April 19,2008
初醃春梅酸甘甜
這年頭流行古早味
回歸鄉土的 DIY 大夥兒手牽手一起去體驗
沒想到師兄信手拈來的一個行程
會得到如此熱烈迴響
號召人數比我去趟吳哥窟深度旅遊的團員還多
相約在火車站某個出口的方式有夠復古
讓人不禁想起多年前那段青澀純愛... (啊是在做白日夢厚?)
以召集人為中心的約會
最怕就是他不乖給它遲到
但是劇本永遠就是這樣安排
所以大夥兒在集合的門口周遭望啊望等啊等
其實匪諜 ( 是要一起去玩的夥伴啦 ) 就在你身邊~
好不容易全員到齊 ( 只有師兄知道有沒有少一頭羊 )
搭上不用對號的區間火車搖搖晃晃去鶯歌
這種「生活通識課程」絕對跨性別跨產業
參與的夥伴們彼此關係錯綜複雜
反正就是一個帶一個連來連去
於是乎車廂裡話匣子沒停過
因為朋友總是不嫌多
到站下了車
領隊很貼心懂得要先填飽大家的肚子
軍隊浩浩蕩蕩開拔到那上港有名聲下港有出名的阿婆壽司
像是存心鬧場的我竟然點了個涼麵？！
( 誰叫那涼麵盒裡很 kuso 的放了鹹鴨蛋和海蜇皮, 看起來比壽司好吃... )
味噌湯也挺不賴
重點是便宜到讓人想再喝好幾碗
吃飽喝足走起路來就有風
打鐵趁熱衝到陶瓷博物館
又是個驚訝滿滿一場子都是要體驗醃脆梅的人
館方的活動安排蠻細心
採對號入座也早已將原料及製作用具都準備妥當
放眼望去一盤盤的塑膠篩盤及圓滾滾青梅
五顏六色煞是好看
說話生動風趣的南投青梅產銷班老師
一步驟一動作帶著百來位民眾按表操課：
[ 醃脆梅標準 SOP ]
1.殺青：將青梅與粗鹽搓揉約 15 至 20 分鐘，破壞梅子表皮組織，
以達去澀酸苦之效。
2.拍裂：用木槌逐一輕拍梅果，使其產生裂痕，
去除梅核週圍約一厘米果肉之苦澀，
然後將青梅與鹽放入甕中...
在陶博館只能完成到這邊
許多人 (包含我) 還以為現場就可以全部搞定
沒想到老師請大家把盤子和木槌洗乾淨後
發了一張說明書繼續補充：
3.泡鹽水：回家後抓一把鹽 ( 隨意約掌心份量 ) 放入甕中
並注滿清水放置 8 小時。
4.漂水：8 小時後，將鹽水倒掉，以流動清水慢慢漂洗梅子 4~8 小時
( 要酸味重一點的約 4 小時 )。
5.脫水：將青梅撈起濾乾，可用乾淨絲襪裝梅子放進脫水機中
約 30~40 秒，使水分脫乾，同時清洗梅甕使之自然乾燥。
6.糖漬：取 150 克砂糖與濾乾後青梅均勻混合，放入甕中 8 小時
( 冰箱冷藏 ) 倒出梅子與糖液 ( 糖液丟棄不用 )，
再加入 150 克砂糖與青梅均勻混合，再度放入甕中8小時
( 冰箱冷藏 ) 取乾淨鍋子倒出糖液再加入 300 克砂糖
與一碗開水煮開，糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬，
放入冰箱三天後即可食用。
其實沒等到聽完我就舉白旗了
還是拿幾個銅板到便利商店用買的比較愜意
回程的鶯歌老街頗熱鬧
正宗黑糖豆花加挫冰是個完美的 ending
拎著造型奇特的醃脆梅甕
雖然只是半成品不過還是很愉快滴
因為心裡盤算早就想出備案：媽，我回來了~
會得到如此熱烈迴響
號召人數比我去趟吳哥窟深度旅遊的團員還多
相約在火車站某個出口的方式有夠復古
讓人不禁想起多年前那段青澀純愛... (啊是在做白日夢厚?)
以召集人為中心的約會
最怕就是他不乖給它遲到
但是劇本永遠就是這樣安排
所以大夥兒在集合的門口周遭望啊望等啊等
其實匪諜 ( 是要一起去玩的夥伴啦 ) 就在你身邊~
好不容易全員到齊 ( 只有師兄知道有沒有少一頭羊 )
搭上不用對號的區間火車搖搖晃晃去鶯歌
這種「生活通識課程」絕對跨性別跨產業
參與的夥伴們彼此關係錯綜複雜
反正就是一個帶一個連來連去
於是乎車廂裡話匣子沒停過
因為朋友總是不嫌多
到站下了車
領隊很貼心懂得要先填飽大家的肚子
軍隊浩浩蕩蕩開拔到那上港有名聲下港有出名的阿婆壽司
像是存心鬧場的我竟然點了個涼麵？！
( 誰叫那涼麵盒裡很 kuso 的放了鹹鴨蛋和海蜇皮, 看起來比壽司好吃... )
味噌湯也挺不賴
重點是便宜到讓人想再喝好幾碗
吃飽喝足走起路來就有風
打鐵趁熱衝到陶瓷博物館
又是個驚訝滿滿一場子都是要體驗醃脆梅的人
館方的活動安排蠻細心
採對號入座也早已將原料及製作用具都準備妥當
放眼望去一盤盤的塑膠篩盤及圓滾滾青梅
五顏六色煞是好看
說話生動風趣的南投青梅產銷班老師
一步驟一動作帶著百來位民眾按表操課：
[ 醃脆梅標準 SOP ]
1.殺青：將青梅與粗鹽搓揉約 15 至 20 分鐘，破壞梅子表皮組織，
以達去澀酸苦之效。
2.拍裂：用木槌逐一輕拍梅果，使其產生裂痕，
去除梅核週圍約一厘米果肉之苦澀，
然後將青梅與鹽放入甕中...
在陶博館只能完成到這邊
許多人 (包含我) 還以為現場就可以全部搞定
沒想到老師請大家把盤子和木槌洗乾淨後
發了一張說明書繼續補充：
3.泡鹽水：回家後抓一把鹽 ( 隨意約掌心份量 ) 放入甕中
並注滿清水放置 8 小時。
4.漂水：8 小時後，將鹽水倒掉，以流動清水慢慢漂洗梅子 4~8 小時
( 要酸味重一點的約 4 小時 )。
5.脫水：將青梅撈起濾乾，可用乾淨絲襪裝梅子放進脫水機中
約 30~40 秒，使水分脫乾，同時清洗梅甕使之自然乾燥。
6.糖漬：取 150 克砂糖與濾乾後青梅均勻混合，放入甕中 8 小時
( 冰箱冷藏 ) 倒出梅子與糖液 ( 糖液丟棄不用 )，
再加入 150 克砂糖與青梅均勻混合，再度放入甕中8小時
( 冰箱冷藏 ) 取乾淨鍋子倒出糖液再加入 300 克砂糖
與一碗開水煮開，糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬，
放入冰箱三天後即可食用。
其實沒等到聽完我就舉白旗了
還是拿幾個銅板到便利商店用買的比較愜意
回程的鶯歌老街頗熱鬧
正宗黑糖豆花加挫冰是個完美的 ending
拎著造型奇特的醃脆梅甕
雖然只是半成品不過還是很愉快滴
因為心裡盤算早就想出備案：媽，我回來了~
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