【私‧生活意見】

【挑戰2008夏日的BLOG傳說】台灣好物第14彈

不管是2002年出版的「五年級青春紀念冊」，還是2008年的「台灣寶貝」，我都寫到醬菜的記憶。

破曉透早的醬菜推車，醬菜一碟一碟，擺在綠紗窗圍起來的小拉櫃裡。我拿著家裡的深碟子，睡眼惺忪，穿著白衣藍裙學生制服，拉一雙紅橡膠夾腳拖鞋，追著賣醬菜的推車跑。麵筋、醬瓜、糖漬嫩薑、一小塊豆腐乳、還要了清晨剛做好的板豆腐，灑一小把磨過的嫩薑，淋一杓醬油膏。醬菜配稀飯吃，還有爽透的晨曦調味，走在小巷裡，聽著醬菜車的搖鈴聲，逐漸往城外的方向去，好似清晨甦醒的第一趟祭典 ……《台灣寶貝‧巷口叫賣聲》

太晚出生的人，應該沒有清晨穿著拖鞋追逐醬菜車的經驗，這種沿街叫賣的醬菜手推車，應該已經絕跡了吧，但聽說新竹火車站附近偶爾還會見到，如此堅持的醬菜達人，真是讓人欽佩。

哈馬星外婆生前也愛自己醃漬醬菜，甚至自己做豆腐乳。母親只學會一招「醃菜頭皮」，我學了下來，但尚未揣摩出訣竅和意境，還欠了點什麼。

老派傳統市場偶爾還是見到醬菜攤子，靠近龍山寺這頭的艋舺三水市場還未被北市府拆遷之前，有一攤阿伯的醬菜，阿伯邊賣醬菜邊看股市行情，小小店面，小電視的股票行情表，漲跌之間，都浸泡在醬菜味裡。阿伯的醬菜很甘醇，配飯配粥都好。但市場拆遷，縮小規模之後，不知是搬走了，還是阿伯退休了，換成第二代經營，沒有阿伯的笑臉，反而讓我尋不到熟識的醬菜味。

最早取代清晨醬菜車，逐漸成為市場主流的，便是紅色罐頭裝的味全花瓜。以前阿母只要是煮稀飯，就會吩咐我跑步到巷口柑仔店買味全花瓜，早期的花瓜都是長條狀，罐頭包裝之外，還有長瘦型玻璃罐裝，份量大約比罐頭裝多了三、四倍，除了配稀飯，也可拿來煮雞湯，變成「瓜仔雞」。後來味全花瓜遇到強勁對手「大茂黑瓜」跟「愛之味」，長條瓜變成可愛的一口圓狀瓜，後幾年味全花瓜也只好順應潮流變身，全都成為小巧可愛狀。但花瓜的勁敵也紛紛出現，綠色罐裝的青葉麵筋，花生麵筋，「愛之味」繼脆瓜、菜心之後，筍絲也出場了，後來連泡菜也登板，堪稱罐裝醬菜界的豪華軍團。

食慾不振吃碗清粥，倘若來一點醬瓜，腸胃竟也舒坦開來，何況還有防颱準備或普渡拜拜，這些醬菜罐頭可就活躍了。但長年以來，每逢初一十五前夕，大茂黑瓜就請出阿公阿嬤來提醒大家，「老ㄟ，明阿早呷菜！」真是貼心啊！

而我漸漸覺得，吃醬菜的動機，往往帶著回味的企圖，總想起兒時那幾個早晨，穿著夾腳拖鞋奔出巷子，追在醬菜車後頭奔跑的當時，空氣裡爽爽朗朗的清澈破曉氣味，好懷念啊！


「挑戰夏日BLOG傳說」加碼打氣：
「原味娛人」挑戰主題：《30位在我心中最閃耀的歌手》
「被童話放逐的人」挑戰主題：《記錄30個有趣的好朋友們》
「強尼頻道」挑戰主題：《30條台北道路的影像》