何穎怡的台北大耳朵:好節瓜，素湯譜，麥兜

June 23,2006

好節瓜，素湯譜，麥兜

去長輩家，喝到節瓜湯。學到好湯，又解開一個謎。

麥兜的老師小腿結實，電影裡的麥太讚嘆說：「好像節瓜。」

後來麥兜長大，也有「節瓜」一樣的腿，站在沙灘上，潮漲潮退都屹立。

我始終搞不清楚啥是節瓜。那時還跟老公爭論（他是非常不道地的廣東人），我說，麥兜老師那雙腿那麼壯，節瓜，最起碼是「冬瓜」。我老公說「絲瓜」啦。我說絲瓜爛棉棉，有啥好稱讚的。

來到溫哥華，終於吃到節瓜。（長相如圖）

原來節瓜嘛，既像絲瓜又像大黃瓜，切開來，手感硬硬的，像冬瓜。裡面花紋像絲瓜又像菜瓜。總之，它就是節瓜，又名毛瓜，瓜皮上有毛。英文名叫hairy cucumber，有毛黃瓜。

麥兜的腳原來是這樣！

節瓜湯食譜：

節瓜一條切大片，扁豆一些、紅豆一些、大薏仁一些，陳皮少許，大火滾開，小火慢燉數小時，加少許鹽。砂鍋尤佳。沒時間，燜燒鍋就好。

麥兜的腿，好吃啊！

Posted by yam_bigear1 at 樂多Roodo! │04:57 │回應(8) │引用(0) │雜記

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回應文章

我也好想吃哦
請問台灣買得到嗎

ps.敝人在下我還未收到您的地址，這樣是要叫小的怎樣寄雜誌給您呀...

Posted by fufu at June 24,2006 00:20

節瓜，台灣好像沒看過。你來加拿大，我請你吃啊。

本來不是多倫多電影節要來？怎麼不來？

地址，馬上寫信去。

Posted by 姑媽 at June 24,2006 06:50

一直以為節瓜是zuchinni..

zuchinni跟hairy cucumber不一樣嗎？

Posted by ziv at June 28,2006 06:13

Dear Ziv:

查了一下。zuchini跟節瓜似乎是同一種東西。只是zuchini有許多長相，有的像南瓜。只是綠皮。香港人講的節瓜通常是長的。

看到一道菜，節瓜塞米飯，似乎很好吃的樣子。

Posted by 何穎怡 at June 28,2006 15:37

台灣吃不到節瓜，但改用冬瓜等可以放在水裡熬煮的瓜都成。
做法如姑媽所述，口味或許不一樣，但那清爽的感覺是差不了多少的。

Posted by Dannyboy at June 29,2006 14:09

節瓜塞米飯廳起來不錯！ 請問要怎麼做？

我覺得節瓜清炒或是配肉絲和其他蔬菜絲的那種口感很棒。

義大利菜裡的zuchinni大多都要煮到爛爛的。
燉爛之前zuchinni要先用橄欖油煎到表面金黃...這樣軟爛之後的風味才會比單單用悶煮做出來的香。

蔡珠兒著的紅燜廚娘裡有介紹Ratatouille. 看得我口水直流

Posted by ziv at June 30,2006 23:36

什麼節瓜不節瓜，那分明就是瓠子嘛，客家話叫ㄆㄨ仔，剁碎後用蝦仁炒不錯吃；早年在鄉下，我們常把大的瓠瓜剖成二半，中間挖空曬乾，就是很好用的杓子了。如果還不懂，想想葫蘆的樣子就對了，這樣子的腿，才叫「屹立」呢。

Posted by cirius at July 15,2006 12:17

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