November 10,2015

媽媽的廚房菜(一)

內容簡介:
紀錄生活的真滋味一幅幅精美的畫作 一篇篇淡雅的生活隨筆一位家居北投的宜蘭女子 以圖畫和散文記錄生活的記憶用愛與食物溫暖家人的胃與心 流露出對生活的真實感動 台灣媽媽不僅勤勞,連生活常識也豐富得嚇人,總能將台灣這塊土地所孕育的萬物,在生活中做最好的運用。 作者林麗琪以其卓越細緻的繪畫能力,仔細記錄下典型的台灣媽媽廚房,除了節令性食材的變化之外,更記錄了屬於台灣媽媽的生活智慧。藉著午後的日光,倚著窗邊畫圖,讓人沈浸在平淡中的燦爛時光。一邊在爐台上為家人以安全的食材做菜,看孩子們吃得開心的模樣,心裡就滿足了。─林麗琪

作者簡介:
林麗琪 家居北投,平日喜歡散步山林,為植物畫像。曾… ...繼續閱讀

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媽媽的廚房菜(二)

葉。此時大兒子過來關心做菜進度,我馬上神經緊繃,因為我還沒爆香,鍋裡已經有筍塊,有些還在水槽裡,完全不按順序。為了轉移他的注意,我趕緊請他翻動鍋裡的蒜末和蔬菜。 兒子小時候除了經常品嘗,也在旁觀看阿嬤作的菜,變得很講究細節,注重料理的過程,甚至養成挑剔的味蕾,總是嫌我做的菜太過清淡無味,尤其剛接觸到有機的概念,完全以燙青菜和無油煙的方式作菜,家人的接受度不高,逐漸調整以便和傳統的方法取得平衡。有時兒子享用到合宜的口味,他也會讚許一番,通常只要用心,別太急躁,都能有好滋味上桌。 每天作菜就像走一樣的山路也會有新發現,我還是以健康的理念為宗旨,只要有好的新鮮食材,無需過多的油和調味,即… ...繼續閱讀

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媽媽的廚房菜(三)

的年夜飯,一道加了青蒜、白蘿蔔變成有年味的滷肉,清蒸鱸魚上淋了油蔥絲,香腸、醃肉、芥菜湯、烤烏魚子、炸芋頭丸子和春捲、糕喳,炒青菜和酸菜白肉鍋,正吃得起勁,屋內的濕氣竟然在天花板凝聚滴落,讓我感受到家鄉的濕度。 連續的雨天終於停了,清晨和小狗莉莉到市郊散步,柏油小徑上斜映的樹影令人著迷,田埂上獨處的蒼鷺默默的顧影自憐,令人沈浸在自然的蟲鳴鳥叫與開闊的視覺饗宴,一畦畦的水田忠實反映出天邊的山巒景緻,彷彿被擦亮的鏡子,清楚明亮的呈現影像。 回娘家的日子裡,媽媽說可以預約菜單,我的孩子喜歡排骨酥菜頭湯、燉小腸的四神湯、肉捲,媽媽的年菜正是兒子期待的口味。 小時候,過年的氣氛濃厚,從… ...繼續閱讀

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媽媽的廚房菜(四)

。我們有時沿著甘蔗鐵道邊走邊玩,鎮上的一攤臭豆腐,是我們回外婆家不會錯過的美食之一。【輕鬆煮稀飯食譜】一杯米或是白米八分加糙米二分加六杯水,也可加地瓜,都可隨意搭配,電鍋放一杯水,不放蒸盤,電源開關跳起後,鍋蓋稍微開一個縫讓水份收乾一些,大概一個半小時後,就有一鍋好吃熱騰騰的稀飯了。煮稀飯約需1.5至2小時,好像很久,像媽媽通常利用時間去做運動、拔菜等等,等要吃的時候再燙個菜、煎個蛋,配上豆腐乳或是花生,就是一頓可口的早餐了。P16009大拜拜 以前每年一次農曆二月半的大拜拜,為祭祀開漳聖王的慶典,媽媽從好幾天前就準備採買食材,廟裡開始搭建拜拜和野台戲的棚子,賣棉花糖、烤香腸、烤魷魚、糖… ...繼續閱讀

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媽媽的廚房菜(五)

偌大的台北火車站有著川流不息的人潮,陽光從高高的天窗灑下光束,粉塵在空中舞蹈,我們走進中華商場,穿梭在人來人往和琳瑯滿目的店面,媽媽喜歡在一家小館子點榨菜肉絲麵享用。前往辦事的路程,我仰頭望著大廈的樓層,總是來不及數完又發現了更高的建築。 現在雪隧通車了,路程縮短許多,通車的樂趣似乎也跟著消失。雖然知道失去,但追求快速的人們,是不會回頭走既長又遠的路途。【榨菜肉絲食譜】肩胛肉(夾心)半斤切成肉絲,用醬油、酒、香油、胡椒粉和地瓜粉各少許醃一下,榨菜一整個切細絲,大蒜5、6瓣切成細末,辣椒切細段,備油鍋放多一點油(比炒菜時多一點的油),冷油放入肉絲邊炒一邊將肉絲撥開,溫度慢慢升高將肉… ...繼續閱讀

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