December 28,2015

權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(一)

內容簡介:

毒澱粉、塑化劑、瘦肉精……
我們究竟還有什麼東西可以吃?

台灣食品安檢第一把交椅,25年「挑食」經驗首度大公開!


當黑心食品以假亂真,法令混沌不清,
守護最重要的健康,只能由我們自己來!
從學習辨別偽食物、遠離化學毒素,
到選擇低碳天然飲食、幫助身體代謝排毒,
跟著台灣第一食品安檢專家,
練就百毒不侵的健康防護罩!


你知道每天吃進肚子裡的化學食品添加物就有上百種?


塑化劑風暴、瘦肉精事件、毒澱粉恐慌……幾乎每隔一段時間就會爆出黑心食品問題,而即使是合法的添加物,吃多了也會使味蕾慢慢退化,身體代謝失衡,造成肝腎的負擔,破壞免疫力,進而導致生病!
國內最權威的食品安全專… ...繼續閱讀

books11303270760發表於 樂多11:17回應(0) │標籤:讀冊醫學保健,讀冊身心靈養生

權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(二)

、塑化劑、瘦肉精
我們究竟還有什麼東西可以吃?

台灣食品安檢第一把交椅,25年「挑食」經驗首度大公開!


當黑心食品以假亂真,法令混沌不清,
守護最重要的健康,只能由我們自己來!
從學習辨別偽食物、遠離化學毒素,
到選擇低碳天然飲食、幫助身體代謝排毒,
跟著台灣第一食品安檢專家,
練就百毒不侵的健康防護罩!


你知道每天吃進肚子裡的化學食品添加物就有上百種?


塑化劑風暴、瘦肉精事件、毒澱粉恐慌幾乎每隔一段時間就會爆出黑心食品問題,而即使是合法的添加物,吃多了也會使味蕾慢慢退化,身體代謝失衡,造成肝腎的負擔,破壞免疫力,進而導致生病!
國內最權威的食品安全專家文長安說,要避免誤、塑化劑、瘦肉精……
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權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(三)

食品安檢第一把交椅,25年「挑食」經驗首度大公開!


當黑心食品以假亂真,法令混沌不清,
守護最重要的健康,只能由我們自己來!
從學習辨別偽食物、遠離化學毒素,
到選擇低碳天然飲食、幫助身體代謝排毒,
跟著台灣第一食品安檢專家,
練就百毒不侵的健康防護罩!


你知道每天吃進肚子裡的化學食品添加物就有上百種?


塑化劑風暴、瘦肉精事件、毒澱粉恐慌幾乎每隔一段時間就會爆出黑心食品問題,而即使是合法的添加物,吃多了也會使味蕾慢慢退化,身體代謝失衡,造成肝腎的負擔,破壞免疫力,進而導致生病!
國內最權威的食品安全專家文長安說,要避免誤吃這些毒素,就必須先學會分辨!例如掉到地上不會破的豆腐,或食品安檢第一把交椅,25年「挑食」經驗首度大公開!
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權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(四)

/>到選擇低碳天然飲食、幫助身體代謝排毒,
跟著台灣第一食品安檢專家,
練就百毒不侵的健康防護罩!


你知道每天吃進肚子裡的化學食品添加物就有上百種?


塑化劑風暴、瘦肉精事件、毒澱粉恐慌幾乎每隔一段時間就會爆出黑心食品問題,而即使是合法的添加物,吃多了也會使味蕾慢慢退化,身體代謝失衡,造成肝腎的負擔,破壞免疫力,進而導致生病!
國內最權威的食品安全專家文長安說,要避免誤吃這些毒素,就必須先學會分辨!例如掉到地上不會破的豆腐,或許摻了過量消泡劑;天然蜂蜜搖一搖有很多泡沫,合成蜂蜜的泡沫卻會在五秒內消失;蝦仁汆燙後不會縮起來,可能是加了容易引發氣喘的亞硫酸鹽!還有以礦物質濃縮液調配的「人/>到選擇低碳天然飲食、幫助身體代謝排毒,
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books11303270760發表於 樂多11:17回應(0) │標籤:讀冊醫學保健,讀冊身心靈養生

權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(五)

吃進肚子裡的化學食品添加物就有上百種?


