平日返鄉，以及母親的午餐菜色
暌違一個月返鄉，週間平日，只有我和爸媽三人的午餐。
三個人，本該是簡單的家常料理，有魚，有青菜，有湯，這樣便好。但母親往往這樣，多一人，好像宴客似的，滿滿一桌，欲罷不能。
老派夫妻，再加上台灣人靦腆不多言的情感，爸媽老來之後，午餐往往沈默，靜靜吃飯，據說多數時候不交談，兩個碗，兩副筷，當天早晨從市場採買來現煮的鮮魚湯，再燙一樣青菜，或多一樣「鹹」的，容易下飯，譬如豆腐、豆干，或市場現成的熟食，簡單極了。有時把前一晚的剩菜拿來熱一熱，台南鮮魚不缺，有那一鍋薑絲清煮，魚肉沾醬油，湯品夠鮮美，兩人午餐就這樣恬恬淡淡，簡簡單單。
於是，我像闖入平日午餐的過客，誰家的母親不都這樣，以為異鄉生活的孩子必然不得溫飽，一人在外，吃食不定時，營養不均等，都說吃得不錯了，但母親總掛念外食的魚不鮮，菜不乾淨，肉有問題，味精太多，沙拉油太嚇人。早先幾年還在讀書的時候，一旦假期返家，提早在門口鞋櫃低頭脫鞋時，就已經聞到燉補煲湯的中藥味，倘若四個小孩說好一起回來，十道菜是跑不掉了，若澎湃一點，還有一整鍋炒米粉，一大鍋菜頭排骨湯和麻油雞，水果五、六種切成大拼盤，彷彿做月子。但母親在廚房忙進忙出，我們在一旁直喊夠了夠了，假期結束鳥獸散，聽說爸媽光是那些剩菜熱來吃，就花了一整個禮拜。
這日，母親煎了秋刀魚，抹鹽乾煎需要耐心和技術，火候時間都要拿捏，我自己在台北煎魚的失敗經驗不少，能像母親這樣，把皮煎得金黃赤豔，魚肉卻滑嫩鮮甜，盛盤之後，竟像藝術品。
我和爸媽邊吃午餐，邊把幾條秋刀魚剔得精光。也許是開心，三人聊起早年住過的台南青年路紡織廠日式宿舍，磨石子地板，以及五彩拼貼的馬賽克浴缸……
三個人的午餐桌，滿滿菜色，皆是母親的手路菜。
Posted by chensumi at
樂多Roodo! │20:52
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台南幫俱樂部
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好好吃喔~
我喜歡吃魚~
自從我家大人吃素後,家裡就沒見這般"大魚大肉"了.羨慕......
(ps.我的九份小屋會有馬賽克浴缸耶~~~這幾天才終於找到廠商庫存的舊磁磚.)
咦...請問米果，這篇是舊文重貼嗎???
我怎麼印象中之前有看過這篇文啊??
會心的一笑..:)
就算現在成家立業了,每次回家老媽也是這樣
到處張羅吃的,更不用說北返時大包小包的"等路"
大家有沒有看到前一陣子高鐵的廣告
我想傳統老派的台灣夫妻都是這樣,平時二個人無聊的很
卻老愛在電話中逞強說不用大老遠跑回家
嗯...謝謝米果的文章..淡淡的鄉愁
這星期帶女兒回老家一趟吧...多陪陪爸媽..就算肥幾公斤也值得
雖然和本文沒有直接關聯
但滿心感動的我還是衝動地想留言在這裡
好的小說會讓讀者在閱讀同時
在心裡在腦海裡 浮現書裡描寫的每個畫面
我認為"朝顏時光"就是這樣好的作品
感謝您用這樣的筆觸及形式
恰如其份呈現那個時代的氛圍
閱讀之後,讓我非常感動
我私心盼望
有天能夠看到以這部作品為藍本的電影或電視劇
因為這部作品已完滿的具備所有的元素
Miranda，這篇文章，是一個月前幫HiLady網站寫的啦！
Rebecca，謝謝你喜歡小說，我的小說，其實很少人讀，所以，對我來說，讀者都是極少數的極品喔，哈哈！至於拍成電影嘛，想想就好，難度太高了。
這種東西看了
簡直會把想家值飆上一萬五千啊
米果大大
您太謙虛了...
[朝顏時光]在我自己看完後 可還介紹了好幾個朋友看喔...
據我所知 看過[台灣寶貝]的讀者 也不在少數啊...
您真是太謙虛了...
我自己也是 上星期剛回過老家
還是幾個兄弟一起回家...
自然也是[澎湃]的不得了...
或許在父母眼中 孩子永遠都是孩子
菜怎麼上 永遠會有少一道的錯覺...
米果姐..
果然是台南的家鄉味
我也是台南人哦...
我每次從高雄回台南
我阿媽也會煮這些東西呢....
特別是那個煎白帶魚....hehe
說到回家吃飯
我媽"澎湃甜鹹十二出"是一定的,
若我們全吃光,她會說菜煮太少了不夠吃,馬上又去翻冰箱找東西要再多煮些.
