草本新鮮‧b

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

活動時間：2005.08.27 (六) 下午兩點半～五點半。
參觀酒廠：北台灣麥酒有限公司。
邀請人：溫先生。
人員：愛好啤酒的酒鬼們十二枚。

 

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

「沒想到這大麥吃起來還頗香的。」
「這個經過烘焙的焦糖麥芽更好吃，甜甜的。」
在一連喝了幾杯啤酒，臉上滿是通紅之際，大家竟然紛紛開始吃起釀啤酒的原料之一，大麥和小麥。

手拿著喝了一半的「經典8度啤酒」，杯內深琥珀色的液體散發著甜美的香氣，一夥人跟隨著溫先生的腳步踏入啤酒的產房。

見識何謂自行組裝的大小麥輾碎機、麥芽糖化槽、發酵槽、高溫殺菌槽、鋼瓶和瓶內發酵期間啤酒瓶所待的低溫室，看似沒幾個特殊工具，然而其中所需的技術，才是釀造啤酒的主要關鍵。

藉由大同大學段教授的生技方面技術，從上千種的酵母、酒花中，挑選出適合的獨特的種類來使用，再經過現場技術人員(溫先生和馮先生)的細心呵護，麥芽、水、酵母和酒花，才能在數個星期至數個月的時間內，相互對話相互作用，而成為【北台灣】獨一無二的工藝啤酒。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

在這裡，我的確看到了愛酒人對於釀酒的那股熱忱，也看到了工藝啤酒在台灣發展的希望，儘管目前才剛剛起步，但是我絕對相信，有大家這麼一群愛喝酒、渴望逐漸出現讓台灣驕傲的啤酒的酒鬼們當作後盾，台灣的有心釀酒人士，定能回頭要求自己，在獨創性上再更加以努力，那麼，那讓台灣人昂首推薦的本土工藝啤酒，絕對指日可待！

 

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

【釀酒過程，小小筆記】
1. 先使用輾碎機，將大麥/小麥輾碎(只是將麥殼輾開的程度，為了增加糖化之效率)。
2. 將輾碎的大麥/小麥、水和酒花，放入入口處的兩只大鍋中(用來讓麥芽糖化的器具)，藉由加熱來製造麥芽汁。
這個步驟通常會耗掉工作人員約莫十二個鐘頭的工作時間。
3. 待麥芽糖化告一個段落，將被送入發酵槽中，添加了酵母之後，便是靜靜等候酵母與麥芽相互作用相互對話的階段(所需時間端視釀製的啤酒濃度、種類、環境的變化而定，通常至少需時兩個星期)。
期間，還需要工作人員時時關心槽內進行的狀況，小心謹慎的掌控，以避免壞菌入侵而影響了酵母的正常運作。
4. 麥芽、糖分成功轉換成酒精之後，依序裝入玻璃瓶中並添加糖分，讓啤酒們繼續於玻璃瓶中執行瓶內發酵。待達到產出的目標時，再接續以高溫殺菌的步驟(生啤酒則無此步驟)，產品便完成了。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

繞了一圈出來，手上的啤酒杯也空了，於是趁機再填入一杯生啤酒。
冰涼爽口的金黃色液體，即將成為台灣人的驕傲。

 

晚上十一點，從台北一路趕回新竹，下了竹北交流道，直接前往【草葉集】。二樓的燈還亮著，一樓階梯旁還約莫有十多雙鞋，匆匆脫了鞋直奔二樓。

依舊，來不及趕上今晚的最後一曲，扼腕之情盡寫在臉上。

大抵是因為神情太過沮喪，熱情的Moulann趕緊徵求夥伴的同意，為了我們兩個再唱一曲。

流暢的吉他聲、純淨且情感收放自如的歌聲，瞬間在黃橙燈色的屋內渲染開來，小小的編制自我的創作，格外適合一群人或坐或臥於木地板上，隨著旋律輕輕晃動身體，全心的投入。曲畢，再度贏得熱烈的掌聲，而我們也知道，錯過了這一場，下次就是明年了。

雖然無緣聽到整場的表演，不過這額外的一首，也讓我們大感驚喜和意外，甚至獲得了Moulann親手贈予的CD(她在加拿大發行的第一張專輯，目前已經銷售一空。目前最新發行的是三首歌的EP，在網路上可以訂購，而她特地複製了一份，我們竟然得以幸運獲得！)，讓人開心的不得了。

之後，照例窩到吧台旁，喝起啤酒來。

 

【相關資訊】
1. 該活動於2005年8月20日晚上八點半展開，地點在【草葉集】。
2. 演出成員：加拿大的爵士樂手(Mark, guitar)與來自台灣的爵士女伶(Moulann, Vocals)
3. Moulann預計在不久的將來(大概是年底吧)，推出下一張專輯，據說風格跟第一張很不一樣，讓人期待著。

昨天在【草葉集】一直待到凌晨三點多，才拖著疲憊的身軀回家。身體很累，心情卻很高(high)。

一路睡到中午十二點才起床，懶得跑遠，於是去星巴客吃午餐。

原本水藍色的天空，在過了下午三點之後，全部被濃厚的烏雲覆蓋，後陽台往外望的視野，變得非常朦朧，能見度只剩十多公尺。

和另一半在書房上網，大雨突然下了起來，拍打在窗戶上發出巨大的聲響，壯勢驚人。

經過昨天晚上Kenny Garrett四重奏的現場洗禮之後，今天播放的John Coltrane經典頗具爆發力的曲子：Acknowledgement，竟然一點都不驚人，甚至還覺得頗和藹可親(註一)。看來，人真的會因為視野的狹窄，而錯失非常多有意思的事物。

