2006年的最後一天，我們便是以「紅酒燴雞」佐馬鈴薯泥為主菜，搭配著清爽的沙拉和簡易的甜點；在家悠哉自在地邊飲酒邊細數著過去一年旅程中美好的點滴。

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是的，小b在「毛寶部落格」裡頭，有了一個可以自由發揮的「美味地圖」專欄。而今天，正是該專欄第一篇文章「 冬夜裡，溫暖身心的那一鍋。」誕生之日子，自己覺得很開心。

雖然不知道這個專欄可以維持多久(一個月發表一篇，請大家多多支持)，但是很感謝小J能在我這大雜燴的部落格內，細心地閱讀後，對於我個人恣意揮灑的【小b進廚房】系列有所青睞，進而衍生出這個專欄。

儘管自己動手做過的，並非什麼複雜費工或是傳統經典的料理，有時甚至還帶有好玩實驗性質；然而，由於每回都是滿懷著熱忱去下廚，因此總能從中獲得不少的樂趣，甚至意外地搭配出嶄新的卻又討喜的料理。

總之，希望大家能夠拋開廚房是油膩地方的既定形象，讓我們走進廚房，玩弄食材，烹調出屬於自己風味的料理吧。

【延伸閱讀】
1. 冬夜裡，溫暖身心的那一鍋。
2. 毛寶部落格

抓住夏天的尾巴，來上一盤清爽的開胃小點。

早晨猛然驚醒的瞬間，想到的第一件事情，竟然是吃。

迷迷糊糊中想著，嗯，待會應該去一趟「鍋子咖啡」吃早午餐；一個回神，想起昨日已從台北購回「拖鞋麵包」，根本無須出門，只要泡個茶，就是簡單的一餐。

翻個身即將睡去之際，又猛然想起，那美味的奶油早已用磬，冷藏櫃又沒有新鮮紅透的蕃茄，這下該拿什麼搭配拖鞋麵包好？輾轉反側，想著或許可以利用新鮮香草做點什麼。安了心，再度沉沉睡去。

十一點出頭，睡了飽覺之後，悄悄在廚房著手作業。另一半繞到身邊來，好奇探著頭詢問。

想賣關子於是胡謅，「我等一下要做壓花。」
「哦～是喔...」一聽就知道是完全不相信的語氣。
沒空搭理，繼續手上的作業。「我知道了，你要做香草奶油！」
「哼，算你聰明！」

幾分鐘後，另一半端著兩小碟成品，至客廳的角落，就著陽光拍攝起來。

把兩款麵包丟入已經預熱好的烤箱，趁著烘烤的空檔，順手泡了一壺「森林紅茶(台茶十八號)：紅玉」。數分鐘後，空氣中飄散著甜香的紅茶和麥子氣味。

咬了一口塗滿迷迭香奶油的麵包，「好好吃喔，迷迭香的味道好棒喔！」然後，給了我一個週日近午的甜美微笑。掬起，拌入紅茶，甘甜入喉。

順手抓了一只鍋子，將所有的Porcini全數倒入；汲約八分滿的水，預計泡她個三十分鐘。

趁著浸泡的空檔，取出購自「柑仔店」的「香草豬」之 A級沙朗排於市溫下解凍。這香草豬可是經過層層檢驗卡關，以盡可能達到不危害人體健康；並投入大量的香草(據說一頭豬投入約一公斤的香草)，以提升豬肉的肉質和氣味，且保證必定是210日齡的豬肉，以確保其肉質的美味。光是看那豬肉紅潤的色彩和均勻分布的油花，便可得知是用心飼養的豬肉。

待所有材料準備就緒之後，便跟著「朱利安諾的廚房04,P.114」的食譜，依樣畫葫蘆地調理起當晚的晚餐。

【材料】
1. 香草豬之A級沙朗排：兩塊。
2. 無鹽奶油：約25公克。
3. 紅蔥頭(我只買到新鮮洋蔥)：約20公克。
4. Porcini: 約50公克(其實也可以減量至約30公克)。
5. 白酒：約100ml。
6. 鹽、現磨黑胡椒、荷蘭芹(或乾燥義式香料)：適量。
7. 適合水煮或烘烤的蔬菜：兩人一餐可以吃完的份量(我買了一條小紅蘿蔔、一顆紅甜椒和一朵綠色花椰菜)。

第一回，癡傻癡傻的，去了皮去了籽，才和適量的比菲多攪打成冰涼的飲料。一邊去皮一邊納悶，何必在柳丁尚未成熟之際，便採摘下來；導致皮厚纖維多汁又少，實在有殘害幼苗之嫌。

除此之外，還要對抗天災(颱風、水災、旱災)、人禍(為了因應消費者喜歡外觀漂亮或是非當季的產品，而大量使用農藥或是化肥，進而影響自身和消費者的健康。台灣有太多的稻農，是因為吸入過量的農藥，而導致英年早逝)、對抗WTO所帶來的衝擊(從工資便宜的國度進口大量的米，因其價格遠比本土產的米便宜，吸引了許多消費者的心，在台灣米逐漸乏人問津之際，導致台灣有非常多的稻田總是處於休耕的狀態)...等等問題，總是讓人感嘆。

因此，我們總是對於能夠直接從農民手中購得的、有生產履歷的或是有機的農產品，感到極大的興趣和支持。一則不必經過中間商的剝削，再則可以較清楚即將被吃下肚的食物是來自何處，多少能比較安心。

然而難免要嘆息，目前消費者能夠獲得的資訊來源不足，甚至願意花費心力去輔導農民的團體還算少數，因此，我們能夠選擇的項目當然也就相當缺乏。目前，我們算是相當依賴新竹的「柑仔店」，可以安心地在那裡購買經過店家挑選把關的商品，即便要付出比平常要高的價格，都讓人心甘情願。

當然，有些時候，也能從朋友或是同事的老家，獲得農藥相對較少的蔬菜和水果；每回，都讓人滿懷感謝。

而前一陣子，朋友傳來一則關於「綠色農民」的消息。內容指出「屏東環盟‧屏東綠黨」於枋山鄉推廣「土地有機，水果無毒」的觀念，希望獲得當地果農之認同，直接對應消費者推出安全又美味的水果，並於今年夏天開始販售。

看到這則消息固然興奮，然而，在毫無任何購買經驗的我們，不敢貿然大力推薦朋友。在幾經考慮之後，才小訂了三箱(一箱20斤)特級愛文芒果，分送親朋好友。從下訂單、轉帳至收到芒果，也不過是三個工作天的時間。

