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June 2,2006
誠徵素食湯譜
婆婆陷入昏迷，我飛回台灣九天，回來時，她依然昏迷。
許了願，每日念地藏經一遍。還有吃齋。
做齋菜，我是新手。但是套句我婆婆常講的話【自己炒自己】就行。不需要搞東搞西。凡蔬菜本身新鮮，清炒就好吃。但是煮湯可煩惱了。我嫁給廣東人二十幾年，只學會煲湯，葷湯。素湯真的很難煮出好滋味。
因此，誠徵素菜湯譜。
許了願，每日念地藏經一遍。還有吃齋。
做齋菜，我是新手。但是套句我婆婆常講的話【自己炒自己】就行。不需要搞東搞西。凡蔬菜本身新鮮，清炒就好吃。但是煮湯可煩惱了。我嫁給廣東人二十幾年，只學會煲湯，葷湯。素湯真的很難煮出好滋味。
因此，誠徵素菜湯譜。
引用URL
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回應文章 
Posted by 以心媽
at June 2,2006 18:34
Posted by 以心
at June 2,2006 18:38
黃豆 或黃豆芽配上海帶根
西式一點的話就洋蔥 馬鈴薯 紅蘿蔔 如果不排斥香草的話月桂葉 或是parsley
高湯拿來熬粥 廣東人的糖水 也不錯吧
祝早日康復
西式一點的話就洋蔥 馬鈴薯 紅蘿蔔 如果不排斥香草的話月桂葉 或是parsley
高湯拿來熬粥 廣東人的糖水 也不錯吧
祝早日康復
Posted by ziv
at June 5,2006 05:51
最簡單的就是青菜豆腐湯
之前我姥姥還做過白菜+木耳+豆腐+香菇的淡湯
用大骨熬湯只加鹽巴(這應該要看身體狀況而定)
喝起來很香
木耳吃起來又脆脆的
我還蠻喜歡喝的
之前我姥姥還做過白菜+木耳+豆腐+香菇的淡湯
用大骨熬湯只加鹽巴(這應該要看身體狀況而定)
喝起來很香
木耳吃起來又脆脆的
我還蠻喜歡喝的
Posted by fufu
at June 8,2006 14:56
fufu:
青菜豆腐湯要做到好吃，談何容易。太小看簡單的菜了。黃蓉的手藝令人驚艷，就是她會做非常普通的菜。
ziv:
你還在奧地利嗎？奧地利沒有素菜湯哦？大豆芽做高湯，我試過。番茄等等，算是羅宋湯拿掉牛肉，變成鄉下濃湯，也做過。不能天天吃啊！
昨日做「丸子白菜湯」。老豆腐抓碎，加炒過的碎梅菜，與切碎的荸薺（昨日才知道荸薺的英文名叫water chestnut），裹地瓜粉炸成小丸子。（捏大一點，就變成獅子頭）。然後與天津白菜、筍絲熬湯。
似乎少了一點什麼滋味。可能是大陸的孟宗筍沒有台灣筍絲好吃。簡直稱得上塑膠皮。
不過「素四物湯」倒是成功的。四物藥材，加扁豆、甜棗、山藥、紅蘿蔔。可以當飯吃。
吃素一個月，太常吃豆類製品。開始擔心痛風。不知有何可以取代豆類製品的妙方呢？
青菜豆腐湯要做到好吃，談何容易。太小看簡單的菜了。黃蓉的手藝令人驚艷，就是她會做非常普通的菜。
ziv:
你還在奧地利嗎？奧地利沒有素菜湯哦？大豆芽做高湯，我試過。番茄等等，算是羅宋湯拿掉牛肉，變成鄉下濃湯，也做過。不能天天吃啊！
昨日做「丸子白菜湯」。老豆腐抓碎，加炒過的碎梅菜，與切碎的荸薺（昨日才知道荸薺的英文名叫water chestnut），裹地瓜粉炸成小丸子。（捏大一點，就變成獅子頭）。然後與天津白菜、筍絲熬湯。
似乎少了一點什麼滋味。可能是大陸的孟宗筍沒有台灣筍絲好吃。簡直稱得上塑膠皮。
不過「素四物湯」倒是成功的。四物藥材，加扁豆、甜棗、山藥、紅蘿蔔。可以當飯吃。
吃素一個月，太常吃豆類製品。開始擔心痛風。不知有何可以取代豆類製品的妙方呢？
Posted by 何穎怡
at June 11,2006 05:44
是低 我還在奧地利。
我所知道的西式素湯真的不多。 Minestrone -加豆子的, 要不然就是蘑菇 綠花椰菜 打成泥狀的濃湯。 同樣要打成泥的如Gazpacho 西班牙冷湯。西式湯裡的配料也有類似麵疙瘩的東西， 比方說在高湯湯裡的起司湯糰。 我覺得這種口味口感都太統一的東西當主食的話..挺淒慘的。
吃素的話不妨注重食用油的種類和品質。 亞麻仁油、南瓜籽油、松露油等。比方說像南瓜籽油裡有豐富的鋅，簡簡單單加在生菜醬汁裡， 或淋在蔬菜燉飯上，就有濃濃的堅果香氣外加豐富營養。 老實說我還蠻想當這油的台灣代理商呢！ 問題是台灣那邊可能沒人幫我接應..