晚些時候，一邊喝著另一半沖泡的冰咖啡，一邊吃【歐法小鎮】的蛋糕，度過步調緩慢的週日的午後。

左邊："芒果幕斯"，以濃郁芒果滋味的幕斯為本體，中央包裹浸了草莓滋味的蛋糕體，搭配新鮮草莓芒果粒，好吃。

右邊："雪荔"，有著一嚐便知的荔枝味，瞬間在口中化開來，非常清爽，很有夏天感。

後方：另一半(Albert)沖泡的手工冰咖啡，掛保證的好喝！

註一：很年輕的時候，曾經因為Albert播放的某首狂野的爵士樂，讓原本就因為準備考試而心浮氣躁的我，更加浮動暴躁，還怒斥對方速速關掉音樂，也讓自己好一陣子不再接觸爵士樂(甚至還有點厭惡、害怕)。後來回頭想想，當初的自己有多麼封閉，就因為先入為主的觀念，保守不寬敞的心胸，才讓自己錯過了好好接觸爵士樂的時光。

去年十一月初，正好有去日本出差的好康，於是順道安排了四天三夜的行程，除了去箱根舒舒服服的泡湯之外，也安排了新宿吃透透之行程。
再者，還規劃了百貨公司超市之敗家路線，主要目標除了清酒之外，就是茶葉了。

最後一天敗家細胞大復活，火力全開之下，就是戰利品滿載而歸。

然而由於家裡頭茶葉品項實在多的不像話，有從高雄家裡A來的，有各路朋友贈送的，有自己在知名茶行及產銷班買的，有Albert去大陸出差帶回來的...等等，估計一兩年內可以不用再額外添購茶葉，也能繼續安心享用。
因此，直至前幾日，才終於有機會把去年於新宿高島屋地下超市購得之高貴茶葉開來品嚐。

【秋摘み茶】煎茶
該茶是以草綠色漸層為底，上頭飄有片片楓葉之厚質紙為外包裝，高雅大方。


茶葉色呈墨綠，細緻平整的細條狀，襯於白紙上就著光，則閃閃發亮。


以攝氏約75度沖泡約十分鐘，茶湯色澤黃中帶著一抹淺淺的綠，香氣優雅柔長，尾勁似海苔之氣味。
喝起來的確是綠茶口感，甘甜、輕澀，喝完會讓人精神為之一振。
很討人喜歡。

[註]
煎茶：製作方式是蒸菁，搓揉，焙乾而成。


寫于 2004年十一月二日，© basil。

這是寫在 Fish 家的留言
順便貼過來作個紀錄


好喝的冰咖啡 ＆ 好吃的抹茶餅乾


說到冰咖啡呀
又有長故事可以說囉
其實愛上咖啡是大二的那一年
一路從虹吸壺->義式咖啡壺->摩卡壺->濾紙再到現在的濾布
每個階段都有不同的感受和喜好
目前的冰咖啡做法有兩種

一種是DIY冰滴法：
裝好適量咖啡粉的濾紙濾杯架在馬克杯上
再把大量的冰塊放在咖啡粉上
整個一起冰到冰箱內冷藏一個晚上
隔天一早就有乾淨美味的冰滴咖啡
此法首重冰箱內沒有異味
否則咖啡就會吸收了冰箱的"日月菁華"

另一種是雪克法：
使用濾布沖泡好較濃的咖啡之後
(咖啡可以是酸味的、苦味的、甘味的)
利用大量的冰塊以及雪克杯
快速雪克一下即大功告成
記得可以加入少量的糖調味哦～～～

ps.我們家的Espresso機器壓力不夠大，煮不出好的Espresso @@


寫于 2004年七月二十二日，© basil。

飲料是Albert沖泡的冰咖啡﹙葉門摩卡瑪妲莉﹚，呵呵，這一款泡成冰咖啡也很讚喔，香氣夠，口味上也不錯。搭配生機飲食的三明治，也相當適合唷。

這種三明治，不但清爽而且料多實在，味道搭配的很均衡，而且把蛋煎的漂漂亮亮乾乾爽爽的，應該不會造成體重太大的負擔吧。




寫于 2003年六月。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

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白酒：是企鵝和企鵝妹特地從台北扛下來的唷。好清新的水果香氣，相當有層次，尾勁會帶著清爽的甜味，跟白霉起司搭得不得了。
ANTINORI， CASTELLO DELLA SALA， CHARDONNAY， 2001
超級無敵美味的宵夜唷，而且重點是，大家的酒蟲都被養大了，一瓶750ml的酒，完全不夠我們喝啦，喝完一點兒感覺也沒有，只有一個慘字了得吶。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

拿來搭配這款白酒的，都是快手菜。
蝦子：檸檬香煎蝦子。主要的材料：蝦子、檸檬、大蒜和橄欖油。頂多使用胡椒提香氣。
蛤蜊：法式奶油蛤蜊。主要的材料：奶油、橄欖油、白酒、水、蛤蜊、香料和胡椒。


寫于 2003年一月。