活動時間：2005.08.27 (六) 下午兩點半～五點半。
參觀酒廠：北台灣麥酒有限公司。
邀請人：溫先生。
人員：愛好啤酒的酒鬼們十二枚。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

「沒想到這大麥吃起來還頗香的。」
「這個經過烘焙的焦糖麥芽更好吃，甜甜的。」
在一連喝了幾杯啤酒，臉上滿是通紅之際，大家竟然紛紛開始吃起釀啤酒的原料之一，大麥和小麥。

手拿著喝了一半的「經典8度啤酒」，杯內深琥珀色的液體散發著甜美的香氣，一夥人跟隨著溫先生的腳步踏入啤酒的產房。

見識何謂自行組裝的大小麥輾碎機、麥芽糖化槽、發酵槽、高溫殺菌槽、鋼瓶和瓶內發酵期間啤酒瓶所待的低溫室，看似沒幾個特殊工具，然而其中所需的技術，才是釀造啤酒的主要關鍵。

藉由大同大學段教授的生技方面技術，從上千種的酵母、酒花中，挑選出適合的獨特的種類來使用，再經過現場技術人員(溫先生和馮先生)的細心呵護，麥芽、水、酵母和酒花，才能在數個星期至數個月的時間內，相互對話相互作用，而成為【北台灣】獨一無二的工藝啤酒。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

在這裡，我的確看到了愛酒人對於釀酒的那股熱忱，也看到了工藝啤酒在台灣發展的希望，儘管目前才剛剛起步，但是我絕對相信，有大家這麼一群愛喝酒、渴望逐漸出現讓台灣驕傲的啤酒的酒鬼們當作後盾，台灣的有心釀酒人士，定能回頭要求自己，在獨創性上再更加以努力，那麼，那讓台灣人昂首推薦的本土工藝啤酒，絕對指日可待！

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

【釀酒過程，小小筆記】
1. 先使用輾碎機，將大麥/小麥輾碎(只是將麥殼輾開的程度，為了增加糖化之效率)。
2. 將輾碎的大麥/小麥、水和酒花，放入入口處的兩只大鍋中(用來讓麥芽糖化的器具)，藉由加熱來製造麥芽汁。
這個步驟通常會耗掉工作人員約莫十二個鐘頭的工作時間。
3. 待麥芽糖化告一個段落，將被送入發酵槽中，添加了酵母之後，便是靜靜等候酵母與麥芽相互作用相互對話的階段(所需時間端視釀製的啤酒濃度、種類、環境的變化而定，通常至少需時兩個星期)。
期間，還需要工作人員時時關心槽內進行的狀況，小心謹慎的掌控，以避免壞菌入侵而影響了酵母的正常運作。
4. 麥芽、糖分成功轉換成酒精之後，依序裝入玻璃瓶中並添加糖分，讓啤酒們繼續於玻璃瓶中執行瓶內發酵。待達到產出的目標時，再接續以高溫殺菌的步驟(生啤酒則無此步驟)，產品便完成了。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

繞了一圈出來，手上的啤酒杯也空了，於是趁機再填入一杯生啤酒。
冰涼爽口的金黃色液體，即將成為台灣人的驕傲。

依舊，來不及趕上今晚的最後一曲，扼腕之情盡寫在臉上。

大抵是因為神情太過沮喪，熱情的Moulann趕緊徵求夥伴的同意，為了我們兩個再唱一曲。

流暢的吉他聲、純淨且情感收放自如的歌聲，瞬間在黃橙燈色的屋內渲染開來，小小的編制自我的創作，格外適合一群人或坐或臥於木地板上，隨著旋律輕輕晃動身體，全心的投入。曲畢，再度贏得熱烈的掌聲，而我們也知道，錯過了這一場，下次就是明年了。

雖然無緣聽到整場的表演，不過這額外的一首，也讓我們大感驚喜和意外，甚至獲得了Moulann親手贈予的CD(她在加拿大發行的第一張專輯，目前已經銷售一空。目前最新發行的是三首歌的EP，在網路上可以訂購，而她特地複製了一份，我們竟然得以幸運獲得！)，讓人開心的不得了。

之後，照例窩到吧台旁，喝起啤酒來。

【相關資訊】
1. 該活動於2005年8月20日晚上八點半展開，地點在【草葉集】。
2. 演出成員：加拿大的爵士樂手(Mark, guitar)與來自台灣的爵士女伶(Moulann, Vocals)
3. Moulann預計在不久的將來(大概是年底吧)，推出下一張專輯，據說風格跟第一張很不一樣，讓人期待著。

一路睡到中午十二點才起床，懶得跑遠，於是去星巴客吃午餐。

原本水藍色的天空，在過了下午三點之後，全部被濃厚的烏雲覆蓋，後陽台往外望的視野，變得非常朦朧，能見度只剩十多公尺。

和另一半在書房上網，大雨突然下了起來，拍打在窗戶上發出巨大的聲響，壯勢驚人。

經過昨天晚上Kenny Garrett四重奏的現場洗禮之後，今天播放的John Coltrane經典頗具爆發力的曲子：Acknowledgement，竟然一點都不驚人，甚至還覺得頗和藹可親(註一)。看來，人真的會因為視野的狹窄，而錯失非常多有意思的事物。

晚些時候，一邊喝著另一半沖泡的冰咖啡，一邊吃【歐法小鎮】的蛋糕，度過步調緩慢的週日的午後。

左邊："芒果幕斯"，以濃郁芒果滋味的幕斯為本體，中央包裹浸了草莓滋味的蛋糕體，搭配新鮮草莓芒果粒，好吃。

右邊："雪荔"，有著一嚐便知的荔枝味，瞬間在口中化開來，非常清爽，很有夏天感。

後方：另一半(Albert)沖泡的手工冰咖啡，掛保證的好喝！

註一：很年輕的時候，曾經因為Albert播放的某首狂野的爵士樂，讓原本就因為準備考試而心浮氣躁的我，更加浮動暴躁，還怒斥對方速速關掉音樂，也讓自己好一陣子不再接觸爵士樂(甚至還有點厭惡、害怕)。後來回頭想想，當初的自己有多麼封閉，就因為先入為主的觀念，保守不寬敞的心胸，才讓自己錯過了好好接觸爵士樂的時光。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

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