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德國人週末的早餐如何夢幻呢？首先講麵包。德國人的麵包以健康出名，雜糧麵包是必備主食。再加上週末，帝王的早餐一定要可頌麵包CROISSANT來加持；可頌麵包在法國是國民食物，但在德國卻成了迎接週末不可少的的尊貴麵包。另外在瑞士，人們早餐還喜歡吃一種捲成特大麻花狀的牛奶麵包，香香甜甜又軟又綿，很適合我們東方人的口味。

早餐桌上擺滿一籃各色各樣的麵包，一直是強烈幸福感的表徵，代表飽滿以及力量。德國人也許認為藤編的麵包籃看起來太過鄉村，於是喜歡直接把各色麵包鋪陳在木砧板上，看起來反而更具有現代感。同樣的道裡，他們也不怎麼喜歡就著磁盤吃麵包，而是用木盤托著。德國人喜歡在麵包上塗奶油，底下墊一個木盤，隨便刀子怎麼切奶油怎麼刮都沒事，感覺特別實用。而且用過的木盤也不必怎麼清洗，只要把麵包屑撥乾淨，下次又可以直接拿來使用，方便又省事。

週末的早餐在麵包之後，這才要拉開序幕。現在，起士KÄSE登場！德國人早餐桌上的起士種類絕不會少於三種；奶油起士是基本款，羊奶起士則看個人喜好，熟成GOUDA也很受歡迎。再不然就是帶點臭味的法式白黴起士BRIE或是CAMEMBERT。這幾款不同的起士，在早餐時會被放在一個大瓷盤上，瓷盤上再擺放些水果，例如葡萄或是蘋果等等，口味適合跟起士搭配著吃的水果。這樣擺起來的效果清新，特別適合早晨的好心情。

起士通常會放在塗好奶油的麵包上一塊兒吃。很重要的一件事是，奶油一定得放在奶油盤上！奶油盤都帶著玻璃蓋，放在桌上多麼討喜。有些粗心的人會直接把錫箔紙包著的奶油放在桌上，很煞風景。德式早餐的另一個特色就是火腿。歐洲人火腿的選擇本來就多，喜歡重口味的人可以選擇油滋滋的義大利式火腿SALAMI，或是最近當紅的西班牙辣味火腿CHORIZO。至於特殊風味的義大利煙燻生火腿PROCHIUTO，或是帶著很多脂肪的德式煙燻生火腿SCHINKEN，則一直是我的最愛，因為它夠鹹，最符合我們東方人早餐吃鹹食的習慣。

另一個被儀式化了食物，同時也是早餐俱樂部裡最重要、最特別難伺候的成員，那就是水煮蛋。水煮蛋的學問很多，太硬太乾太生太軟都不是，再加上週邊一堆道具要張羅：蛋杯、茶匙、刀子、鹽罐、胡椒罐等等，所以才說它最難伺候。但是水煮蛋的滋味真是好呀！用小刀敲開一小圈蛋殼，然後灑上點胡椒跟鹽巴，就已經是人間美味。

德國人的早餐桌上還少不了酸奶YOGURT。歐洲的酸奶都喜歡加上各式水果顆粒，吃起來又濃又甜。德國人還喜歡吃一種混合上水果以及穀類堅果的酸奶，用大湯匙挖起來吃時還可以咀嚼，穀香加奶香混在一起的味道及口感都特別好。

寫到這裡，我不禁有個小小疑問，為何法國人以及義大利或是西班牙人的早餐如此簡單，甚至到乏味的地步呢？法國人基本上沒有早餐這件事，他們也不會沒事吃可頌麵包，他們的早餐不過就是一大碗牛奶咖啡，再加上兩片麵包塗上奶油及果醬。義大利人更寒傖，一塊果醬麵包再加上一口ESPRESSO就大功告成。我想他們大概也從來沒想過當一天的凱撒或是拿破崙吧。

不過北京三里屯北小街那裡，倒是有一家義大利三明治店，它的三明治早餐非常受到歐洲人歡迎，尤其是德國人，原因就在於它三明治的內容極其豐富，幾本上已經包含了德式早餐的經隨；麵包裡夾有奶油、起士、火腿和沙拉，重點是還可以選擇法國麵包BAGUETTE或是義大利拖鞋麵包CHABATA，做好的三明治看起來份量驚人。

別看我一開始就把德國人的早餐寫得如此生猛，既是生火腿又是羊奶起士。其實很多德國人的早餐普遍還是以甜食為主。別看每個人早餐桌上擺得琳瑯滿目，宛如王公將相的盛宴，其實最樸實的選擇，莫過於一塊塗上厚厚奶油的麵包，再拌上果醬或是義大利榛果巧克力醬NUTELLA。果醬的選擇有分看得見整顆果粒的CONFITURE以及攪拌成泥的MARMELADE。整顆果粒的CONFITURE比較酸，但是吃得到天然的風味；果泥的MARMELADE放了太多骨膠GELATINE，吃起來像是在吃融掉的糖果。

至於義大利榛果巧克力醬NUTELLA，我其實可以寫出一本書來，因為我實在太迷戀這個罐裝食物了。基本上，我吃NUTELLA的方式是用大湯匙挖著吃，而且三天就可以吃掉一瓶250mm的小瓶裝。我的朋友們都知道我喜歡NUTELLA，有一年聖誕節還送我一瓶兩公斤裝的超大金色包裝版NUTELLA當禮物。而另一種受歡迎的NUTELLA吃法，則是塗在剛做好的法式可麗餅CREPE上。巴黎冬天街頭很多人在賣可麗餅，最暢銷的口味一直就都是NUTELLA。

老實說，我對甜食一直沒有太多期待，不過除了果醬以及NUTELLA之外，我私人早餐桌上通常還會再多一道選擇，那就是蜂蜜。記得第一次把蜂蜜拌在塗好一層奶油的麵包上時，我還半信半疑地看著我的德國朋友。然而當我將這三種味道同時放在嘴裡咀嚼的時候，我感受到了一生中難得有的幸福感，一種味蕾飽滿的滋味，直達腦門。德國的蜂蜜品質非常好，不同花蜜以及不同結晶成分，口味涇渭分明。而且德國現在流行有機食品，農夫們自己拿到市場上賣的蜂蜜，吃完之後都可以直接再把玻璃瓶還給他們，請他們再幫你裝滿一瓶，既有人情味又環保。

講到人情味，德國人喜歡在後院或是陽台上吃早餐，除了享受陽光、植物以及準備好的美食之外，更重要的一件事是連繫感情。記得有一次在德國朋友家的後院吃早餐，幾個住在附近的鄰居還會彼此在陽台上打招呼，或是乾脆受邀來喝杯咖啡，閒話家常。透過早餐，鄰居們之間可以互相聯繫感情，在日漸疏離的現代人際關係上，也是美事一樁。

我們中國人全家團聚的一餐通常是晚餐，德國人則是週末早餐。週末的早餐可以持續很久，大家閒話家常，或是輕鬆地看著報紙，或是聽聽收音機的音樂；咖啡沒了可以再煮，麵包沒了可以再切；總之，這樣無憂無慮的早餐，沒有持續兩三個小時是不會罷休的。對德國人來說，再怎樣高級的生活享受，都沒有一頓可以全然放鬆的週末早餐來得重要。

早餐雖然最好能吃得像皇帝一樣豐盛，但是品味人生，只要用心經營，即便是粗茶淡飯，滋味也會好過御膳佳釀。