2008年09月7日 12:52
隱身在七條通內的尚更烏龍麵
大概是blog上介紹吃的頻率太高，10篇大概有個7-8篇，所以有時候網友吃的好吃有特色的店鋪，也會特地介紹過來。平常雖然會在中山捷運站周邊走動，但是林森北路到中山北路間的巷弄，一直沒什麼機會走進去，從在日商公司服務的小天后那聽來，他們公司的小日本老闆到台灣單身就任的常會在那區留連，開銷是公司買帳，這樣聽來還真是富有許多異色。
朋友春樹有一陣子突然嚷嚷說要製作烏龍麵，說是去了一家蠻日式家庭料理亭-尚更-吃到好吃的烏龍麵，纏著老闆和老闆娘研究出的。還大力推薦我去嚐看看店家的手藝。
某個星期日的中午過後，剛好和小羊先生在中山站附近，想到了尚更，問了春樹地點，散步走過去，繞過已經歇業的麗嬰房大象腳轉進121巷，已經走到下一條巷口了卻沒發現，回頭再走，是再121巷的第一間沒錯，不過看來週日中午是沒營業。
又過了一陣子，想到尚更還沒去成，便約了小羊先生下班找一個週六晚上過去，我們抵達的時間剛好是晚餐開始供膳的時刻，所以店內只有一桌客人。淨肅的擺設，還是可以感受到店家已經服務很長一段時間，門後有傘桶，臨牆的矮櫃上有幾份日文報紙，牆上除了懸掛幾幅浮世繪外，也有在日本料理亭裡會張貼的日本酒廣告或是一些食品公司的海報張貼。除了吧檯的高腳椅位置外，其他多是依牆的四人座位，桌子很厚實，椅子是有半圓扶手，包覆著皮質因為時間的撫順而顯得十分舒服的型制，這種椅子很重，甚至有些不起眼，但是卻是能夠透氣的皮椅。
老闆娘走出來，看上去約莫五、六十歲穿著深色的碎花洋裝，先遞上好久以前台菜餐廳也會給的塑膠袋包裝濕紙巾和一杯熱茶，給我們兩份菜單。
說實在的，我看不懂菜單，通通都是日文，通通都沒圖片。那麼待會點餐的時候，就把我想吃和我不吃的告訴老闆娘，讓她去主張好了(擺爛)......。我和小羊各點一碗烏龍麵，還有炒野菜(其實就是炒青菜)、炸豆腐，以往去吃日本料理，總覺得單品的份量不是太多，所以小羊先生又在老闆娘推薦下加點了一盤「炸蚵」。後來證實，尚更真的很有家庭料理亭的味道，以價格來看，給的份量其實不算小氣。
我在這家店畫圖的時候，有被老闆娘小小念了一下要「趁熱吃」。其實也是，烏龍麵是湯麵，裡頭還有一顆蛋，沒趁著熱湯的溫度把麵條和蛋攪拌一番味道，湯涼了後，味道會太分離......。
對很多店家來說，我應該不算是個好客人吧......
某個星期日的中午過後，剛好和小羊先生在中山站附近，想到了尚更，問了春樹地點，散步走過去，繞過已經歇業的麗嬰房大象腳轉進121巷，已經走到下一條巷口了卻沒發現，回頭再走，是再121巷的第一間沒錯，不過看來週日中午是沒營業。
又過了一陣子，想到尚更還沒去成，便約了小羊先生下班找一個週六晚上過去，我們抵達的時間剛好是晚餐開始供膳的時刻，所以店內只有一桌客人。淨肅的擺設，還是可以感受到店家已經服務很長一段時間，門後有傘桶，臨牆的矮櫃上有幾份日文報紙，牆上除了懸掛幾幅浮世繪外，也有在日本料理亭裡會張貼的日本酒廣告或是一些食品公司的海報張貼。除了吧檯的高腳椅位置外，其他多是依牆的四人座位，桌子很厚實，椅子是有半圓扶手，包覆著皮質因為時間的撫順而顯得十分舒服的型制，這種椅子很重，甚至有些不起眼，但是卻是能夠透氣的皮椅。
老闆娘走出來，看上去約莫五、六十歲穿著深色的碎花洋裝，先遞上好久以前台菜餐廳也會給的塑膠袋包裝濕紙巾和一杯熱茶，給我們兩份菜單。
說實在的，我看不懂菜單，通通都是日文，通通都沒圖片。那麼待會點餐的時候，就把我想吃和我不吃的告訴老闆娘，讓她去主張好了(擺爛)......。我和小羊各點一碗烏龍麵，還有炒野菜(其實就是炒青菜)、炸豆腐，以往去吃日本料理，總覺得單品的份量不是太多，所以小羊先生又在老闆娘推薦下加點了一盤「炸蚵」。後來證實，尚更真的很有家庭料理亭的味道，以價格來看，給的份量其實不算小氣。
我在這家店畫圖的時候，有被老闆娘小小念了一下要「趁熱吃」。其實也是，烏龍麵是湯麵，裡頭還有一顆蛋，沒趁著熱湯的溫度把麵條和蛋攪拌一番味道，湯涼了後，味道會太分離......。
對很多店家來說，我應該不算是個好客人吧......
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下次去的時候，記得要請老闆娘拿出洗瞎摸給你們吃，還有，我覺得吃烏龍麵，光吃白麵(小碗110 大碗140)就很好吃了，白面有特殊吃法，一條一條吃，沾醬油....用吸的....，他們家的蒟蒻煮也很不賴！這些料理雖然不起眼，沒有現在時下流行的料理亭的華麗，接待的小姐沒有很年輕，菜單種類也沒有很多，但是你吃得到的是那種低調且沉穩的扎實美味，就算多一秒餘味停留在口中，你也不會覺得膩。
貓：
尚更算是不錯的用心店舖呢
不過貓很害羞，都不好意思跟店家搭訕
光看你的圖也能想像這份簡潔、樸實的美味。你那位想做麵的朋友可能會對這個post感興趣：http://cookandeat.com/2008/01/18/udon-with-no-shoes-on/
雖然是英文的，但寫得很仔細，圖片也很好看。
貓：
謝謝xinxin，圖片上的烏龍麵看起來就覺得Q了呢