2007年08月29日 11:54
清純毛豆
有一段時間，母親自己發明了新吃法，毛豆稍稍用滾水燙熟，放涼之後，加上美乃滋，味道很不錯，豆子跟美乃滋匹配對味，夏天當成消暑配方，很不錯。
後來這幾年，我自己倒是愛上最單純的吃法，毛豆燙熟，也不要過熟，最好保持稍硬的口感最棒，撈起來放涼，當成零食，豆子的色澤鮮綠純粹，嚼勁好，我終於吃到毛豆的內涵，毛豆的原味，感動啊！
一般菜攤習慣將毛豆用透明塑膠袋包起來，有時候塞在冰箱蔬果盒，一疏忽，就忘了它的存在，再拿出來處理，毛豆變得酸酸黏黏，滋味確實不好，最好是買來即刻處理，就算吃不完冰起來也夠味。
年紀大了，口味變淡，反倒愛上食材的原味，再說，這也真是白癡料理法的極致了，甚至連抽油煙機都不用開呢！
提到這種清純原味的調理方法，甜豆也適用，堪稱「純情派二人組」
後來這幾年，我自己倒是愛上最單純的吃法，毛豆燙熟，也不要過熟，最好保持稍硬的口感最棒，撈起來放涼，當成零食，豆子的色澤鮮綠純粹，嚼勁好，我終於吃到毛豆的內涵，毛豆的原味，感動啊！
一般菜攤習慣將毛豆用透明塑膠袋包起來，有時候塞在冰箱蔬果盒，一疏忽，就忘了它的存在，再拿出來處理，毛豆變得酸酸黏黏，滋味確實不好，最好是買來即刻處理，就算吃不完冰起來也夠味。
年紀大了，口味變淡，反倒愛上食材的原味，再說，這也真是白癡料理法的極致了，甚至連抽油煙機都不用開呢！
提到這種清純原味的調理方法，甜豆也適用，堪稱「純情派二人組」
回應文章
有莢的毛豆清燙更好吃，增添吃東吃西的瑣碎趣味。
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Posted by 漂浪
at 2007年08月29日 12:32
毛豆配啤酒真的不錯，偶爾來個毛豆天婦羅也不錯喔!
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Posted by 獸嘶
at 2007年08月29日 12:40
我倒想嚐試米果媽的新食法。
感謝學姐的簡單極速料理法,讓我每當傷腦筋不知吃什麼的時候,
可以有靈感對待我的五臟廟。
感謝學姐的簡單極速料理法,讓我每當傷腦筋不知吃什麼的時候,
可以有靈感對待我的五臟廟。
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Posted by Juno
at 2007年08月29日 13:08
再補上甜豆一盤，純情雙人中繼組合，很不錯！
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Posted by 米果
at 2007年08月29日 13:39
JET台31日星期五晚上11點要播林威助特集喔~
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Posted by 筑嵐
at 2007年08月29日 23:22
有莢的冷凍毛豆,曾是留日期間很重要的營養補給品呢.
日本人喜歡夏天吃水煮後用鹽處理過的帶莢毛豆,
當作消暑啤酒的配菜,
對我而言,毛豆卻是冬天的記憶.
在葉菜類超貴的寒冬,綠綠的毛豆解凍後就可吃,方便又營養,
尤其要特別找台灣生產的冷凍毛豆,
還能稍解鄉愁...
日本人喜歡夏天吃水煮後用鹽處理過的帶莢毛豆,
當作消暑啤酒的配菜,
對我而言,毛豆卻是冬天的記憶.
在葉菜類超貴的寒冬,綠綠的毛豆解凍後就可吃,方便又營養,
尤其要特別找台灣生產的冷凍毛豆,
還能稍解鄉愁...
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Posted by 虱目魚丸
at 2007年08月30日 01:14
或許是我年紀大了，所以現在越來越愛少鹽、低脂的原味食物，米果這個新素材正好激發我最近做菜的靈感啦：）
BTW，秋葵也可以川燙過後、淋上薄鹽醬油、灑上一點乾炒過的白芝麻，就這麼吃，除了吃到最原味的食物本味，也能顧胃^_*
BTW，秋葵也可以川燙過後、淋上薄鹽醬油、灑上一點乾炒過的白芝麻，就這麼吃，除了吃到最原味的食物本味，也能顧胃^_*
沒錯，秋葵也很適合！
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Posted by 米果
at 2007年08月30日 17:35
毛豆配酒就是很搭，
就像是炒米粉配貢丸湯，
泡菜配臭豆腐依樣完美。
就像是炒米粉配貢丸湯，
泡菜配臭豆腐依樣完美。
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Posted by FRIDA CHEN
at 2007年08月30日 20:34
清炒毛豆也很不錯，毛豆料理絕對是越簡單越美味！
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Posted by sh
at 2007年08月31日 15:02
整個毛豆莢去滷(要加八角)
起鍋後灑香油黑胡椒
很夠味
如果冰鎮起來吃也很讚
起鍋後灑香油黑胡椒
很夠味
如果冰鎮起來吃也很讚
整個毛豆莢去滷(要加八角)
起鍋後灑香油黑胡椒
很夠味
如果冰鎮起來吃也很讚
起鍋後灑香油黑胡椒
很夠味
如果冰鎮起來吃也很讚
