Avon's PCM-D1 meets PIANO

喔，大家不要害怕，這篇的確是Avon我寫的，只是最近生活太正經八百導致搞怪傾向無處發洩，所以找一個主題來開刀。翻譯成正經八百的文法，那不過就是「教你怎樣把人見人避的糙米變成讓人沒空挑剔的炒飯」如此而已。 ...繼續閱讀

嗯，這篇基本上可以說是回饋瑪姐用的.....不是我偏心，只是日乾番茄，台灣買得到買不到啊？？？
話說Avon現在身為小媳婦﹝真的是小媳婦啦﹞，一家子吃的就看我了，但這一家子呢，不吃辣﹝真要命..﹞，有人不能吃胡椒﹝哇咧點點點﹞，太鹹太油都不行，酒最好也不要放﹝這人生真是黑白的....﹞限制重重令我左右為難進退不得，烹飪的樂趣也被剝奪到剩下那麼一咪咪。結果呢，好啊，公公每次出門吃館子就狼吞虎嚥﹝既然是開戒，大家就勉強裝做沒看到，但.....﹞，看在我眼裡真是有點給它........實在不是味道好嗎！我做菜雖然愛不按牌理出牌，但也不應該有那麼慘的啊！ ...繼續閱讀

拿世界村當頭銜，不知道有沒有人已經猜到，其實就是因為說不出特定菜式國籍的關係。
突然要煮上幾餐素食，香菇也用過了，腐皮也上過了，海帶也用過了，而蔥蒜一概不能用，窮途末路之際掰出這麼一道湯麵，吃的人還挺捧場的，趁著我還沒忘記放了些什麼，寫進這裡來吧！


羅馬蕃茄兩顆
酸味明顯的蘋果一顆﹝我用Empire，怕酸的人可以用Fuji也不錯﹞
小酪梨一顆﹝要熟的，太生當然不好吃，還不夠熟就忍著點放到有點軟再用吧！我用的是Hass品種﹞
蘑菇適量
青花菜適量
即食烏龍麵一包
乾燥切碎羅勒﹝Basil﹞少許
鹽少許
糖少許﹝我是用楓糖漿﹞

因為沒買到蔬菜高湯粉，然後想想也擔心粉裡可能用到洋蔥那也是不行，唉，洋蔥不能用那就很麻煩了，無肉類的湯頭要甜最好用的就是洋蔥.......好吧，洋蔥不行，那還有番茄和蘋果，這是N年前看拉麵冠軍之類的節目時留下來的印象，今天剛好用上。
酪梨在這碗麵裡的腳色是"加油水、加口感"。其實酪梨的好油含量頗高，而且熟的酪梨有點兒像是高脂生魚片的那種鮮甜軟腴口感，這是之前在做涼拌酪梨豆腐蝦時體會到的。在一碗無葷的湯麵裡面，有酪梨可用那就好辦多了，它可以巧妙地平衡偏清淡的口感。
﹝在其他應用上，把熟透的酪梨肉壓碎混入湯頭裡面，做出類似骨頭高湯的風味，也是個不錯的方式！﹞

好咧，準備好材料，番茄和蘋果切丁加入滾起的水中，以中火煮開轉小火再煮約10分鐘，這是煮湯頭。湯頭OK後加入烏龍麵和蘑菇、青花菜，煮至將滾，加入切片的酪梨和乾羅勒，中火滾起關火，加鹽調味，再視湯頭情況，可加一點糖調整味道。
﹝重點是酪梨不要煮太久﹞

不是非常"即食"，但是也不算麻煩。吃膩了魚肉大菜，或者開始想到要做一點環保的時候，可以一試！

撐啊撐終於把冰箱裡剩的冰酒霜酒都給喝完了，看著地下室的門，我開始盤算啊盤算，是不是下去把哪支酒給拎上來，再喝一次新鮮的？

算來算去，扣掉舊曆年應該要拿去送人的，我決定爬進地窖去拎一支2001 Riesling Select Late Harvest上來。這支酒讓我對late harvest有好到不行的第一印象，也是我喝過的第一支late harvest，再試一次，可以檢證一下這個印象有沒有因為後續試到的酒而有所改變？

酒在地下室其實也已經很冷，不過我把它放進冰箱一兩天，等待一個感覺剛剛好的時機。


時機到來，心情就緒，拔出軟木塞，等不及先倒一小杯。見過品酒的人寫道品酒先看掛杯，之前試酒也見過這個現象，不過我用的這支酒杯大概因為前幾次都只用清水沖洗擦乾，杯內壁感覺不怎麼沾酒？霜酒滑過內壁，很快就乾淨溜溜地退了下去。

不掛杯就算了，先喝！啊不對，先聞啦。

跟剛剛解決掉的Hillebrand 2004 Late Harvest Vidal 比較起來，這支2001立刻可以感覺出屬於陳放效果的氣味，漂浮在「啊，好像是冰酒？！」的那種提示上面，整體的香氣強度是陳放香>酒精香>酸香>果香>甜香。啜一小口，不過份壓倒人的香，滑，怡人的果酸，後面再接一截很像上等威士忌的那種口感，說不上來是澀還是鹹還是dry，反正不是冰酒的那種全然富泰無邊，這個有點dry的後味會讓人把還拿在手上的酒杯再次拿近嘴邊。大約要啜上三口後，這個酒杯才有機會在附近的某個地方坐下來。酒杯著陸之後，那個dry的口感+幸福微酸二重奏像海上女妖的媚惑歌聲那樣盤旋盤旋，漂浮漂浮，慢慢散去，這個時候，就是我前面說過的「彷彿一朵雲」，它是這麼的淡然寧謐又帶微甜，但又不是新生兒那種對人世的全然無知，小小三啜的酒精量也不可能讓我迅速飄飄陶然，我真不知道這不可思議的感受到底是哪裡來的，對啦，就是那個酒瓶裡來的，這是什麼正確答案。

再說那個後味裡的甜，似有半分是陳放出來的焦糖甜，又好像要漂出一股麥芽糖香，散去的方式也極優雅輕盈，在酒精味的陣陣乾冰雲霧簇擁之下，山水潑墨似地暈染開來，平靜到地平線外去，但回味不盡，這當下真連喝口白水都覺得是種褻瀆！

回味遠去，一片空靈，只餘下一絲絲「好像半小時前嚼過葡萄口香糖」的那種清清淡淡的葡萄芳香，沒有酒香，亦無酒臭，就算剛刷過牙也沒有這麼乾淨又自然的感覺，乾淨自然到讓人忘記有口腔這個部位的存在。

神遊物外不知幾多時，再睜眼找回酒杯啜一口，唉，這下我或許了解了何以有人會變成酒鬼了。今天是第二次試這瓶酒，完全沒搭配其他食物，但我要再去倒第三個50cc了……。

各位，趕快請個一星期的假吧，辦了簽證吧，把機票給買了吧，小孩要帶就帶不帶就託給人吧。Inniskillin 2001 Riesling Select Late Harvest in 2007，不是處處有也不是年年有，在人生的中點嘗到這酒，真有無以倫比的感觸，特此一記。