【私‧生活意見】

【挑戰2008夏日的BLOG傳說】台灣好物第8彈

對我來說，香菇是「居家必備」的食材，香菇的存在，等同於熱身迅速的中繼投手，但是要先發投滿五局也行，九下登板關門也可。我家阿母是燉補高手，但也有臨時欠缺中藥材的時候，那就香菇燉雞湯吧！爾後我也學起來，每每感覺自己很虛，就燉一鍋香菇雞湯來提升戰力，我個人偏好香菇與薑片、米酒的單純組合，偶爾添加枸杞黃耆也不錯。

我習慣煮一大鍋香菇雞湯，有時下一把關廟麵或麵線，添一碗雞湯，放一把小白菜，非常華麗的香菇雞麵或麵線。等同於飽食一餐的份量。

炒米粉也非香菇不可。前一晚睡前先將香菇泡軟，那浸泡香菇的水，也就當成炒米粉的高湯底，少了香菇味的炒米粉，就好像少了陳金鋒的La new熊，少了彭政閔的兄弟象一樣。

有時候吃飯吃粥欠配菜，先將香菇泡軟，切絲，加上嫩薑、醬油與少許糖，少油爆香拌炒，湯汁收乾之後，非常下飯。

小時候，日本舅跟日本舅媽來台灣，會送來手掌一般大小的松茸或花姑，很香，但口感普通，好像欠缺了什麼。後來又有韓國香菇跨海前來踢館，甚至廉價的中國香菇也入侵，可是我最愛的，還是台灣本產的埔里香菇。

埔里香菇外表敦厚憨直，沒有日本香菇華麗的外表，也沒有韓國香菇的霸氣，論價格，也許沒辦法像中國香菇那樣趴到底，但是埔里香菇的強項就是香味與口感一樣讚，浸泡的時候很香，烹煮的時候也香，入口之後，更香。

最奇妙的是埔里鈕釦菇，小小一顆，爆發力十足，價格也很平民化，整顆燉湯，一口收拾。

平平是香菇，要吃就吃台灣產的，跟台灣人一樣性格一樣脾氣的香菇，最合味道了。