也因為去購買牛肉，才發現該超市推出的生魚片也挺厲害(日本直送、台灣漁港直送)。上回買的竹莢魚，魚身透明富彈性，沒腥味又鮮甜，深深擄獲我們的心。於是，這回除了買上一大盒生魚片之外，還額外買了當天推薦的「紅(魚甘)參」魚頭半顆(台東直送)。

分配一下，再搭配上青花菜、義大利麵和清酒紅酒，便完成了兩個晚上的料理。

【週六菜單】
生魚片四款、菲力牛排、油煎青花菜和魚頭湯，搭配清酒和紅酒。

魚頭湯：
以熱水將魚頭過水之後，再以乾淨冷水中火熬煮魚頭，並同時加入少許薑絲和米酒。煮沸後，撈去表面的浮末，加入適量鹽巴，以小火慢熬約十分鐘，熄火備用。上桌前，再加入一小把薑絲並再次煮滾，便可熱騰騰地喝。

放至隔天後，有更多的膠質融入湯底，湯色變得較深且味道濃郁，與第一天清澈的口感不同，各有風味。

食譜是參考「朱利安諾的廚房03」第91頁「紅椒蕃茄麵」小小變化(應該是偷懶)而成，紀錄下來，供自己往後參考。

週六當天，「愛買」正好有一只養著活跳跳泰國蝦的水槽，當下買了半斤(六尾)的量，花費約190元。另外，想像著該把哪些食材兜在一起，便順道採購了肥美的墨魚、蘆筍和綠竹筍。

【心得】
大概是這個季節，泰國蝦正肥美吧，不僅僅是蝦子大尾，蝦肉本身彈性佳且甜美，而且蝦頭內的蝦膏正豐腴。在螃蟹季節來臨前，絕對是盛夏搭配白酒的極品啊！

蕃茄底部約有一個手掌大，玻璃瓶是MOS的布丁瓶。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

切碎，和著extra-virgin橄欖油磨成泥，成了簡易清爽的青醬。
留著大葉片，和切片的熟透紅蕃茄一起夾入義大利拖鞋麵包內，成了滋味飽滿的輕食。
連著蕊，放在蕃茄拼盤上，成了色彩搶眼的裝飾。

拿起一個「愛文」在手上掂了掂，幾乎有一斤重；雖然目前要價依舊昂貴(一斤69元)，然而那飽滿結實渾圓的果肉，和那陣陣撲鼻的香氣，實在誘惑人，忍不住又帶了兩顆回家。而且相較於日本京都「かね松」那高級昂貴的芒果(一顆3990円)，這根本就是小兒科，讓人不禁深深覺得，能夠生活在這物產豐饒的寶島台灣，是何等快意的事情。為此，怎能不在芒果的產季(一般從四月～八月，都是芒果生產的月份；不過，真正的盛產期則為六七月)，好好的吃上十來回呢。

小心翼翼地，從深金黃色的泛著一點油花的豚骨高湯中，撈出一枚煮透了的大根。將其置於方碟子上，淋上京都本田赤味噌，完成了初次嘗試的大根煮。

一旦到了假日，我們通常是睡到中午才起床。因此，也總習慣吃些簡單的食物以解決午餐。勤勞一點，就開車到民富街附近，去「鍋子咖啡」吃起司臘腸薄脆加上一杯伯爵奶茶；懶惰一點，就在家裡烤個麵包泡杯熱茶。

自從聽聞即將再度開放美國牛肉進口後，便時時關心著，何時真能在賣場上見到其蹤影。

終於在熬過了一個星期苦悶的上班日子，週六，便和另一半攜手前往Jusco，尋覓那讓我們苦苦等候的牛肉。

為了可以再度品嚐美國牛肉的美味，於是，認真地挑選其他食材，決定好好弄上一桌料理來慶賀。

【材料】

1. 外婆親手做的臘肉一小塊(市售臘肉也行)
2. 羅勒口味的義大利麵180克
3. 洋蔥1/8顆
4. 大蒜2小瓣
5. 朝天椒2小顆
6. 蒜一小截

【做法】

1. 洋蔥、大蒜切丁，蒜切片，臘肉切成薄片。
2. 加熱橄欖油，爆香大蒜後將洋蔥炒至金黃色，放入臘肉炒至九分熟，續加入辣椒、蒜片炒至臘肉全熟。
3. 倒入煮至外軟內硬之義大利麵，充分攪拌均勻，灑上黑胡椒、香料，即告完成。

【搭配】

冰鎮的透心涼之Rose。 嚐起來的確非常美味，臘肉甜美的部分跟義大利麵很合唷，我戲稱此道為中式培根義大利麵，既簡單又好吃哦。

延伸料理：

臘肉飯

【材料】
1. 外婆愛心臘肉一小塊(市售臘肉也行)。
2. 冷飯(前一點晚上煮好，冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗。
3. 蒜苗：一小段。

【做法】
1. 熱鍋內，加入橄欖油，加熱。
2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香。
3. 續放入切成薄片的臘肉，炒到臘肉幾乎熟透。
4. 放入冷飯快炒，炒至臘肉的滋味滲入白飯，灑上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起鍋。

年節期間已經大魚大肉，為了身材和健康著想，決定著手準備些簡單的料理。一方面減輕身體的負擔，一方面也順便提前小小慶祝情人節。

【牛蒡炒霜降豬肉】

材料：

2. 霜降豬肉約200～300公克。

3. 甜蔥切片約5～6片。
4. 醬油：米酒：味淋=3:2:1 (茶匙)

5. 現磨黑胡椒：適量。

做法：

2. 起油鍋，炒2片蔥。待蔥味融入油中，放入牛蒡拌炒。

3. 牛蒡半熟時，放入醃製好的豬肉續炒，直至豬肉八分熟，將剩餘的醃製醬汁全數倒入。

4. 小火炒至豬肉熟透且牛蒡柔軟入味，即可熄火。

5. 上桌前，撒上些許現磨黑胡椒和蔥切片，以增添風味。

【芝麻拌菠菜】

材料：

2. 白芝麻一茶匙。

3. 薄鹽醬油：米酒=1:0.5 (茶匙)。

做法：

2. 取出，放入冷水中徹底冷卻。

3. 擰乾水分後，淋上一小匙薄鹽醬油，置於一旁備用。

4. 燒熱的乾淨鍋子中，放入所有的白芝麻，以小火慢慢將芝麻炒熟，直至金黃飄香。

5. 將芝麻用研缽稍微磨碎(如果沒有研缽，用刀子下去切也行)，倒入薄鹽醬油和米酒，攪拌均勻之後，再與菠菜混合。

6. 混合均勻後，即可上桌。

【糖醬燒魚】

材料：

做法：

【蔬菜豬肉豆腐湯】

材料：

做法：

搭配米飯和清酒一起享用，非常開懷。

【牛蒡炒霜降豬肉】

材料：

2. 霜降豬肉約200～300公克。

3. 甜蔥切片約5～6片。
4. 醬油：米酒：味淋=3:2:1 (茶匙)

