柔言柔語 Bettina's Murmur

我常覺得自己像老人家，雖然到美國來了，完全沒辦法對當地的漢堡炸雞入境隨俗，偶而出去外食，找的還是中國菜。不過超市裡琳瑯滿目的奇怪調味料（比如說Caper，Balsamic vinegar），香料（Rosemary, sage, Thyme）和各式起司常讓我忍不住手癢在自家廚房裡按食譜做實驗。當一堆從沒吃過的異國佐料加在一起，成就出一道道頗具賣相的美味料理時，成就感真是無與倫比。

另外，為了要妥善利用國外廚房必備的大烤箱，開始嘗試做了很多甜點，譬如說各式餅乾，蛋糕，蛋塔和派（好像很厲害的樣子，不過我做甜點的第一條件就是要簡單）。烤甜點最幸福的一刻便是香味從烤箱中飄出來，慢慢地充盈到空氣中，溫柔地包圍住妳的時候。還沒入口，已經先被征服了。

每當我在廚房裡搞東搞西自得其樂之時，最開心的人莫過於捲毛。他的西洋胃非但對我的產品來者不拒，而且不論好吃與否，一律吃得嘖嘖作響，大讚BRAVO。其實失敗的比例還是蠻高的，不過因為他的好胃口，我料理的興致愈來愈高昂，煮東西的家私愈來愈多，他的小腹也愈來愈大。Alas!

然而這些都是懷孕前的事了。懷孕之後很長一段時間完全提不起進廚房的慾望，甚至連開冰箱都會感到反胃，這些搞剛的活就暫時被冷凍起來了。直到最近實在想甜食想得慌，外面又買不到口感像樣的糕餅（這時候忍不住高唱寶島曼波，阿，詩特莉玉米餅乾、李鵠綠豆椪、新建成的紅豆麻糬，還有玉珍齋杏仁糕……寶島寶島我愛妳），只好自己捲起袖子，重操舊業。

老公看到我拿出烤盤，攪拌器和抹刀，眼睛頓時閃閃發亮，不知道是因為興奮還是感動而閃著淚光。『今天來烤餅乾吧！巧克力口味好嗎？』

巧克力脆餅的作法很簡單，新人也可以輕鬆上手喔！以下是我參考『美女華語教學教室』網站，稍作改良之後的作品。

~材料~

1.中筋麵粉 1 and 1/2量杯 (All-purpose麵粉也可以)
2.蘇打粉 1/2茶匙
3.鹽 1/4茶匙
4.奶油 1/2量杯(柔軟狀)。(從冰箱裡拿出來一條剛好是1/2量杯，微波20秒即成柔軟狀。若用含鹽的奶油，則鹽減半)
5.白砂糖 1/3量杯
6.黑糖 1/3量杯
7.香草精 1/2茶匙
8.雞蛋 1顆
9.HERSHEY’S巧克力粒 1量杯 

(趁Albertson的 semi-sweet 巧克力粒特價，買了數包存貨 )
10.核桃 1量杯(切碎) （Costco核桃便宜又大碗）

（以上材料除了核桃之外，份量都是原食譜的一半。我做出來差不多是24餅乾，剛好可以放進IKEA的大玻璃罐裡）。

~做法~

1. 將巧克力放入小鍋中隔水加熱，稍冷卻。
2. 將麵粉、蘇打粉、鹽放在中碗裡用手工拌勻。
3. 準備一個大碗，將巧克力漿、奶油、白糖、黑糖放進中高速攪拌成乳狀。
4. 將雞蛋打散，連同香草精再倒進大碗在一起慢速攪拌，之後再將中碗裡的材料放進大碗中一起混合慢速或手工攪拌均勻。
5. 最後將核桃顆粒放進去慢速攪拌。

（請注意做任何餅乾都一樣，攪拌時均勻即可，千萬不要過份攪拌，否則麵糰在烘烤時就不會自然膨脹成鬆脆的餅乾，而是烤出又硬又乾的石頭餅囉！）

（綜合多次經驗：濕料可以中高速；加蛋之後，慢速攪拌但攪拌時間要短，均勻即可停止。乾料以手工拌勻即可，倒入濕料中混合攪拌的時候也是慢速，且時間不可過長。）

6. 烤箱預熱約190度C(或375度F)左右。
7. 準備烤盤，用大湯匙將剛剛拌好的材料分盛到烤盤，但要注意距離，以免溶化後變成一大團。

(因為我們喜歡吃脆一點的口感，所以我會將麵糊弄薄一點。)
8. 放進烤箱，約烤12分鐘。用手指略按表面感覺己固定，還會留下淺淺的指痕時就差不多烤好了。

（原食譜是將巧克力粒和核桃在最後和麵團一起拌，成為餅乾上的配料。我則是將巧克力粒先溶成漿混進麵團裡，變成巧克力口味的餅乾，核桃是配料。兩者口感不太一樣，都很好吃。不過前者烤出來是金黃色，我的改良品就是一副巧克力樣。）

後記：餅乾出爐後，我和捲毛哥躺在沙發上，他喝咖啡我喝牛奶，非常愜意地享受宵夜。我看他意猶未盡地吃完兩片後舔舔嘴唇，顯然是想再吃又不好意思拿，忍不住問他要不要整罐帶到實驗室去，餓的時候當點心。他竟然老大不客氣的說好。你..你..你..，到底誰是孕婦阿？會特想吃甜點而且三個小時就餓。況且，因為大腹便便，行動遲緩，加上孕婦記姓不好，漏東忘西，烤這個餅乾硬是比之前多花了一倍的時間，在廚房站得腿都麻了。

不過，隔天一早看他像小學生一樣心滿意足，無比珍視地抱著那個餅乾罐出門，

我認了，老娘再做就是了。