【私‧生活意見】

每次有人形容日子多苦，都喜歡用「吃泡麵度日」來比擬，媒體也常常用這招，使得泡麵博得刻苦清寒的形象，變成勤儉的代名詞。其實從單價成本與營養價值看來，泡麵並不便宜，尤其是速食碗麵，更貴，當真要對抗苦日子，乾麵條才是救星。

對於麵條，我絕對支持關廟麵，經過自然風吹日曬，麵條嚼勁多了堅強的風骨，如果居家附近有傳統柑仔店，應該買得到大份量包裝，一袋100元，大概有16-18小份不等，寬麵細麵都有，還有豆簽麵（看過民視連續劇「娘家」的人應該都記得，菜瓜豆簽是石英爸爸的拿手名物！）但每家關廟麵的製程與品質也略有不同，吾友葉怡蘭親自去鑑賞過，目前納入她的Pekoe嚴選名單的，據說生產過程絕對比日本料理東西軍的達人還要厲害。

還在學校讀書的時候，同學之間就流傳一種「苦命麵」配方，麵條燙過之後，加上醬油、烏醋、麻油，一起乾拌來吃，有時候剁碎蒜頭一起拌，香香辣辣，跟麻油很匹配，還可增強殺菌抵抗力。這品苦命麵陪我度過四年的淡江歲月，後來也就愛上了，甚至陸續開發外掛菜色。我是個愛吃麵的人，關廟麵於是成為「居家必備」素材，有時候天氣條件不好，懶得出門，乾拌麵就是相依為命的親密戰友，拌沙茶醬也不錯，要不然芝麻醬也可以，最近甚至出現罐裝的維力炸醬，這麼多拌麵的「好醬」，就不要再依賴泡麵啦！

以前介紹過的，蘑菇乾拌麵，蘑菇是前一晚剩下的，摻一些蔥花，醬油、烏醋、麻油，加上少許辣油，味道跟賣相都不錯。


平常可以滷一塊梅花、蹄膀肉備用，或是到金龍路黃昏市場滷味攤，請老闆用他的「利刃」幫忙切片，回家之後分裝冷凍，需要的時候，拿出來蒸熱或微波之後拌麵，這碗還加了綠色菠菜，應該很營養。


不只乾拌，譬如冬天燉了一鍋香菇雞，也可以下一把麵條，燙一把大陸妹，用香菇雞湯做底，很補。


這是中午參加會議，主辦單位送的便當，排骨非常棒，全部吃完太飽，丟掉又可惜，包回來煮麵，當然要加一把青菜，少許蔥花，又是一餐。上班族中午的便當排骨，也可以如法炮製，回家拿來煮麵，很精簡樸實的晚餐。


不要再相信靠泡麵過苦日子的說法了，乾拌麵或湯麵並不難，而且可以添加更多的營養，料理簡單，自己做的，吃起來也比較安心。獨自租屋在外的學生上班族，就算房東不給開伙，只要有電磁爐、鍋子，就可以寵愛自己來一碗麵，有醬油、烏醋、麻油就能度過一餐，不要再買速食碗麵製造保力龍怪獸了。雖然不能馬上變好變有錢，但至少可以馬上來一碗乾拌麵啊！

吾友怡蘭也是乾拌麵信徒，我們都是台南人，也都是在東門城周邊長大的小孩，混同一家穩好麵包店和大家文具行。我們兩人經常MSN交換「吃訊」，然後很有默契地，不約而同的，表示自己肚子餓了，想下碗麵來吃，就互相說再見離線了。

沒有時間去採買乾拌麵素材的人，可以到PEKOE網站下單，已經是博客來會員的人，也可以到博客來的PEKOE店中店，那裡除了好多乾拌麵的材料，包括江湖上傳言已久的無敵乾拌麵三元素，還有純種台灣製的茶葉跟其他農產品（居然有台灣野蜂蜜跟本地產芭樂乾）。PEKOE團隊投注很多心力在台灣農產品的行銷開發，怡蘭說，好多長年耕作或曬麵種茶的阿公阿嬤，只懂得敬畏天地努力工作堅持品質，但不知道如何把產品推銷出去，他們剛開始跟阿公阿嬤合作的時候，收到的產品往往是「一大塑膠袋」「一大桶」「一大箱」，於是PEKOE團隊就幫忙設計、包裝，協助他們建立品牌形象，還靠最先進的網路通路把這些充滿老一輩堅持的產品推銷出去。

怡蘭是個嘴叼的人，經過她嚴選的乾拌麵調味食材，品質一定讚啦！

醬醬醬醬……好醬來相挺囉！
●●宜蘭三星香辣青蔥醬●●無敵乾拌麵三元素●●豪華無敵乾拌麵組合●●澎湖海鮮干貝辣醬●●高雄橋邊鵝肉店黃金鵝油香蔥


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