5. 現磨黑胡椒：適量。

做法：

2. 起油鍋，炒2片蔥。待蔥味融入油中，放入牛蒡拌炒。

3. 牛蒡半熟時，放入醃製好的豬肉續炒，直至豬肉八分熟，將剩餘的醃製醬汁全數倒入。

4. 小火炒至豬肉熟透且牛蒡柔軟入味，即可熄火。

5. 上桌前，撒上些許現磨黑胡椒和蔥切片，以增添風味。

2005年的最後一天，台北市府前、101旁，據說人潮擁擠熱鬧滾滾，全為了那繽紛炫爛的煙火而瘋狂。

我們在家裡，可也沒閒著，黑晶爐上的火鍋強強滾，餐桌旁的我們夾肉加菜做丸子吃豆腐，手忙腳亂的也挺熱鬧。

尤其是那 純米大吟釀原酒一下肚，人也為之迷醉狂亂。

不用上那街頭，情緒也自然high啊！

而那初次試作的雞肉丸子，竟然也出奇地成功，尤其那加了紅味噌口味的，經過一晚的沉澱置放，隔天更顯融合和美味。

【雞肉丸子】

一、山藥口味：
雞絞肉約150公克，和1/8截磨成泥的日本山藥充分混合，並於研缽中用力攪拌，直至黏稠。攪拌過程中，可以加入適量的鹽和黑胡椒調味。

二、味噌口味：
雞絞肉約150公克，和二茶匙的紅味噌充分混合，攪拌均勻後便可使用。

【心得】
加入山藥的丸子，口感較為鬆軟，於高湯中煮約十來分鐘，便已入味好吃。
而加了味噌的丸子，口感則十分緊實，需要較長的烹煮時間。而且，放置一個晚上後，質地變得較鬆軟，較能吸收高湯的甜美，裡頭的味噌也較為柔和。

切掉開關，於是，懸浮著黑色小碎粒地橙黃色液體緩緩安靜下來。

然後，穿過濾網墜入玻璃杯內。

濃稠而酸甜。

氣溫一如氣象預報所言，從週六早上便瞬間下降，連走路都得披上一件長袖外套，以防強風吹得身體發顫。

週末假期，也一如想像中的短暫，總在看似並不怎麼忙碌的行程中，快速地流逝。一轉眼間，便已經是週日傍晚。

想買的毛線帽，依舊尚未到手，便宜的看不上眼，稍微喜歡的就又貴的很，實在很難下手，只好期待哪天可以順利遇上緣分中的那一頂。

繞進靠近清大的黃昏市場，買了一盒一百元尚在拼命噴水的海瓜子，和僅剩的一隻胖嘟嘟冷凍墨魚。以為熟透火紅好吃的牛蕃茄已經上市，找了幾攤，卻什麼影子也沒見到。也罷，正好可以耗掉儲物櫃中的蕃茄罐頭。

「料理東西軍」的鍋物拼得火熱，心裡頭中意的(魚安)(魚康)魚鍋，竟然以3：4輸給了雞肉鍋，肯定是最後欲夾給三宅的那塊雞肉惹的禍，誰叫它讓筷子一夾瞬間就化掉，別說讓日本人抓狂，就連我也心動不已。

反正獲不獲勝都無所謂，在電視這頭的我，什麼也吃不到，還不如趕緊進廚房料理來的重要。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

那墨魚，遠比想像中來的品質佳，肉厚有彈性，顏色雪白，邊下刀邊想像烹煮後的味道，嘴角忍不住都上揚了起來。取了三分之一切成薄片，用滾燙的熱水燙至七八分熟，就著光依舊帶著透明的程度。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

取另外三分之一，切花切小塊，大火快手用爆香的蒜末和白酒煮至六七分熟，置於一旁備用。海瓜子以同樣的手法煮至殼全開，並挑出所有的海瓜子肉。

再起油鍋，爆香蒜末，將洋蔥末炒至微微金黃後加入兩顆小辣椒，接續倒入整罐整粒蕃茄，順勢用木剷輕輕壓碎，加點白酒中火慢煮。三四分鐘後，加入先前煮好的海瓜子肉和墨魚塊，續拌炒兩分鐘，加新鮮羅勒，倒入煮至彈牙的三號 spagetti，快速攪拌均勻，便上桌。

肯定是那墨魚的功勞，這茄汁海鮮義大利麵實在好吃的緊，充滿著飽滿的海潮氣息，整體的均衡感平衡得沒話講，尤其是那墨魚，肉質厚的部分鮮甜多汁，觸角的部位則有著爽脆的口感，加上義大利蕃茄罐，恰恰提引出各種食材的美味，卻不顯酸搶滋味，搭配上同樣國度(義大利)1997年的Chanti紅酒，是全然的絕配。

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至於那清燙的墨魚薄片，也出乎意外的好滋味，即使不沾任何醬料，也讓人忍不住一口接一口的，欲罷不能。想必是因為夠新鮮的緣故，本身就透著微鹹的清甜味，更能感受墨魚本身的味道。不過，沾上少許的芥末醬油，又是另外一種美味。

真是幸福啊，一邊喝酒一邊這麼想著，尤其讓酒暖了身體之後，秋天的寒意，也被關在門外了啊！

許久沒逛SOGO超市了，沒想到推出的生魚片如此精采，除了較常見的魚種之外，竟然還有表皮平整銀白發亮、可以做成生魚片的秋刀魚，著實讓人訝異不已。

於是，挑選了一盒「紅甘肚：250元」和一盒「鮪魚肚：220元」生魚片，另外，再選購一盒味噌花飛魚、一盒黑豬肉火鍋肉片和一盒杏鮑菇，回家弄個簡單的鍋，好搭配年初從日本新宿高島屋扛回來的純米大吟釀。

