|| 凱總裁，紅燒獅子心||

JAMIE OLIVER



上星期四在家裡 看了CHANNEL 21的旅遊生活頻道"校園主廚奧利佛" 白天看了第二集 晚上10點則看了第三集~

　　　　　在還沒來台北之前，那時很著迷那時的"原味主廚奧利佛"及"奧利佛美食"(前者是他還未結婚前在和女友同居的家裡料理，而後者是和女友結婚後及搬到新家的料理節目)。在此小小的介紹他一下好了，他是英國人，應該是住在倫敦郊區，根據看電視下來的經驗得知他曾周遊法國、義大利、泰國、非洲、印度、及日本，因為待過的地方不同，所以也理所當然得會將一些各國代表食材融入進去，但是卻也搭配的極佳，而他個人是最推崇義大利的料理。

一開始我其實是被他神似英國BLUE的DUNCAN
而開始注意他，因為他崇尚自然的烹調方式。在節目裡不會提供準備的材料不會在節目最後放上食譜，比如油多少匙啦水幾杯啦這些鎖碎的細節，那種很豪放的撒下海鹽（"a little bit of sea salt...a little bit of olive oil...squeeze the lemon/rime just by your hands"－他最常說的話）很靈巧的用雙手擠下檸檬汁或是拌菜，卻不會給人油膩的感覺，反而不知不覺就記住那些步驟，也可能因為他又年輕又可愛的關係吧我想～因為這樣不拘小節的作風，在台灣以前還挺受歡迎的（這節目以前在台灣就播過的，我是今年才發現，後來還因為要考插大和上台北不能看他的節目而難過好一陣子呢！）因為季節、溫度、溼度、或是心情等原因很有可能影響你的料理，就算完全按部就班的按照食譜做出來的料理，人人都照這樣步驟做出來一樣的菜，那不就很無聊了嗎？
　　　　　他本身也是個餐廳的老闆兼主廚（後來才開設的Fifteen Foundation，專招募年輕有抱負的年輕廚師，在這裡學習也在這裡畢業，可以選擇留下來也可以受推薦到其它餐廳，他訓綀一群曾失意或是有熱情的年輕學生，算是個先驅...一位我英國的朋友Sarah，說她常經過他的餐廳而且JAMIE在英國也算是很受好評的美食家以及好大廚咧!地址在6 Nile Street London N1 7RF）
　　　　　在最近一季的這個校園主廚的節目裡，我又被他感動一次。
節目不是只是簡單到學校做點好吃好看的午餐而已，而是更進一步也更深入去探討英國小學校園裡是如何充滿危機的垃圾食物(他稱這行動為Ban the Junk Food)

　　　　　一開始並不是那麼容易，因為小學生早就吃習慣了油炸薯條(CHIPS)、漢堡或是PIZZA還有看起來真的很噁心的螺旋肉條><...小學生們對JAMIE精心設計的食材很厭惡(明明看起來都好可口，沒有過多的油也沒有炸薯片或是高熱量的東西，而是吃了都會讓你心神氣爽的料理(鮪魚沙拉、羅勒香料及蔬菜沙拉、特製雞腿、天然香料燉馬鈴薯etc...))。一開始，一切都很不順利，但在後來在他堅持而且運用技巧的方法下(把小朋友集中在一間教室，讓小朋友一起做料理，一開始會問不想吃自己煮的料理就到外面去，然後有一個小妹妹不想但卻哭著跑出去，因為只有她自己被冷落，而JAMIE就用這招讓她回來參加，運用心理招術)。除了小朋友還有家人，JAMIE也和小朋友們的家長溝通，除了在學校也要在家裡實施，他認為小朋友在吃了正確的料理比吃了根本不營養卻可口的漢堡pizza之後的脾氣，溫和很多，然後若又恢復吃那些油炸品的脾氣明顯的爆躁（因為一些反對jamie的小學生，他們家長也會自己送那些油炸的食物給小孩），最後在家人與Jamie努力之下，小朋友們都終於接受，然後最重要的是他要怎麼去抵抗與全英國合作的廠商呢？因為那些勢力龐大的加工食品產業都早己將魔手伸入校園危害小孩的健康，這也是這星期四晚上十點第四集要播的節目內容。
　　　　　我受感動是因為Jamie用最根本的方式去改善，沒有企圖逃避或是敷衍了事，他一身致力於正確的美食教育，因為食物是人的最根本營養來源，吃錯了誤了你一生也必定誤了一個國家的發展，不然英國外來美食這麼多，受法國義大利印度夾攻，英國菜從沒尊嚴到放任腐敗，是否可有個人來挽救一下？
　　　　　
p.s.Jamie也會受挫，在小學生抗議之下，他也差點崩潰。還好有他的家人的支持（生了二個超可愛的女兒，記得一個叫Pubby，總愛給jamie一個可愛的吻）而他的名氣也為他帶來很大的影響，有流言蜚語傳到他太太耳裡，太太也因此崩潰，但他們共同努力的阻止８卦媒體對他們寶貝家人企圖的傷害。

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