張尊禎部落格──舌尖上的懷舊旅行

糕仔木模上，刻有各種造型的圖樣，一塊塊猶如藝術品般，
讓人吃了幸福滿滿，入口平安！

　 中元節，是一個人鬼都喜歡的傳統節日。
　小時候的我，總是對中元普度充滿期待，因為那天，母親總會在騎樓下擺張大圓桌，上面放滿各式各樣的供品及零食點心，平常吃不太到的泡麵、汽水、餅乾等，這時都會以「箱」為單位的出現。　其中傳統點心的代表，就是糕仔。母親總是在拜拜完之後，將糕仔分給我及弟妹食用，是希望服食神饌之後，也能分得神明所賜予的福氣。 ...繼續閱讀

　

距離中秋節不到一星期了，來聊聊有關綠豆椪的故事吧！
圖為舊振南四種口味的綠豆椪。

　隨著經濟生活的提升，市售的月餅種類變化多元，不僅口味推陳出新、也越來越重視健康養身，雖然如此，但最受台灣人青睞的還是台式的中秋月餅，連我也不例外。 ...繼續閱讀

今年的中秋，你想吃什麼月餅？

 　相對於父親、祖母視綠豆椪為心中的月亮，對我來說，我特別偏愛夾有蛋黃的蛋黃酥；不論是綠豆沙或是烏豆沙，中間黃澄澄的蛋黃代表的就是皎潔的明月，吃在嘴裡的滿足感，就像蘇東坡的詩句裡寫的：「小餅如嚼月，中有酥與飴。」 ...繼續閱讀

一年一度的中元節又要到了，
讓我們來看看好兄弟都吃些什麼糕餅。

　看著家裡電梯貼出八月三十日（農曆七月十一日）大樓進行團拜的公告，提醒著我，中元普度的日子又近了。
   記得2006年中元普度前一天，我到基隆的連珍糕餅店訪問，看到琳琅滿目的糕仔祭品堆滿了店頭，各式各樣的糕點、盞及素食牲禮，種類繁多，特別是六種圓形不同尺寸的「糕仔潤」，讓我印象深刻。 ...繼續閱讀

這是金門特有的餅食「卡車餅」，
造型因像拉牛車的牛軛而得名，也有人暱稱「愛心餅」。

　終於要離開擁擠吵雜的廈門了，坐在渡輪上時，突然懷念起金門的美好；想不到僅一海之隔，卻是二樣風情，海的這一端著實教人安心、放心多了。
　我喜歡一大早六點就到金城的老街閒晃，看看早起的金門市集生活，吃一碗別具風味的「粥糜」（@60元）；也就是金門的廣東粥。原本是要去吃邱良功母節孝坊旁、創設於1918年的「壽記」的，無奈它卻要等到八點才開店，於是我退而求其次，另一家「科記」也不錯。 ...繼續閱讀

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　自己學傳統藝術的，總覺得有一天應該回到原鄉看看，比較兩岸糕餅的差異。現在拜小三通之賜，到福建方便快速、省錢多了。
   於是2009年7月底循著小三通的模式，我從金門水頭碼頭搭船（金龍號）到廈門的五通碼頭只要短短半小時（船票650元）。回程由東渡碼頭則必須花上一個小時的航程。
　下船經過一連串的入境手續，循著國道324直奔漳州南靖，導遊說因為南靖山區有一隧道打通，所以節省了不少時間，因此從廈門到南靖只要2.5小時即可抵達（以前需要5-6小時）。 ...繼續閱讀

　文│張尊禎

　又有人在問，欄目的裝飾為何要放兩顆橘子？

　那不是橘子啦，是牛肉酥，淡水三協成餅店的特色酥餅。（張尊禎攝）

　李志仁老闆說，淡水自古就是充滿異國風情的地方，客家人、漢人、洋人中西雜處，因此在這裡吃餅，要跟得上「混搭」潮流才對味。

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　文│張尊禎

　有人在問刊頭的照片放的是什麼餅？

　答案揭曉：鳳眼糕。

　鳳眼糕只有鹿港才有，因兩端尖尖的有如鳳眼而得名，每塊長約3.5公分，一塊一口，吃起來一點負擔也沒有。
　不過吸引我的，除了典雅的造型外，還有它背後濃厚的故事與文化意涵。

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文│張尊禎

　曾有朋友告訴我，他認為台灣糕餅只有二種味道，一種是甜的，一種是鹹的。我聽了不禁為台灣糕餅叫屈，但這也是很多人對於台灣傳統糕餅的刻板印象。不過身為台灣人就該知道台灣事，雖然我自己也很喜歡西式蛋糕，但我更想了解台灣傳統點心，因為那份屬於在地的濃濃感情，吃在嘴裡總是更讓人窩心，而且令人感到驕傲──原來不只日本有精緻和果子，我們自己也有屬於自己老祖宗的智慧、手藝與飲食美學。

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