回家後，第一件事情，就是浸泡昆布高湯，用的是購於北海道的真昆布，浸泡出來的高湯帶著極淡的黃綠色，飄散著清新的海潮氣味，用來當作味噌鍋的湯底，是最適切的選擇。

日本直送醃製入味的味噌花飛魚，去掉塑膠包裝後，用平底鍋直接煎至外酥內軟，即可起鍋上桌。

兩盒生魚片，一一取出擺放於米白色瓷盤中，搭配的是店家附贈的芥末和醬油。

鮪魚肚肉肉質極度柔軟，從油脂的分布程度推斷，應當是中肚肉的部位，抹點芥末沾些醬油，入口滿是柔軟的口感和甜美的滋味，輕輕地利用上顎和舌面的力量，便能將肉分解融化，相當好吃。

而另外那白裡透紅的紅甘肚肉，則是彈性十足，一開始咬起來軟中帶脆，越經咀嚼越能感受其油脂的甜美，最後碎末的魚肉附著在口腔壁，帶著絲絲滑嫩的口感，層次分明滋味豐富，再搭配上細緻高雅帶著水果香氣的大吟釀，真是人間至高的享受啊！

不僅如此，待溫度稍微提昇，魚肉變得更加柔軟之後，油脂的甜美也跟著提昇，讓人忍不住延緩吃食的速度，蓄意將美妙的體驗慢慢拉長。

吃掉最後一口鮪魚肚肉，先前小火熬煮的味噌鍋也沸騰了。加入切片的杏鮑菇和黑豬肉火鍋片，繼續熬煮。

在等待的過程中，正好慢慢享受煎得恰到好處的味噌花飛魚。味噌相當入味，肉質也變得非常有彈性且呈現半透明狀，除了味道有點太鹹之外，實在好吃。也許下回，應該煮點白飯來搭配。

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味噌鍋再度沸騰後，加入燙至六分熟的烏龍麵。

一邊喝酒，一邊等待。說到這「香田」大吟釀，是京都府宮津市ハクレイ酒造製造的，使用的是100%的丹後山田錦米，精米步合為35%，酒精濃度介於17～18度之間，容量只有500ml。

藍色瘦長的瓶身，上頭貼著棉紙的標籤，瓶蓋處綁著紅色的蝴蝶結，型態十分優雅，而且還獲得去年全國新酒鑑評會的金賞受賞。

酒色是相當接近透明的淺黃綠色，香氣細緻飽滿，口感柔順清新，有著成熟瓜果的甜美滋味。搭配今天的生魚片，是恰到好處。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

幾回過後，便喝掉了大半瓶，正好可以來點熱騰騰的味噌湯。

今天買的黑豬肉片，燙過之後肉質有點脆脆的，沾點金山寺味噌，更能突顯油花甜美的部分。或是，在味噌湯中浸泡長些時間，吸收了味噌的精華後，味道也相當不錯。

至於杏鮑菇，其特性就是久煮不爛，因此可以吸收大量的味噌湯後，還保持著脆脆的美好口感，無論是單一品嚐，或是搭配彈性佳的烏龍麵一起食用，都是絕佳的好滋味。

如果，還想要增添些撲鼻的香氣，那麼，撒些現磨的黑胡椒粒，馨香的味道馬上四散在空氣中，更能引發高昂的食慾，忍不住一口接口地大啖起來。

與空氣交互作用，較為回溫的大吟釀，竟然也越來越好喝了。

再多喝個幾口熱湯，暖暖胃，幸福感油然而生。

一個多鐘頭，在不知不覺中過去，肉沒了酒也乾了，滿足的臉頰微微泛紅發著熱。

真是好一個食慾的秋天啊！

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

在夏天的末端，緊跟著讓人充滿食慾的秋天。涼爽爽的風，從客廳的窗戶一路貫穿至後陽台，流動的空氣加上TAKAYA的柔暢歌聲，讓人有種想要好好犒賞自己的念頭，突然浮現於胸中。

風城底下Jusco的生鮮部門，正好進了一批看來健康又活力十足的大閘蟹，乾淨的身軀轉動的眼珠，讓人急急忙忙挑了兩隻，和一群蛤蜊、一尾透抽一起結帳回家。

橄欖油爆香蒜末、辣椒和乾燥的巴西利，透抽入鍋一起跳舞；續加入用白酒蒸熟的蛤蜊，拌炒一兩分鐘後倒入少許的威士忌，香氣撲鼻惹人垂涎。煮至彈牙的三號spagetti放入鍋中吸飽湯汁，一分鐘後，和羅勒草一起上桌。

打開冰涼KJ Vio*****r白酒前，按下電鍋的開關，開始用薑片和米酒蒸煮大閘蟹。

帶點辣味的義大利麵，三兩口的便下了肚，這用來墊底的食物，怎麼好吃的讓人陶醉，帶著花香的白酒，和咀嚼過後的透抽交融著。

約莫十五分鐘後，紅通通熱騰騰的大閘蟹便上桌了。

飽滿的蟹膏和大蟹腳肉攪拌均勻，人間美味。

鮮甜的蟹肉，飽滿柔滑的蟹膏，讓人拍案叫絕。逐漸施展身手的Vi****er，也不甘示弱的發揮甜美多層次的滋味，兩相搭配，實在絕美。

不禁讓人讚嘆起螃蟹和秋天的美好啊！

「海棠颱風」登陸前，特地去了「柑仔店」採購食材，以防風大雨大的不方便出門。

已經注意這款冷凍"自然豬"很久了，這回終於下定決心買回家嚐嚐看。順便以這款肉片來挑戰"薑燒豬肉片"這道料理。

【材料】
1. 自然豬火鍋肉片一包 (300公克)
2. 老薑，約3*3*3立方公分大小，洗淨磨成薑汁薑泥。
3. 日式醬味：味淋：米酒 = 5：2：2 (單位：茶匙)

【做法】
1. 熱鍋，倒入少許橄欖油，油熱後，一一把豬肉片煎至八分熟。
2. 倒入材料3，繼續加熱攪拌，讓所有的肉片都入味，起鍋前約一分鐘加入所有的薑汁薑泥，待飄出薑味，即可熄火。
3. 鋪在白飯上，淋上鍋內未完全收乾的醬汁，便完成囉。

