用
4)用四杯水將已蒸熟的芋頭粒煮滾，加入調味及臘味
5)熄細火，加入粉漿，快速拌勻
6)放入已掃油的模內，蒸約40分鐘便成


Posted by carlota at 23:18 │回應(3) │引用(0) │梨子五穀

2007年01月19日

少年不識愁滋味

最近梨子又重新愛上漫畫，雖然與梨子的朋友相比，梨的程度說不上是喜歡，但能讓傻梨集中注意的事情，對梨來說就是喜歡。因為一套漫畫令梨發覺自己變了，從前的梨子最愛看悲劇，不是天人永隔便是要你死我亡。只不過現在梨子再也看不了悲劇，看著看著，令梨子也悲傷起來，心中鬱鬱，殊不好受。這是否與年紀漸長有關呢？現在回想起來，當年的女同學中，無人不是生活在幸福的家庭，沒有感情挫折，但一半以上的人，都像林黛玉般傷春悲秋，本應是無憂的面上，是淡淡的哀愁。

"少年不識愁滋味"這一句話是中四時中文老師對我們一班年輕人的評語。老師批評我們，文章過於哀傷矯情，年輕人何來那麼多的愁，文章不該太著重於一個愁字。想當日，梨子對這一句話不以為然，心中對老師萬分不同意。難道年輕人便沒有愁，難道將自己的愁寄予文字抒發出來也不行。但是到現在梨子明白了老師的心情。當人年紀漸大，所經歷的事情多了，對事情的看法都不同了，大人亦曾是年青人，我們所要經過的，他們都已經走過了，正因為他們已經走過了，便不再為然。年輕人不是沒有愁，只是不是大愁而是小愁。年紀小時，世界太小，有的只是情、書本、朋友。少少的不順，所引發的便是無限的哀和愁，更有些人會憤世嫉俗。在大人的眼中微不足道的事，對於年輕人已是大事，這便是大人與小孩的不同。當人大了，不如意的事經歷多了，想法不同了。不笑著過生活，難道要哭著過嗎？人生太多不如意，但就算再多的不如意，人還不是要走下去。當現在成了回憶之，自己再回頭細味，便會發現那不是甚麼大事。生命的箇中意義不是三言兩語可以說得清，這要用心和時間去了解。而當我們明白的時候，已經不再是小孩了。到了那時，我們會像梨子的老師一樣，對年青人有同一番寄語。

梨子要笑著過自己的人生，這是這一兩年才有的念頭，梨子已經不再是小孩，但梨明白年輕人的想法，因為梨也曾經是這樣走過來，只是愁隨著年老而減少。愁是人生必備的"情"，人生中不可能沒有悲傷，用悲傷作為生活的調劑，沒有悲又怎會明白何謂快樂呢？只是不要過份地用這調劑便成了。可以笑的時候便要盡情地笑，因為歡笑比哀愁來得不易。人大了，歡樂便更來得不易，年少時盡情地快樂，盡情地笑，讓自己有一個不悔的年少。


Posted by carlota at 21:03 │回應(0) │引用(0) │梨子私語

2007年01月18日

三色賀年預備篇--馬蹄糕

這是梨子媽媽最愛的一款賀年糕點，一直都叫梨子試做，但是梨子一點都不愛甜點，所以一拖再拖，拖到現在，終於滿足了媽媽的口腹之慾。唯一令梨子滿意的是它是透明的，再加上是淡淡的黃色，是一個不錯的賣相。不過它太甜了．．．甜得梨子覺得很苦．．．只不過，媽媽好像喜歡得不得了．．．

食譜:

材料： (大約6吋)
馬蹄 1斤
馬蹄粉 150克
冰糖 250g
生粉 70g
水６００ml(開粉)
水６００ml(煮糖)


做法：
1. 馬蹄去皮切粒
2.馬蹄粉和生粉拌勻，慢慢將600ml水加入，拌至無粉粒粉漿，分成兩等份
3.將600ml水將糖煮溶再加入馬蹄粒，煮至滾，加入一份粉漿，不停攪拌至透明，熄火
4. 立即將餘下的一份粉漿加入透明粉糊，攪匀(一定要匀，否則會出現沈澱)
5. 將粉糊倒入已掃油的糕盆，蒸大約30mins便成

 


Posted by carlota at 21:51 │回應(6) │引用(0) │梨子甜意

2007年01月16日

雙色0者0厘

趁著媽媽外出買糯米粉的空檔，做了這甜品。
第一次發現紫色和粉紅色也可以如此美麗。


Posted by carlota at 21:49 │回應(0) │引用(0) │梨子甜意

三色賀年預備篇--年糕

甜甜的、軟軟的年糕是媽媽的最愛，雖然已經有好幾年沒有吃過了。因為有的是別人送來的，現成的，不喜歡那很假的味道。梨子只記得由小時候開始年糕是用來放在祖先前，而不是用來吃的。

食譜:

材料
糯米粉 200g
澄麵120g
片糖 300g
水 450ml

做法:

1. 將450ml水將糖煮溶
2. 用一半糖水將澄麵和糯米開成無粉粒粉漿
3. 將餘下的糖水重新煮熱，熄細火，加入粉漿，不停地攪拌至成粉糰狀，熄火
4. 將粉糰提起再撻回煲中，重複10-20次
5. 把粉糰放入入已掃油的糕盆，壓平，蒸1小時便成


原食譜出自Cookery Family 儕嘩嘩研討會 2005賀年食品 "年糕-較煙un~ " by 阿淇 梨子作出部分修改


Posted by carlota at 21:47 │回應(3) │引用(0) │梨子甜意

2007年01月13日

鏡中的你

鏡中的你
眼中滿是憂傷
從前的你
眼中可有歡欣

鏡中的你
水珠倚腮而下
從前的你
嘴角可曾上揚

鏡中的你
可是從前的你
從前的你
是否鏡中的你

或許，兩者都不是你


Posted by carlota at 23:19 │回應(0) │引用(0)

2007年01月11日

三色賀年預備篇--蘿蔔糕

又是一年一度做蘿蔔糕的日子，
每一年正式做之前都要先預習一下，
因為媽媽說年糕做壞了，來年一定會倒霉，
我不是這是不是真的，
但是老人家說的話一定要遵從就是了。


Posted by carlota at 21:45 │回應(0) │引用(0) │梨子五穀
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