何穎怡的台北大耳朵

過去兩週，我的公公、爸爸與繼母來溫哥華探親，忙到不可開交（解釋了部落格跡近荒蕪的原因）。公公在此地有老友，帶著四處吃早午茶（就是早餐與午餐一起的飲茶，通常十一點前進場，可打八折。另一個便宜時段是所謂的「打冷」，也就是宵夜場的最後一批。）吃到了懷念的廣東粥

廣東粥是我吃過最好吃的粥（最好吃的飯則是在土耳其）。我最愛「明火白粥」，也就是白稀飯。細綿綿到明明是米粒，入口卻吃不到米粒，滑嫩嫩到直衝食道而下。還有一股說不出來的香氣。（綿，是大鍋文火細熬，滑，據說，白粥會加點食用油熬煮，香，有時是加了陳皮。）
網路上常有人分享廣東粥偏方，長輩也說，小鍋白粥煮好，關火，燜上一夜，第二天再加熱，就是這個滋味。我不相信。我從未在「尋常百姓」家吃到正宗的廣東粥。只有在廣東餐館（還得看運氣，不是所有茶樓的粥都這麼好吃，若是到香港或澳門專賣粥麵的店，大概吃到好粥的機率就大得多）才得嚐此滋味。
我比較相信袁枚在《隨園食單》裡說的：熬粥至少得一斗以上的米，汁漿才夠厚重。尋常家庭沒事煮個一斗米要吃到天荒地老嗎？
因此廣東粥滋味唯有餐館得，兼回答「路人」在「個人推薦系統」一文的留言：我已經買到「隨園食單」了。繁體字版，不過是翻譯兼譯者自家烹飪技巧的版本。不太爽。繼續尋找文言文版的《隨園食單》。
須知，文字如飲食，差一點，味道就差很遠啊！