若我們沒吃完那一桌菜,她就會說是不是煮的不好吃,
也是馬上又去翻冰箱找東西煮,怕大家餓到了.
原來是這樣呀
我以為只有我們婆家的家人不利用用餐時間交流情感
但 其實明白老人家的內心是渴望熱鬧的
所以都努力的當好媳婦去點燃老人家心火
可是 有時很累呢
因為不知道大人們在ㄍ一ㄣ什麼
家人感情進展 就像明明是連續劇
卻今天與明天不連戲
可能努力不夠還是功力不足
不過 看到伯母的好料理
真讓人羨慕嘞
「但母親總掛念外食的魚不鮮，菜不乾淨，肉有問題，味精太多，沙拉油太嚇人.」台南人的母親總是這樣!
看了您家那桌豐派的手路菜, 也真想飛快地坐車回台南~
To Mathew大大
看到你寫的'' 等路 '' 時 好高興喔 太好了 總算也有人知道''等路''是什麼 當時說這個名詞時 被朋友轟說 哪來的怪詞?! 要說''拌手''才對 教我說的媽媽則回嘴 北部人才這麼說! 夾心餅乾的我 真不知該怎半才好= =
這篇不是在雜誌上發過稿文的嗎 ? 在每週二的那個阿 看到台灣人大大寫的'' 甜鹹十二出''時 讓我聯想到 聽長輩說 台南人辦桌就是不一樣 會先出冷盤前菜後 中間上甜品水果 再上湯品主菜 讓你嚇一跳 以為出完菜了 沒想到竟然是再從頭來吃過 剛開始聽時 我還笑說該不會是端菜小姐是新人 搞錯了吧 但好幾位長輩說吃過好幾次啦 是真的 想請問各位大大 是真的嗎
其實是我們要到別人家作客所帶的禮物叫(伴手),客人到我们家做客帶來的禮物叫（等路）,同樣這件東西,以客人立場來說是（伴手）,因為到別人家拜訪空手到很失禮,所以伴著手帶些禮物才不會失禮,以前物質比較貧乏,小孩子知道客人要來都會帶禮物來,所以都會在門口望向路口,等待客人帶來禮物,所以以主人的立場來講,客人帶來的東西就叫(等路),這是一個長輩告訴我的,大家參考參考.
真的很棒，山珍海味，還是媽媽煮的好吃!
看完這篇真的也想回家一趟了!
花丸子，在台南吃辦桌，真得到一半會出甜湯跟水果，那叫做「半席」。然後桌上會出現一碗公的清水，讓大家洗湯匙。
以前小時候不懂，還以為那碗清水是甜湯，舀起來喝，然後被大人罵。
「然後桌上會出現一碗公的清水，讓大家洗湯匙。」
這真的是好久以前的回憶了。
每次從台南要回北部工作地，
我的車子沒有一次不是滿的，
全部塞滿了吃的。
所以果然澎湖有三分之一的台南人沒錯
吃黑妞喜酒
就是水果上來以為結束了
結果竟然是中場休息
害我那天皮帶差點爆斷
小時候跟家裡大人去「呷桌」，水果甜湯出來之後，洗了湯匙，往往下一道就是鮑魚人參紅棗燉雞湯，非常跳tone啊！
但我很愛紅蟳米糕和第一道冷盤的烏魚子，
以前喝完喜酒，都可以領一包「菜尾」回家，隔餐熱來吃，酸酸甜甜的，又可以在羹湯裡面尋寶，非常棒啊！
菜尾
超懷念的啊
如果有那種喜宴剩桌的
整桌包來做菜尾
簡直是爽翻了
電影朝顏時光+1
菜尾尋寶+1
洪媽咪 謝謝你 總算清楚了
米果大 謝謝你 難怪長輩們都特地囑咐說 以後辦桌要台南菜 真的很有趣
最近去台南玩，吃了幾攤慕名已久的小吃！
真的是名不虛傳啊，終於體會板上眾台南網友念念不忘家鄉味的心情了，下次還要再去！^^
我阿母也是這樣...
只要假日一回家好像辦桌ㄋ...
怕我們在外吃不到新鮮現澇的魚肉及放山雞..
青菜也要本地ㄉ才新鮮...
每每中午吃完回到家連晚餐都吃不下...
只能說上班族講求快速
往往一碗乾麵就結決一餐要吃到均衡是超難的...
還是老媽的菜暖暖家人的胃...
哈!原來是幫Hilady寫的，
會記得是因為當時看妳寫的煎秋刀魚的那一段，印象超級深刻的。
每次晚上看媽媽在煎魚時...我也常覺得那盤煎好的魚跟藝術品一樣~~
每回跟先生一起回家
我媽也是煮一大桌吃不完的菜
即使媽媽吃素
還是為我們煮了葷食
只是讓人懷念的還是媽媽以前煮的味道
畢竟吃素多年的媽媽已經不太會煮葷食了......
這篇想家指數不只一萬五千啦～～～已經破表了！
我也贊成Rebecca說的,投朝顏時光拍成電影一票!到時候我一定呼朋引伴進戲院!
虱目魚湯.煎秋刀魚...真的是台南人的餐桌菜色,我家的就是這款的呢 :)
