May 11,2006
紅糟肉圓
肉圓應該算是最普遍的食物了，雖然說夜市票選最受歡迎的食物是蚵仔煎及臭豆腐，但肉圓也一樣不會在夜市缺席呢。肉圓的做法有許多種，內餡雖然大同小異：豬肉及筍絲，但肉圓的皮及做法就各有不同了。大部份肉圓的皮是以糯米漿及地瓜粉製成，在放置鍋裡油炸，吃起來皮就會很Q且滑順有彈性；但有些像台南的蝦仁肉圓就是以再來米磨漿加入蕃薯粉製作而成，而且這種蝦仁肉圓是用清蒸的方式蒸熟，吃起來口感比較不像油炸的口感，但若配上特條的醬汁，也有一番風味。
不過這些肉圓裡面，應該屬紅糟肉圓最為特殊。紅糟肉圓是將豬肉浸於紅糟中入味，以中藥炒香，再加上筍干配上紅糟肉製成內餡，外層裹上薄薄一層以糯米漿及地瓜粉製成的外皮，最後放於油鍋油炸就完成了。也由於外皮很薄，所以紅色的紅糟肉就很明顯，很容易識別。
其實紅糟並不是很普遍的食材，大概是客家菜用的比較多。紅糟的鮮紅色並不是添加紅色素，而是「紅麴素」本身的顏色。當這種菌類用於食品發酵時，會產生甘甜的香味及豔麗的色澤，甚至還有防腐的作用，而且研究發現紅麴素可抑制體內膽固醇的合成，具有降血脂和血壓的效用，所以開始食用的人也慢慢增加了。
如果想試試紅糟肉圓，可以到九份或深坑，這二個地方非常類似，只是一個是山城，一個是內陸。如果有時間到這二處走走，不但可以一覽小鎮的風情，還可飽嚐美食，何樂而不為呢？
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/1584810
回應文章 
呵...看到您的美食分享~
感覺好棒唷!~讓我也想出去品嚐美食嚕!~
我這知道一個蠻不錯的旅遊網站...
也介紹給您分享一下囉!~
UBB休閒旅遊網(http://www.ubbinfo.com/index.php)
前幾天上去逛時~它有蠻多新活動的...
像是~夏季休閒旅遊中～就是有...
★『頂級越野車之旅』－帶您體驗馬來西亞雨林賽的刺激～
讓您可以親身感受Discovery頻道中的野生動物拍攝生活體驗、
★『UBBtravel』攝影團－相約在盛夏的赤柯山～
有著滿山金針花～讓沈封已久的心靈隨著相機一起曬曬太陽嚕！
★另外還有『台南白河賞蓮半自助２日遊』
帶您走透台南景點~四十九欉.白河水庫.竹門綠色隧道.小南海.關仔嶺溫泉..等~
★呵～還是您想到『澎湖度假～也有擁抱菊島三日行』的行程唷！
跟著活動企吃喝玩樂.遊山玩水吧！～我想會令人有個難忘的暑夏唷！
在這～就介紹給您參考一下囉!~..o^_^o..
感覺好棒唷!~讓我也想出去品嚐美食嚕!~
我這知道一個蠻不錯的旅遊網站...
也介紹給您分享一下囉!~
UBB休閒旅遊網(http://www.ubbinfo.com/index.php)
前幾天上去逛時~它有蠻多新活動的...
像是~夏季休閒旅遊中～就是有...
★『頂級越野車之旅』－帶您體驗馬來西亞雨林賽的刺激～
讓您可以親身感受Discovery頻道中的野生動物拍攝生活體驗、
★『UBBtravel』攝影團－相約在盛夏的赤柯山～
有著滿山金針花～讓沈封已久的心靈隨著相機一起曬曬太陽嚕！
★另外還有『台南白河賞蓮半自助２日遊』
帶您走透台南景點~四十九欉.白河水庫.竹門綠色隧道.小南海.關仔嶺溫泉..等~
★呵～還是您想到『澎湖度假～也有擁抱菊島三日行』的行程唷！
跟著活動企吃喝玩樂.遊山玩水吧！～我想會令人有個難忘的暑夏唷！
在這～就介紹給您參考一下囉!~..o^_^o..
Posted by kiki
at July 24,2006 22:07
http://www.palacan.com
Palacan!是國內最大的部落格聯播網站，擁有許多部落客正在聯播部落格，我們目前正在招募部落格聯播網站，如果您也想提高您的部落格在部落圈子裡的知名度，歡迎申請我們的聯播，我們的網址在：
http://www.palacan.com
Palacan!是國內最大的部落格聯播網站，擁有許多部落客正在聯播部落格，我們目前正在招募部落格聯播網站，如果您也想提高您的部落格在部落圈子裡的知名度，歡迎申請我們的聯播，我們的網址在：
http://www.palacan.com
Posted by palacan
at September 19,2006 13:47
![[Syndicate this site]](http://cdn.rimg.tw/images/blog/rss.gif "Syndicate RSS feed"){kind=small}
![[Syndicate this site]](http://cdn.rimg.tw/images/blog/atom.gif "Syndicate ATOM feed"){kind=small}
