Avon's PCM-D1 meets PIANO

拿世界村當頭銜，不知道有沒有人已經猜到，其實就是因為說不出特定菜式國籍的關係。
突然要煮上幾餐素食，香菇也用過了，腐皮也上過了，海帶也用過了，而蔥蒜一概不能用，窮途末路之際掰出這麼一道湯麵，吃的人還挺捧場的，趁著我還沒忘記放了些什麼，寫進這裡來吧！


羅馬蕃茄兩顆
酸味明顯的蘋果一顆﹝我用Empire，怕酸的人可以用Fuji也不錯﹞
小酪梨一顆﹝要熟的，太生當然不好吃，還不夠熟就忍著點放到有點軟再用吧！我用的是Hass品種﹞
蘑菇適量
青花菜適量
即食烏龍麵一包
乾燥切碎羅勒﹝Basil﹞少許
鹽少許
糖少許﹝我是用楓糖漿﹞

因為沒買到蔬菜高湯粉，然後想想也擔心粉裡可能用到洋蔥那也是不行，唉，洋蔥不能用那就很麻煩了，無肉類的湯頭要甜最好用的就是洋蔥.......好吧，洋蔥不行，那還有番茄和蘋果，這是N年前看拉麵冠軍之類的節目時留下來的印象，今天剛好用上。
酪梨在這碗麵裡的腳色是"加油水、加口感"。其實酪梨的好油含量頗高，而且熟的酪梨有點兒像是高脂生魚片的那種鮮甜軟腴口感，這是之前在做涼拌酪梨豆腐蝦時體會到的。在一碗無葷的湯麵裡面，有酪梨可用那就好辦多了，它可以巧妙地平衡偏清淡的口感。
﹝在其他應用上，把熟透的酪梨肉壓碎混入湯頭裡面，做出類似骨頭高湯的風味，也是個不錯的方式！﹞

好咧，準備好材料，番茄和蘋果切丁加入滾起的水中，以中火煮開轉小火再煮約10分鐘，這是煮湯頭。湯頭OK後加入烏龍麵和蘑菇、青花菜，煮至將滾，加入切片的酪梨和乾羅勒，中火滾起關火，加鹽調味，再視湯頭情況，可加一點糖調整味道。
﹝重點是酪梨不要煮太久﹞

不是非常"即食"，但是也不算麻煩。吃膩了魚肉大菜，或者開始想到要做一點環保的時候，可以一試！