為了可以飲食均衡，另外川燙了一小盤豌豆苗，搭配芝麻醬，就很好吃。

【芝麻醬】做法：
1. 白芝麻炒熟。
2. 研磨缽內放入一瓢白味增或是米味增，一茶匙的日式醬油和炒熟的白芝麻。
3. 仔細研磨均勻即可。

【心得】
一般日式風味作成的豬肉，一開始風味很棒，可是吃多了會覺得有點甜膩，通常需要搭配蔬菜一起吃，像是高麗菜絲，就可以平衡味道。
但是這種做法，因為加入了辛香的薑，除了可以開胃之外，還可以刺激味蕾，不容易覺得膩，因此一直到耙光飯，都覺得好好吃，甚至意猶未盡呢！

果真，薑，還是老的辣呀！

進烤箱前的模樣。

邊聽著剛聚餐回來的另一半說起聚會的內容，邊想著晚餐的菜色。

「好想大口大口喝著，冰的透涼的夏多內白酒喔。」另一半悠悠的說。
「嗯～不錯耶...」
於是，起身前往市場採買適合搭配白酒的海鮮食材，晚上就來吃海鮮大餐吧。

除了蛤蜊、扇貝和章魚之外，我們還挑到一尾新鮮肉質彈性佳的魚：青筆，於是決定來好好料理這一尾魚。

材料：
1. 青筆(只要肉質夠鮮嫩的魚都行)一尾。
2. 驕女蕃茄(聖女蕃茄也可，不過個人偏愛水分較多，滋味甜美的蕃茄)五顆，切成小瓣。
3. 杏鮑菇兩根，切成塊狀。
4. 燙熟的馬鈴薯切小塊，半顆。
5. 新鮮迷迭香(5公分長)五根。
6. 百里香、義大利香料、鹽和黑胡椒，適量。
7. 帕瑪森起司(硬質可刨絲的起司也行)，適量。
8. 白酒，約100c.c.。

做法：
1. 魚去鱗去內臟洗淨，取三根迷迭香塞入魚肚中。
2. 將於平鋪魚烤盤中，放入蕃茄、杏鮑菇和馬鈴薯。
3. 灑上大量香料，並把剩餘的兩根迷迭香，捏小段放至魚上。
4. 淋上白酒，灑上適量的鹽和黑胡椒，最後刨一層帕瑪森起司於表面。
5. 送入烤箱，以攝氏180度烤約30分鐘，便大功告成。

完成品。

2. 非常適合搭配白酒，吃起來非常過癮。

3. 準備起來非常容易，美味卻是滿點，非常適合夏天食用。趁著魚烘烤的空檔，還可以去洗個澡呢。

於是，動手做起了，只需要雞蛋、麵粉和糖的"手指餅乾"。而且，前前後後，只需要大約20分鐘，實在很便利。

烤好之後，取出烤箱放涼，然後一根一根的從錫箔紙上剝下來，放入白色瓷盤。

再從冰箱拿出Mascarpone，挖一瓢置於碗內，兩者一起端至書房，一邊上網一邊享用。

在手指餅乾上抹上厚厚一層Mascarpone，對折，入口，真是無敵美味呀！

配上日本進口的冰綠茶，更棒！ ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/131785.html http://blog.roodo.com/basil/archives/131785.html 【小b進廚房】 Mon, 16 May 2005 22:51:53 +0800

假日，是我們難得可以愉快下廚的日子。

如果時間夠充裕，會在食材採購前，仔細翻閱書架上的食譜，逐一挑選出適合的菜餚，從前菜、沙拉、主菜到湯品，一應俱全，甚至下工夫點，連甜點都一併製作。

如果時間倉促，或是不想花費太多時間在廚房，那麼，變化型的義大麵，便是我們家假日餐點的最佳選擇之一。

因為，只要到超市，購買當天較為新鮮的食材(主要針對海鮮類去挑選，因為平常日不容易攝取到。)，回家搭配蒜頭、香草香料，或是再加些蕃茄，和煮到彈牙的義大利麵條攪和在一起，就是料多味美的一餐囉。

【材料】
1. 粗細為3號的Spagetti 約180公克(兩人份)。
2. 章魚腳(粗)一大條 (約92元)。
3. 個頭不要太小的蛤蜊 約三十顆。
4. 熟透的紅蕃茄約5顆(4顆切成小塊，一顆切成舟狀)。
5. 蒜頭約三大瓣，切成薄片。
6. 羅勒葉5～6小株。
7. 白酒約100c.c.

【做法】
1. 使用少量橄欖油拌炒1/3的蒜片約30秒，倒入所有蛤蜊和兩株羅勒葉續炒一分鐘，加入所有白酒，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開殼。取出蛤蜊肉備用。
2. 切小塊的章魚腳用橄欖油炒至八分熟，置於一旁備用。
3. 待麵條快煮熟的前六分鐘，起油鍋，把剩下的2/3蒜片小火煎至金黃，放入切成小塊的蕃茄，小火燉煮，起鍋前兩分鐘加入章魚腳，前一分鐘加入蛤蜊和剩餘的羅勒，仔細拌炒。
4. 麵條煮至彈牙瀝乾，倒入3中攪拌均勻，盤邊放上幾片新鮮蕃茄裝飾，即可上桌。

【心得】
1. 蕃茄一定要熟透多汁，摸起來軟嫩的快要出汁的桃太郎蕃茄為首選。
2. 這種蕃茄不需要事先去皮，也不需要事先熬煮的做法，更能吃出蕃茄的甜美，口味也比較清爽。
3. 拌炒海鮮的同時，也可以加入少許的甜椒丁，增添風味。
4. 如果要讓菜色更為豐富，額外利用烤箱作一道"烤蕃茄茄子"當配菜，也相當不錯。

附贈食譜 - 烤茄子

【材料】
1. 日式茄子(形狀圓呼，肚子大大顆的品種)：一顆。
2. 熟透的桃太郎：一顆。
3. 香料橄欖油：適量。
4. 鹽巴(粗顆粒的海鹽為佳)：適量。

【做法】
1. 茄子切成約0.8公分的圓形薄片，蕃茄切丁。
2. 烤盤上淋上少許香料橄欖油，在平均鋪上茄子，上頭擺上蕃茄丁，再度淋上香料橄欖油。
3. 放入烤箱(事先使用攝氏200度預熱十分鐘)，以同樣攝氏200度烤約10～15分鐘，完成。

【心得】
1. 如果沒有香料橄欖油，可以淋上Ultra Virgin的橄欖油，以及撒上適量的義式香料取代。
2. 橄欖油的量不可太少，不然會太乾。有些做法是會讓茄子兩面都均勻沾裹上橄欖油。
3. 烤的時間要自行判斷，因為茄子本身的水分和厚度都會有所影響。建議讓茄子有點滲出水分的時候，就可以取出烤箱了。
4. 使用專業烤盤可以烤出有條紋的茄子，若沒有，像我使用一般的耐熱陶瓷盤子也不錯。