塑化劑風暴、瘦肉精事件、毒澱粉恐慌幾乎每隔一段時間就會爆出黑心食品問題,而即使是合法的添加物,吃多了也會使味蕾慢慢退化,身體代謝失衡,造成肝腎的負擔,破壞免疫力,進而導致生病!
國內最權威的食品安全專家文長安說,要避免誤吃這些毒素,就必須先學會分辨!例如掉到地上不會破的豆腐,或許摻了過量消泡劑;天然蜂蜜搖一搖有很多泡沫,合成蜂蜜的泡沫卻會在五秒內消失;蝦仁汆燙後不會縮起來,可能是加了容易引發氣喘的亞硫酸鹽!還有以礦物質濃縮液調配的「人工」礦泉水、添加黏稠劑的各種火鍋料,就連喝咖啡常用的奶球都摻了過度的添加物!
這麼可怕,那我們究竟還有什麼東西可以 ...繼續閱讀

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權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(六)

蜜的泡沫卻會在五秒內消失;蝦仁汆燙後不會縮起來,可能是加了容易引發氣喘的亞硫酸鹽!還有以礦物質濃縮液調配的「人工」礦泉水、添加黏稠劑的各種火鍋料,就連喝咖啡常用的奶球都摻了過度的添加物!
這麼可怕,那我們究竟還有什麼東西可以吃呢?不要擔心,想要擁有真正的健康,最好的方法就是建立正確的飲食觀念,只要運用「均衡飲食、新鮮食物、適當運動、充足睡眠、代謝正常、愉快心情」這二十四字秘訣,不但讓文長安自己連續七年都沒有生病,也將幫助大家一起重新找回天然、安心的無毒生活!





作者簡介:
文長安
美國德州理工大學食品營養研究所餐飲組碩士,營養師專技高考、特考及格。
過去二十五年來任職於行政院衛生署食品 ...繼續閱讀

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權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(七)

/>無所不在的
食品添加物安全嗎?

廣義的食品添加物包括:一般食品添加物、人工化學合成添加物、天然食品添加物,以及天然食品添加物的加工品。不過,現代的食品製作技術真的很厲害,不管什麼口味的食品,包括食物中的各種香味、口感、色澤,全部都可以用化學物質調製出來,完全不需要從真正的食材中萃取或提煉。
食品添加物可以被合理地用來縮短加工製造時間,簡化製造過程。像是以香精、香料就可以取代過去八角、肉桂、五香、花椒、蔥、薑、香菜爆香或熬煮。人工甘味劑輕輕鬆鬆就能取代糖帶來的甜度。加點色素,馬上就可以增加色澤,或是以溶劑取代手工榨油的萃取方式真是太方便了。
然而,過度便利所帶來的結果,就是食品添加 />無所不在的
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權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(八)

義的食品添加物包括:一般食品添加物、人工化學合成添加物、天然食品添加物,以及天然食品添加物的加工品。不過,現代的食品製作技術真的很厲害,不管什麼口味的食品,包括食物中的各種香味、口感、色澤,全部都可以用化學物質調製出來,完全不需要從真正的食材中萃取或提煉。
食品添加物可以被合理地用來縮短加工製造時間,簡化製造過程。像是以香精、香料就可以取代過去八角、肉桂、五香、花椒、蔥、薑、香菜爆香或熬煮。人工甘味劑輕輕鬆鬆就能取代糖帶來的甜度。加點色素,馬上就可以增加色澤,或是以溶劑取代手工榨油的萃取方式真是太方便了。
然而,過度便利所帶來的結果,就是食品添加物變得無所不在,讓天然食物陷入了「四面楚歌」 ...繼續閱讀

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權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(九)

外,就在身體裡形成結石了。
無論防腐劑或具有防腐性的添加劑,多是人工合成的,使用不當會有一定的副作用,長期而過量攝入對身體健康更會造成影響。不過另一方面,防腐劑除了預防食品腐爛變質外,也可以防止食物中毒。做香腸、火腿時加入的亞硝酸鹽,主要不是用來防腐,卻有比防腐劑更強的功能,可以預防最毒的病原菌──肉毒桿菌滋生,因此只要用對防腐劑和劑量,或許沒有想像的那麼可怕。
可是,如果政府單位或消費者一直將防腐劑做為重點,你是業者的話,下列兩種做法,你會選擇A還是B呢?

A:改用其他威力更強,又有防腐效果的添加物。
B:會做個良心廠商,誠實標示。
真相:國內許多食品廠的倉庫內早已沒有貯存防腐劑了,卻有 ...繼續閱讀

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權威食品安全專家教你安心買,健康吃︰9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!(二手書(十)

需求而被當成調味劑使用的乙酸,也就是我們常說的醋酸。歸類在品質改良劑的己二酸,使用於釀造和食品製造過程中,且沒有限量規定。
還有反丁烯二酸,也屬於調味劑的一種,同樣也可以視不同的需求而無限量使用。它是一種反式脂肪酸,人體較難代謝,最好還是少使用。
丙酸常用於麵包和糕餅,己二烯酸和苯甲酸則用在魚肉煉製品、肉製品、糖漬果實、相關果醬類和其他調味醬,以及膠囊、錠狀食品中。
去水醋酸則使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油。


到底是化工廠?
還是食品添加物工廠?!



大家對美食的基本要求是什麼?是健康,還是好吃?或者「俗擱大碗」,便宜最好?你一定會納悶:難道這三者不能兼顧嗎?
名廚阿基師就曾經指出, ...繼續閱讀

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