米果【私‧生活意見】

有一群朋友，平常各自在人生嚐盡酸甜滋味，卻可以記得彼此的生日，一旦聚在一起，就褪下世俗職場的外衣，回到當初相識的年紀，開玩笑，暢快說黃色笑話，彼此揶揄，這樣輾轉過了多年，想那時在淡水的日子，頂多湊錢買親親麵包店的小蛋糕，幫彼此的20歲祝福，四部混聲唱「當你生日」。那時也愛哭也愛笑，沒想到過了這麼多年，我們一起陪伴著度過「老去一歲」的儀式，曾經吃過剛開店的「乾杯」燒肉，去過「育顧龍」「春喜」，也有昂貴的聖鑫牛排，豪邁爽快的龜山島海鮮攤，尚有那些記不起店名的火鍋店、熱炒合菜、泰式料理，甚至囂張到相約蹺班洗溫泉。

我們的話題逐漸修正，開始談膽固醇、維骨力、人生事業的第二春，還有科技新貴打算轉行當廟公的計畫。雖然Sop、Alto、Tenor、Bass都齊全，識譜能力已經大不如前，勉強湊起來唱「當你生日」還不至於走音，但真正甘醇的是友情，雖然我們實在欠缺這個年紀該有的穩重，但可以找生日聚會吃喝玩笑，真是幸福。

自從去了「巢鴨壽司」之後，大家也懶得搬風了，老闆甚至暗自記得我們幾個人，有時單獨去店裡，老闆就會通風報信，誰來過啊，誰好久沒來了。

我開始知道這家店，是以前雜誌同事介紹的，自此陷入甜蜜制約的魔咒，我喜歡老闆親手寫的菜單貼滿牆，喜歡坐在料理吧台前方看他捏壽司，聽他講當初在日本當學徒的心路歷程。他總會拿出習藝以來珍藏到現在的刀，關於那把刀的故事應該可以畫成一冊勵志漫畫，老闆對很多食材調理都有臭脾氣，內行的人就該看看他身後那個小黑板，都是沒有寫進菜單，當天限定食材的獨門絕活。老闆不喜歡接受媒體採訪，以前勉強答應，報導披露隔天，來了好多陌生客，他覺得這樣子對不起經常來店的熟客，會讓他們等太久，料理與用餐品質都會下降，這樣不好，他很堅持。

我經常看到許多日本男人，單獨前來，坐在吧台，先叫一罐啤酒，點一份餐，接著上清酒，有時候孤獨抽悶菸，有時候跟老闆閒聊，用彼此熟悉的日本話。

這種料理小店，沒什麼高檔服務，也沒有華麗裝潢，跟老闆熟了之後，我們甚至自己去倒茶，自己開冰櫃拿啤酒，拿醬油哇沙米，也總是站在吧台前方，盯著老闆身後的小黑板，聽他講當天透早清晨去漁港採購的種種。

這天的友誼萬歲生日聚餐，缺了藍鑽葉哥，只好把代表性的菜色拍下來，葉哥不要忘了來share分母，或者下次聚餐讓你豪邁分母通吃，也可以。

啤酒是kirin，杯子是冷藏櫃拿出來的，還有清涼的霧氣。至於這款下酒菜，是郭泰源總教練推薦的極品，しおから（鹽辛），這品下酒菜的製作過程繁複，食材要夠新鮮，否則會有惡臭的腥味，這是老闆拿手絕活，得到郭總的讚許，一定要試試。

可樂餅必點，但當時太飢餓了，根本來不及拍照。海藻沙拉也是基本款，但にぎり是一定要的↓↓

一般日本料理店很少做日式家庭料理，我是看了侯孝賢的電影「咖啡時光」，開始愛上女主角一青窈喜歡的「肉じゃが」（馬鈴薯燉肉），這是日本的媽媽鄉愁料理，馬鈴薯鬆軟，洋蔥清甜，紅蘿蔔也入味，牛五花肉反倒成為配角。這不起眼的料理幾乎每次必點，所謂純樸料理的深邃情感，大概是我看電影太入戲的原因吧！

這天也不知道怎麼回事，突然就靠義氣豪情拱出一道當日限定的極品生魚片，老闆把當天最肥美的蚌殻精給請出來了，一上桌，生花枝就搶光了，拍照的時候，那片綠葉旁邊就是花枝原本躺在那裡納涼的床鋪。而生蝦太好味了，蝦頭當然不能浪費，盤子清空之後，又「游」回老闆那裡。

蝦頭游去哪裡？游到老闆的味噌湯裡。這應該是小店引以為傲的「味自慢」湯頭代表作，瞧瞧湯碗後方的那個深口盤子，馬鈴薯燉肉已經清空，旁邊還有烤北海道花飛魚的魚骨殘渣，這時候當然需要味噌湯收尾。

每次飽餐一頓之後，我都會跟老闆道謝，感謝美味料理，感謝他的堅持，有幸成為巢鴨的熟客，每次我都有被幸福款待的感覺，何況還有一幫20年朋友相伴著一起老去，也甘願啦，那麼就乾杯吧！

巢鴨壽司：台北市錦州街246號（靠近松江路口）訂位電話2515-3928 週一店休
店裡有郭總寄放的一瓶酒，老闆是西武球迷，那瓶用黑色簽字筆註記的「元西武投手郭泰源氏」清酒，已經是老闆的珍藏。

友情萬歲之20年朋友基本咖：
廣告界才女Susan，夏立豪臥底的Roseli，作育英才的國文老師寶寶，直銷藍鑽葉哥與即將轉行做廟公的大塊。