January 4,2018

鑄鐵鍋必學經典料理:三星主廚們愛用的人氣Staub,日本鑄鐵鍋料理始祖精選配方,家有鑄鐵鍋必備專書!

內容簡介:
★日本鑄鐵鍋料理始祖-重信初江!精選最實用的鑄鐵鍋配方
三星主廚們愛用的人氣Staub專書!鹹甜全收錄!
★燉煮、蔬菜、炊飯、湯品、異國料理、和食、甜點等
20-27cm各種料理都能煮得下!

5大特長,鑄鐵鍋料理變好吃的秘訣!

Point 1
慢慢的、均勻的加熱
以有厚度的鑄鐵製成。鑄鐵有導熱均勻的特性,所以可以溫柔、高效率的加熱。也因此高明的將食材的美味釋放,將肉類煮得柔軟、魚類煮得鬆軟。就連我們以為只能用烤箱做的烤全雞,都能做的出來。

Point 2
完整濃縮食材本身的美味
平坦的鍋蓋,而內層有稱為集水點(piko)顆粒狀的突起物。食材因加熱所釋放的水分,會在鍋中產生對流… ...繼續閱讀

books11100803294發表於 樂多11:30回應(0) │標籤:讀冊生活風格,讀冊飲食烹調