貓。果然如是｜台灣小旅行進行式

好久沒有動廚房，這週末回家正逢家裡的浴室大改造，週末沒事通常一覺睡到中午的我當然必須肩負起準備晚餐的重責大任。

今天的晚餐材料有：

1.中午剩下的2.5碗糙米+小米+白地瓜飯

2.花椰菜1顆，洗淨切段

3.南瓜1/2顆，洗淨切塊

4.從冰箱拿出來摔在地上部份碎裂的小黃瓜4條，洗淨切成兩段

5.醃醬:金桔+梅子 各2顆，取出切成泥狀，備部分梅汁

6.香菇3片泡水，瀝乾切成小塊丁狀

7.紅蘿蔔一段，切成小丁狀

9.薑末

10.海鹽、大同傳統醬油、苦茶油、義大利香料 等少許

因為在冰箱裡找食材時把小黃瓜摔到地上了，看到斷成兩半的小黃瓜，我想起一道曾在日本料理店吃到的開胃菜—梅子小黃瓜。作法很簡單，只需要將切成兩段的小黃瓜用菜刀的面拍打出裂痕，足夠將梅子泥放入即可，先做這道開胃菜，上桌前需要先冰過，口感會比較好。日本料理店的梅子是日本的很酸的那種梅子泥，他們通成會把梅子泥的水分擠掉，這樣可以避免小黃瓜塞了梅子泥後出水，不過自家食用的，可以省略這道手續。

我們家吃南瓜是非常的徹底，從南瓜皮到南瓜籽通通都入口，所以切塊後的南瓜直接放大同電鍋蒸熟後取出，改用小鍋子倒入一些大同牌的傳統醬油燉煮，加入蓮藕粉芶芡煮滾就完成了，起鍋後灑一些義大利香料，風味就完全改變，不是台式的。我在淡水的素食自助餐裡吃過一道素蠔油裹南瓜，可是我還是沒辦法成功。南瓜是一種營養價值非常高的蔬果，對男生尤其很具有保健效果，最簡單的料理方法就是用電鍋蒸熟(不需加調味料)沾素蠔油吃。

花椰菜的料理可以搭配很多食材，不過今天只川燙，順便把切下來的香菇頭丟進去一起燙增加香味。雖然很多素食料理都用香菇頭來代替作為素肉，但是事實上香菇頭並不能夠多吃，尤其是有通風的人，因為香菇頭的普林值比較高。我雖然很喜歡吃花椰菜可以每次在處理的時候都要花不少時間，尤其裡頭也會有一些菜蟲或小蟲…但是比花菜好多了。等到花椰菜的色澤變得比較深，梗變得比較透明綠的時候就差不多熟了，裝盤後灑一些海鹽，讓鹹度適中就可以了。

薑末、紅蘿蔔丁用熱油拌炒，倒入香菇，加一些醬油、水，悶熟後起鍋。本來打算用糙米飯包裹這個配料，再下鍋烤個飯糰，可是糙米飯的黏性小，一下子就在鍋中散開了，乾脆直接將配料和乾飯拌炒在一塊…，這實在是不得已的妥協。

三菜一炒飯，上桌，但是並沒有餐桌的照片，因為兩手都在忙的人，哪裡還有手可以拿相機拍照，想吃貓做的家常菜的朋友可以預約，但是，不一定預約就吃得到，下次上桌應該是紅酒會。

晚上還有一道點心，不過那是飯後三小時的事情。