貓。果然如是｜台灣小旅行進行式

[料理筆記] 4F料理課挪威森林之「關西風厚煎蛋捲 関西風だし巻タマゴ」

＊更多的影像請看相簿。（Photo by TalentDD & Catrain）
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4F Cooking Home 料理生活家 02-23216608
http://4fcooking.blogspot.com/
台北市大安區永康街10-3號4樓 （永康公園對面）
時間：AM10:00-PM18:00 ...繼續閱讀

整個五月不知道怎麼搞的，為了專案成果，忙得沒話說，連廚房都很少開工。翻了翻moleskine，也只畫三篇，有點沮喪。畫畫才是最重要的事情!!

貼一下月初，帶同事去mogu吃飯畫的，本子另一篇吃飯的也是和同事去開發新的點。看來，最近約會的時間大減...。

每次去蘑菇，都會發現陳社有些改變，這次二樓也調整了桌子和cd的位置。在等餐的時候跑去試聽cd，最近比較想聽另類一點，其實更想在淡水添購一套音響過過爽生活...。

認識磨菇很多年了，每隔一段時間都會過來走走，如果有新朋友想找中山區下午茶的地方，我會用磨菇來測試對方的接受度，以此作為交往深淺的參考(笑)。

到蘑菇，上二樓喝茶或吃飯，我習慣在一進門就尋找磨菇店員，點頭後扳出手指頭表示我帶了幾個人來。但這次比較特殊是因為我們想吃飯，人數稍多，所以從早午餐店離開後我查了moleskine上的電話，撥電話去訂位。不用十分鐘後我們就抵達。

至於點菜，可以請磨菇店員介紹或是看黑板菜單，我則專門點磨菇廚師店員可以變出來的鍋邊素料理。最喜歡磨菇就是這裡了，以往在別的地方用餐，多半能請廚房另外準備素的或是無肉料理，但是總會出現素料這種奇怪的東西。去吃火鍋我也會央求廚房幫我把素火鍋裡的素料換成青菜香菇之類的。這次，蘑菇的廚師好像是一號帥哥(亂取，歡迎亂入)，確認我是「無肉則歡」型的後，直說沒問題，我也很放心的說，麻煩你了!!對我來說每次吃蘑菇的餐都好像摸彩，不知道等一下廚房會端出怎麼樣的料理取悅我的胃。

下次，換你門來磨菇試試，避免失興，到訪前請先電話確認唷!

年前剛好有機會和朋友到久聞的食養山房享用無菜單算人頭的類日式禪食，席間大家都沒帶相機，就由我來將餐點一一畫下。（不過只有畫我個人素食的部份）

雖然食養山房從北宜路搬到菁山路，較接近市區，但是開車上去也是小上坡，陽明山的冬天沒照到太陽的地方就只覺得寒冷而已。食養的門口還站了一個門房配著對講機，一有預約客人（一定要預約）上門就往裡頭通報帶入，走過樹林小徑後就看到一落一落日式房子。

我們這次在大廳用餐，外頭還覺得冷，一進門脫了鞋子就暖了起來，屋內陳設不複雜但是開了暖氣，的確很適合在室內邊用餐邊欣賞窗外的自然風景。

一般來說，同一個時節來用餐的客人享用的餐點都是同一套共十道，會依照每一桌的人數選擇裝盛的器皿。因為我食用的是素食的，所以是單獨一份。

現在已經過了快一個月回想當日的餐點，也還是有幾道挺特別的，例如山藥泥蒸蛋，葷食的這一道裡頭好像有放入海鮮，味道稍重了點，素食的吃起來非常清爽。 ...繼續閱讀

連著的假期，本來計畫要往南部走，放鬆自己的腳步（平常已經夠鬆了…），到最後一刻還是 沒能出發，成了一場未竟之夢。但嚴格說來，扣除其中已經鎖定要前往的努可咖啡館和台灣文學館外，其他的行程資料幾乎都是「食」這方面的，勝利早餐、古都碗 粿、平安豆花…，說白了，這根本就是台灣古早味之旅→貓的台南旅行地圖。

下午和TalentDD先生去了新竹湖口，為了找一家用有機黃豆做豆腐的店。起因是昨天下午在他家看到電視節目介紹，十分吸引我們兩位好吃鬼，順手查了資料就放在心頭上。臨睡前傳簡訊給他，說想去湖口吃有機豆腐，回程再去大溪吃豆干。

從台北市區出發，不用兩個小時就到湖口老街。意外發現湖口老街還保有早年的純樸風味，不 長的一條街仔細搜尋可以看見修復過的痕跡，但是保存下來的風貌，卻勝過我走訪的任何一條標榜著老街的地景，最得我心的是這條街上遊客沒有那麼多，還有幾戶 人家擺出自己耕種的有機蔬菜或是客家點心。這裡是個客家莊，臺灣的客家人仍然有群居特性，雖然整體發展未若都市繁榮商業化，但是自耕農作的生活倒也能飽足 一家子的生活，連帶也把早年的生活形態保存下來了。

順利找到豆之味豆腐店，招呼客人的是老爺爺，裡頭廚房忙著是奶奶，還有個小孫子跑來跑去。沒見到昨天節目裡做豆腐的黃師傅。我們先點了豆腐湯包、魯香豆乾，結束後意猷未竟，又加點了熱的豆腐腦，還好有加點第二回，豆腐腦是只有假日才販售的。

老爺爺說，豆腐腦是豆腐最精髓的部份，豆腐製作一開始所產生的東西另外分離保存的才作成豆腐腦，是營養精華所在。剛端上桌時看見上頭飄著碎滷肉加上蔥和榨菜，以為是鹹豆花，可是口感比豆花更加細膩，卻沒有市售的豆腐腦那麼造作。

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