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2008年12月23日

法國秋冬好滋味 (中時嚴選好文)

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每年法國秋天轉冬天之際,正是盛產法國野味,高級野菇與香甜栗子的好時節.

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Posted by emma88 at 樂多Roodo!│ 6:22 │ 回應(20) │ 引用(0)

2008年02月9日

轉變中的法國料理風

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在法國人的眼裡,一位料理技巧精湛的主廚,不但被他們視為大師,這些大師除了把食材調理出本身的精采滋味,更在料理的空間跟色彩尋找各種可能表達的形式設計,宛如呈現一件藝術品般地突破我們的視覺概念並挑逗人們的味蕾,因此在法國,這般厲害的大師級主廚更被視為一位藝術家,實質上具有非常崇高的社會地位, 像是Alain Ducasse, Paul Bocuse, Alain Passard,Bernard Pacaud, Guy Savoy, Joel Robuchon, Helene Darroze等等都是非常著名的二星以上的主廚,其中不少的主廚更把法國西南西部跟阿爾卑斯中部料理的精華搬上世界的舞台,甚至獲得米其林二星,甚至三星的評價,真的是很難得可貴.


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Posted by emma88 at 樂多Roodo!│ 18:28 │ 回應(0) │ 引用(0)
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