由於沒有正確的名稱，我就暫且管它為：【Nigella的百香果甜點】。

材料(大約可以做成10杯小型葡萄酒杯的份量，我取其1/3的份量為此次試作基準)：
1. 六顆雞蛋，把蛋白和蛋黃分離。
2. 百香果十顆，取其內部含籽果肉果汁。
3. 白巧克力磚300公克。
4. 覆盆子數十顆(超市找不到，則改以藍莓代替)。

做法：
1. 白巧克力隔水加熱使之融化。
2. 所有蛋白全部打發。
3. 打發蛋白的同時，將蛋黃和白巧克力攪拌均勻，續加入百香果拌勻。
4. 蛋白打發之後，分批次加入3中，仔細攪拌，手法不需輕柔，直至所有的蛋白均和3混合完畢。
5. 每只玻璃杯中放入數顆覆盆子(或是藍莓)，將4倒入玻璃杯中，至滿杯。
6. 放入冰箱內冷藏，至少三四個鐘頭，即可食用。

心得：
1. 放個一～二天，味道會更融合更棒。不過因為沒有防腐劑，建議盡量在二天內吃完。

材料：
1. 帶點油脂的厚片豬肉(約18公分x6公分x2～3公分的大小)，切成一口大小。
2. 白蘿蔔一大條，切小塊。
3. 紅蘿蔔一小條，切小塊。
4. 白煮蛋4顆。
5. 洋蔥半顆，切碎丁。
6. 醬油、米酒適量。
7. 黑胡椒 適量。

做法：
1. 鍋中倒入少許橄欖油，小火將洋蔥碎丁炒軟炒香。
2. 加入所有的紅蘿蔔塊，以中火炒至紅蘿蔔微軟。
3. 此刻放入切塊的豬肉，同時加入3～5茶匙的米酒，快速拌炒，直至豬肉表皮變色。
4. 待豬肉表面有點熟，則可將白蘿蔔放入，並加水淹過所有材料，以中小火加熱。
5. 待水沸騰之後，仔細撈出豬肉浮末，撈淨後，便可把白煮蛋加入，並且以醬油調味(湯汁約呈現淺褐色)。
6. 蓋上鍋蓋，以小火慢燉約20～30分鐘。熄火後，以餘溫讓所有的材料入味。
7. 上桌前，再以小火加熱約10分鐘，並撒上些許現磨黑胡椒，口味會更棒。

注意事項和心得：
1. 一般台灣的醬油味道偏重偏鹹，用量上要小心謹慎。建議可以使用有鰹魚調味的日式醬油，不僅口味較為清爽，還多了鰹魚的香氣，滋味較甘甜。如果沒有日式醬油，則可以使用昆布高湯取代水，滋味也會更豐富。
2. 炒洋蔥的步驟最好不要省略，那是整鍋滷肉甜味的主要來源。
3. 白煮蛋通常要第二餐之後，才會最入味最好吃。
4. 如果沒有空一個步驟一個步驟慢慢來，把全部材料、水、米酒和醬油一口氣倒在一起，小火慢燉，也是可以。

週末，趁著天氣稍微回暖，不會讓人全身不想動之際，趕緊把桌上那顆，從高雄娘家扛上來，有著橙色外皮的南瓜解決掉。

由於一時之間也找不到老鼠，於是放棄讓南瓜變成車廂的念頭，把它和紅蘿蔔、洋蔥送作堆，搖身一變成了南瓜湯。

材料(約四～六人份)：
1. 洋蔥：半顆。
2. 紅蘿蔔：半小根。
3. 南瓜：一大顆。
4. 高湯(以雞高湯為佳，若沒有，使用昆布高湯或是清水亦可)：一大鍋。
5. 月桂葉：約十枚。
6. 義式香料：適量。

做法：
1. 洋蔥切碎丁、紅蘿蔔切小丁、南瓜帶皮切成約三公分立方的大小。
2. 鍋內倒入約三大匙的橄欖油，將洋蔥碎丁炒至金黃，續放入紅蘿蔔丁以及月桂葉五枚，拌炒至紅蘿蔔有點軟。
3. 再將南瓜放入，稍微攪拌讓南瓜表皮都沾裹上一層油，便可將高湯倒入(高湯必須淹沒過所有的材料)，並加入剩餘的月桂葉。
4. 待高湯煮沸之後，轉成小火繼續燉煮。待高湯量變成為原本的80%，以及南瓜徹底熟透之後，便可熄火，放涼。
5. 放涼之後，挑出所有的月桂葉，並將材料倒入果汁機中攪打均勻，再度放入鍋內加熱。
6. 小火燉煮至沸騰(期間可以再加入月桂葉或是喜歡的香料)，裝盤上桌前，可滴入少許的鮮奶油以及義式香料作為裝飾，便大功告成。

變化型(蘑菇南瓜湯)：
1. 將蘑菇切成片狀，用極少量的水炒熟。
2. 把剛剛煮好的南瓜湯倒入炒蘑菇的鍋中，繼續小火熬煮約一分鐘，便可起鍋裝盤。

注意事項：
1. 紅蘿蔔的量一定不能多，否則會搶了南瓜的氣味。
2. 橄欖油可以改成奶油，更能增添濃郁和香氣。
3. 香料可以挑選類似小荳蔻或是時蘿子之類的來搭配。
4. 水分的拿捏很重要，若是剩餘水分太少，會讓南瓜過於濃稠，此時可以再加入適量的水，來調整湯的口感。
5. 蘑菇不要用油下去炒，否則會過於油膩。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/30435.html http://blog.roodo.com/basil/archives/30435.html 【小b進廚房】 Thu, 03 Mar 2005 20:30:25 +0800 星期六吃壽喜燒，還剩下一些甜蔥、日本水菜和手工豆腐，星期日晚上便添了霜降豬肉去變化成"和風霜降豬肉丼"和"水菜豆腐味增湯"，快手準備，正好讓假日辛苦加班的Albert大快朵頤。

材料：
【和風霜降豬肉丼】
1. 霜降豬肉切成條狀，約20-30條。在JUSCO買一盒約90元。
2. 水菜兩小把，只取菜葉部分。若沒有水菜，任何可以生吃的葉菜類都行。
3. 淡味醬油：5茶匙。
4. 味淋：1.5茶匙。
5. 米酒：6茶匙。
6. 砂糖：少許。
7. 現磨黑胡椒：適量。
8. 甜蔥：一小段切薄片。一般的青蔥或是洋蔥都行，但是甜蔥風味最佳。
9. 米飯：由一杯半生米煮成。