紅番茄、酪梨、Morarella切等薄薄片。相疊擺盤。
上面均勻撒上海鹽跟蒜泥，然後淋上南瓜籽油。 是不錯開胃菜。
不吃蒜的可用其他醬汁變化。 蔥芥泥芥末法式油醋汁、pesto配起來應該也不錯。
個人是佩服素食者的精神，不過還是覺得肉是美食的要角之一...
有關黃豆跟痛風: http://www.healthhouse.com.tw/info/food/soybean.htm 並沒有絕對相關性啦 不用太緊張。
其他我想到的素食食材就是...Mozarella 麵筋 還有素沙茶醬
要不然來個山苦瓜鑲豆腐怎麼樣？ 豆腐攪成泥，調味後，山苦瓜對半切，鑲的那面均勻撒上太白粉之後再鑲豆腐進去，再撒上些粉，之後入油鍋，別忘了熟了之後用高溫炸第二遍。 起油鍋。 再來紅燒..或是用破布子、醬油、香油來燒入味。起鍋前芶薄芡。
有需要甜椒濃湯之類的西式食譜的話我再po來！
我所知道的西式素湯真的不多。 Minestrone -加豆子的, 要不然就是蘑菇 綠花椰菜 打成泥狀的濃湯。 同樣要打成泥的如Gazpacho 西班牙冷湯。西式湯裡的配料也有類似麵疙瘩的東西， 比方說在高湯湯裡的起司湯糰。 我覺得這種口味口感都太統一的東西當主食的話..挺淒慘的。
吃素的話不妨注重食用油的種類和品質。 亞麻仁油、南瓜籽油、松露油等。比方說像南瓜籽油裡有豐富的鋅，簡簡單單加在生菜醬汁裡， 或淋在蔬菜燉飯上，就有濃濃的堅果香氣外加豐富營養。 老實說我還蠻想當這油的台灣代理商呢！ 問題是台灣那邊可能沒人幫我接應..
紅番茄、酪梨、Morarella切等薄薄片。相疊擺盤。
上面均勻撒上海鹽跟蒜泥，然後淋上南瓜籽油。 是不錯開胃菜。
不吃蒜的可用其他醬汁變化。 蔥芥泥芥末法式油醋汁、pesto配起來應該也不錯。
個人是佩服素食者的精神，不過還是覺得肉是美食的要角之一...
有關黃豆跟痛風: http://www.healthhouse.com.tw/info/food/soybean.htm 並沒有絕對相關性啦 不用太緊張。
其他我想到的素食食材就是...Mozarella 麵筋 還有素沙茶醬
要不然來個山苦瓜鑲豆腐怎麼樣？ 豆腐攪成泥，調味後，山苦瓜對半切，鑲的那面均勻撒上太白粉之後再鑲豆腐進去，再撒上些粉，之後入油鍋，別忘了熟了之後用高溫炸第二遍。 起油鍋。 再來紅燒..或是用破布子、醬油、香油來燒入味。起鍋前芶薄芡。
有需要甜椒濃湯之類的西式食譜的話我再po來！
Posted by ziv
at June 14,2006 05:23
Hello,
There are many great recipes for vegetarian in this web site, please check it out and hope this is helpful for you. Also wish your mother-in-law get well soon!
http://sm21.net/vegabc/
fang :)
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fang :)
Posted by fang
at November 12,2006 18:01
Dear Fang:
Thank you for your information.
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Posted by 何穎怡
at November 13,2006 06:52
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