鹹肉……思念阿嬤的味道
思念阿嬤的時候，我就會做這道鹹肉。
阿嬤生於民國前十年，推算起來，那時候台灣還在日本殖民時期，算是明治年間的人。
阿嬤的名字很美，叫做「王菊」，嫁給阿公「陳獅」，一溫柔一剛猛，
他們直到結婚當晚才初見面，後來當了一輩子夫妻。
父親說，戰時家裡很窮，偶有拜拜的時候才去黑市賒來豬肉，做為牲禮。
五花肉用鹽巴醃過，小火慢煎，把油逼出來，肉質香脆，很有嚼勁。
拜完天公，祭祖，還有「門口」好兄弟之後，鹹肉就擱進謝藍，吊在屋樑，
有客人來的時候，切幾小片煮一碗湯，父親說，那滋味真是幸福。
後來日子好過些，每逢年節拜拜，阿嬤還是小火慢煎牲禮用的鹹肉，
我們孫字輩的人，徒手捏來當零嘴，好奢侈。
約莫到了冬天，除夕拜拜前後，就會特別想念鹹肉的滋味，
自己做了幾次，沒有阿嬤的手藝到味，
阿嬤的個性溫和，肯等待，不躁進，慢火煎肉，把鹽味跟豬肉的甜味搭得恰到好處。
切成小片，配稀飯吃，或者跟兒時一樣，捏來當零嘴。
希望阿嬤在天上，一切安好。
Posted by chensumi at
樂多Roodo! │11:26
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白癡料理法
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大家最近都改走美食風嗎？
餓~~~~~
我們會去買黑豬肉
用鹽、米酒、大量的蒜頭切碎、一點辣椒、黑胡椒來醃
現在冷凍發達
不用太鹹
炒蒜苗或煮高麗菜飯超好吃啊
在書店，看見「台灣寶貝」一書，也買下。
翻了一下，驚見居然跟我童年相似的人，我也是勝利國小，不是你是我學姊(長)還是學妹(弟)？哈哈哈...
勝利國小後門正對面是作冊ㄟ(東南製本)，那是我爸爸ㄟ工廠，記得工廠曾做過小叮噹漫畫書，我還站在門口幫爸爸顧書...小時候都是在東安長大的....
東安ㄟ戲院、市場、撞球間、漫畫出租店、電動間、柑仔店....也有我童年的回憶...(淚)
在書店，看見「台灣寶貝」一書，也買下。
翻了一下，驚見居然跟我童年相似的人，我也是勝利國小，不是你是我學姊(長)還是學妹(弟)？哈哈哈...
勝利國小後門正對面是作冊ㄟ(東南製本)，那是我爸爸ㄟ工廠，記得工廠曾做過小叮噹漫畫書，我還站在門口幫爸爸顧書...小時候都是在東安長大的....
東安ㄟ戲院、市場、撞球間、漫畫出租店、電動間、柑仔店....也有我童年的回憶...(淚)
阿福，我記得你們家的工廠喔，我還有個同學在學校後門開回收廠，那時候大家都說那是「估物商」。
後門有一整排賣零食的，糾察隊會在那邊抓人。
我~~~~要~~~~~吃~~~~~
沒吃到Ogisan的家常菜，
我要吃這個~~~~
民國前十年,應該是明治年間, 而非大正喔!
果然沒錯，大正是從1912年開始，應該是明治年間。
每一個物件都可能成為一個信物
特別是食物的滋味
會讓味蕾難以忘懷
我阿嬤生於民國前3年,我們都說她是清朝的人。
阿嬤最讓我們懷念的是把豬肝用醬油,蒜頭和米酒醃過之後,放到電鍋去蒸熟,放涼後切成薄片,又香又好吃。
每個阿嬤都有絕活呀!
再加點宜蘭白蒜.........就口水直流了
我們家會把鹹肉拿下去煎的時候,加入花椒粒下去一起小火慢煎,味道會更有滋味~
我也好愛拜拜後的鹹肉阿~
看來每個人都用不同的味道思念阿嬤啊!
我阿嬤也是民前三年生的,但是我沒吃過阿嬤煮的東西,因為我五歲稍微懂事時,阿嬤已經七十幾歲,而且坐在輪椅上,所以我對阿嬤的記憶是他有好多酸梅分給我吃,床頭櫃那瓶好香好香的髮油.
我家阿嬷的招牌點心是:酥炸蚵爹,外婆的的拿手小菜是:醃豆鼓鳳梨。可惜這兩道菜我都不會,只會米果學姐家的這道和Kaze家那道。:-)
另民國前後幾年出生的人,都喜歡以動物命名嗎? 我阿公也是單名獅耶。
人世間最遺憾的事情，莫過於這樣家傳的味道，一旦隨人
遠去，也跟著從此消逝。再厲害的手藝，似乎也無法將
這些幸福的滋味傳承下去.....
我祖母生於民國前二年，最懷念她的醃漬品.....
前陣子忙，所以好一段時間沒來這了。突然看到上面回應的阿福先生。。。挖，原來你是我國小同學的哥哥或弟弟嗎？我也是勝利國小畢業的阿！（米果學姊！）我家就在學校前門對面，卻還幾乎天天遲到 :p