【水菜豆腐味增湯】
1. 水菜兩小把，只取莖的部分，切小段。
2. 豆腐兩小塊，切成條狀。
3. 昆布高湯：取一小塊昆布，於乾淨的水中浸泡4小時左右。
4. 紅味增和白味增各一大湯匙。
5. 甜蔥：數小薄片。

做法：
【和風霜降豬肉丼】
1. 起油鍋，將所有的霜降豬肉條中火炒至9分熟，加入所有的甜蔥續炒約半分鐘。
2. 將淡味醬油、味淋、米酒和砂糖充分混合，倒入與豬肉一起炒，此時轉為小火。
3. 趁醬汁慢慢轉為濃稠之際，把米飯盛入大碗中，上頭鋪上洗淨瀝乾水分的日本水菜葉。
4. 待醬汁變得濃稠(而非收乾)，熄火，灑上適量現磨黑胡椒，攪拌一下，把煮好的豬肉條平鋪在水菜葉上，最後將鍋內的醬汁淋在上頭，即可上桌。

【水菜豆腐味增湯】
1. 將昆布高湯煮沸，放入豆腐小火續煮。
2. 待水滾，加入水菜莖，續煮一分鐘。
3. 融入所有的味增，待湯再次煮沸，加入甜蔥，即可上桌。

心得：
真的超好吃，而且簡單又便利！
葉菜類盡量挑選細緻鮮嫩些的，生吃味道不會太強烈的。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/11691.html http://blog.roodo.com/basil/archives/11691.html 【小b進廚房】 Tue, 01 Feb 2005 20:43:58 +0800 前一陣子，在Doris的白色浪漫中看到，草莓巧克力的做法，讓我這個愛吃草莓的癮頭又上來了。趁著假日去超市，特地買了一盒新鮮草莓，打算好好嘗試一番。
說到巧克力包覆草莓這一類的產品，我想，日本【六花亭】那包裝精美的經典小品：ストロベリーチョコ，絕對是箇中喬楚。在口味上，有白巧克力和黑巧克力，兩種選擇；在包裝上，則有小塑膠袋包裝，和大紙圓盒包裝，聖誕節期間還有應景的聖誕包裝，讓每個拜訪北海道的旅人，都捨不得將該草莓巧克力，從落落長的採買清單中刪去。當然，我們也不例外。
甜甜的巧克力外殼，和裡頭略帶酸味的草莓相結合，的確是一種歡愉的味覺享受。
然而，也許是為了保存容易，該產品被巧克力包覆的草莓是乾燥過的，實在讓人覺得有幾分可惜。畢竟，草莓最誘人的，除了撲鼻的成熟果實香氣之外，便是那多汁鮮嫩的口感啊！
因此，能品嚐到新鮮草莓的滋味，便成了自己動手作的最大誘因。
說到做法，說來簡單，卻也略帶極可能失敗的風險。多試幾次，大抵是邁向成功的不二法門吧。

材料：
1. 草莓 10大顆。
2. 黑巧克力 適量(可以使用巧克力磚，或是市售的一般巧克力。而我，則奢侈的大量使用在冰箱冷藏超過一年的"堂本巧克力"約十小顆，以及一些含有榛果的巧克力)。
3. 威士忌 適量。
4. 肉桂粉 適量。

做法：
1. 先將草莓徹底洗淨，去蒂，擦乾或晾乾。
2. 將所有的巧克力倒入小鍋子內，隔水小火加熱。待巧克力差不多融化，加入適量的威士忌和肉桂粉，繼續攪拌。
3. 等待巧克力的濃稠度夠了，威士忌的酒精大致上揮發掉，即可將巧克力包裹在草莓外頭。
4. 放涼讓巧克力硬化之後，便可食用。

Tips：

1. 巧克力的濃稠度是最不好控制的。太稀，包裹在草莓外頭便會太薄，而且還會看得到草莓，此時，可以再加一些巧克力，或是稍微再讓水分蒸發一下。太乾，有可能是加熱過頭了，溫度太高容易造成油水分離，反倒完全無法附著在草莓上，建議可以再加一點點水進去調和。
重點就是，多試幾次去感受巧克力的濃稠度，便有機會成功。
2. 威士忌和肉桂均為增加風味的妙方，若不喜歡，也可以省略。
3. 直接熱呼呼的吃，頗有吃巧克力火鍋的感覺。
4. 建議可以在冷凍庫冰約20分鐘左右，整體的風味更佳唷！
5. 如果很難控制濃稠度，裹上厚厚的一大層，也很有手工製作的美感。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/11105.html http://blog.roodo.com/basil/archives/11105.html 【小b進廚房】 Mon, 31 Jan 2005 20:56:27 +0800 <

饅頭：星期四助理開車去"光復饅頭"買的，一顆8元。
火腿：星期一在"柑仔店"買的，一包有十片左右，要價70元。

中午用電鍋把饅頭蒸熱，火腿用少許的橄欖油煎的香香的，灑上現磨黑胡椒，夾入饅頭中，一顆夾個2片半，當作午餐。

真是好吃的不得了！

饅頭甜田的有咬勁，火腿又香又美味，搭在一起實在很棒。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/491340.html http://blog.roodo.com/basil/archives/491340.html 【小b進廚房】 Sat, 29 Jan 2005 22:05:13 +0800
這麼冷的天氣，就會讓人想要吃個火鍋，於是，傍晚的時候，去採買了簡單的食材。

今天吃昆布高湯涮涮鍋，搭配2003年十一月去日本旅遊帶回來的純米大吟釀。新的一年嘛，總是要對自己好一點，看看運氣是否就此好轉囉！


簡單的昆布高湯，為今天晚上火鍋的湯底。


最後的湯底，加入米飯、蛋以及蔥花，成為一鍋超讚的雜炊。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/491350.html http://blog.roodo.com/basil/archives/491350.html 【小b進廚房】 Sat, 01 Jan 2005 22:08:22 +0800 幸好昨天有順道買了泡麵和零食，今天可以安心在家不用出外覓食。
中午，各泡了一包日本進口的泡麵，口味還不賴。
下午我們都守在電腦前面查資料。
晚上呢，就利用Gloria去日本帶回來的禮物：茶泡飯包，來製作簡單的晚餐。


在大碗中盛上白飯，撒上Gloria送的茶泡飯包，以及附贈的紫蘇和梅子，再利用煮沸的昆布柴魚高湯去沖泡，馬上就可以食用。
聞起來有酸梅的酸酸滋味，吃起來清爽中帶著鹹鹹酸酸的味道，還挺順口的。


另外還搭配了昨天買的鮭魚生魚片(有碳烤表面的那一種)，真是超級豪華的一餐。
還有還有，我們第一次嘗試吃納豆，嗯～雖然說不上是喜歡，但也不至於掩鼻作噁。不過大概是不會再主動去買來吃吧。

洗澡前，削了兩顆爸媽帶來的水梨，好甜好水好好吃。

無所事是的一天颱風假，就這麼過去了～～～ ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/491310.html http://blog.roodo.com/basil/archives/491310.html 【小b進廚房】 Mon, 25 Oct 2004 21:58:00 +0800 爐具：黑晶爐，有六段火力供調整，任何平底的鍋具都適用。
鍋具：Tefal不沾鍋，直徑26公分的那一個。(請參考： Tefal小小紀錄 )


材料準備妥當，準備來大吃一頓囉。
(鍋具上的紅點，稱之為thermo-spot，一旦鍋子慢慢受熱，裡面的條紋就會慢慢變紅，到整個變身為紅色，溫度即已到達攝氏190度)


橄欖油、刷子以及長筷子 - 工欲善其事，必先利其器。


食材一覽。

1. 搭點清酒，滋味更佳。
2. 現成的壽喜燒醬，非常方便。


熱鍋，塗橄欖油，炒香日本甜蔥，下牛肉片，淋上壽喜燒醬汁。


續加入食材：杏鮑菇、豆腐、蒟蒻、青菜。


煮久一點，豆腐、蒟蒻會比較入味好吃。


參考之前的： 食譜 。


寫于 2004年十月二十六日，© basil。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/3358.html http://blog.roodo.com/basil/archives/3358.html 【小b進廚房】 Sun, 24 Oct 2004 22:15:49 +0800 這就是我爸媽特地從高雄扛上來的雞蛋。

據說是有機的雞蛋，品質很好，蛋味濃郁中帶著雅致，非常好吃。

打開雞蛋，倒在盤子上，清楚明顯的看到蛋白有兩種濃稠度。

最外層比較稀，流動性較佳。

往內一層，蛋白的稠度明顯增加許多，緊緊的圍繞著蛋黃。

而蛋黃本身，色澤偏橙色，飽滿有彈性，向內的凝聚力很高，因此可以高高的隆起。及使用筷子去夾蛋黃，並不會破掉唷。

像這些特色，都再再證明這蛋既新鮮品質又好。之前，都只在"料理東西軍"裡頭看到有兩層蛋白的蛋，沒想到我爸媽們平常就吃這種蛋。

然後，晚上非常奢侈的，拿了四顆雞蛋來炒飯。

炒飯的材料有：
火腿、香米、青蔥碎末、蛋四顆。

再搭配香菇味增湯，超讚^^

可是，常常在美食書和美食節目上看到，有頗多嚐過生鮮無花果的人，都對其贊不絕口。甚至有人還相當"迷戀"無花果。

這讓從沒嚐過新鮮無花果的我，非常難以想像。

那天，照例在逛著猶如我們家廚房的Jusco，赫然發現了幾盒，從日本進口的新鮮無花果，不禁讓人眼睛都發亮了起來。

仔細看了一下，透明塑膠盒內裝有六顆無花果，每顆約略為一般雞蛋的1.5倍大小，相當擁擠的排列在塑膠盒內。

再看一下標價，哇～竟然要台幣399元，而且還是特價。馬上又把整盒放了回去，繼續逛其他的食材。

不過，腦海裡卻一直浮現無花果的身影。

後來，在兩個人都無法抵擋內心排山倒海的好奇心，還是咬著牙狠下心，採購了一盒回家。然後安慰自己說，反正這種嚐鮮的機會並不常有，而且搞不好因為這次進貨賣的不好，以後就再也不進了，這樣子即使我們想吃也吃不到了...

(反正，只要想吃想買，就絕對找的到藉口來合理化 :P)

回到家，馬上迫不及待的"殺"了一顆來吃。熟透的無花果摸起來相當柔軟，隱約透著果實成熟的氣味。對半切開，被白色果肉包圍的，是許多小小飽含水分的果粒，呈現有如石榴一般的色澤。白色果肉吃起來，有點像是比較結實的桃子，清爽的甜味實在令人喜愛，而裡頭的果粒，吃起來多汁，味道十分淡雅。

這下終於知道，新鮮無花果的美味，是有多麼迷人了。
隔天，把剩下的五顆一口氣吃掉，其中有一兩顆的熟度比較不夠，帶著濃濃的青澀味，當然就比較沒有那麼美味。
不過一旦是熟透了的，吃了還真是會小小上癮哩。

【補充】

1. 原本打算拿一部份的無花果來作甜點，不過後來深深覺得，生吃都不夠了，哪還得曬干呀。

2. 整顆對半切，用吃奇異果的杓子挖取果肉，非常便利。

中午懶得出門覓食，加上家裡頭還有2/3條法國麵包、昨天買的乳酪和上個星期Albert烘焙的咖啡豆，於是決定在家輕鬆用餐。

我負責把法國麵包切小塊，灑上適量的乳酪絲，送入預熱好的烤箱烤約十分鐘，期間還可以去客廳輕鬆地看電視。而Albert就必須認真的燒開水，磨咖啡豆和沖泡咖啡囉。

當然，這樣子的午餐，鐵定非常美味。

接下來的下午時光，除了作點小家事之外，大概就是上網和發呆吧。

傍晚去了一趟大賣場，原本想去愛買的，沒想到竟然人滿為患，連停車場都爆滿，一堆車子在馬路上排隊。不得已，只好改去大潤發。雖然必須停在室外的停車場，不過至少是有位置停，也幸好雨並沒有很大。

想必是因為下雨天的關係，大家無法往郊外跑，只好都到室內的賣場逛街囉。我們決定速速採買好食材，就趕緊回家，因為剛剛回程的路上塞車還塞得挺嚴重的。

晚上的主要食材有：紅蘿蔔、青蔥(小小一把19元)、牛肉薄片、豆腐和蒟蒻。

上次看了料理東西軍，作了一道看起來非常美味的豆腐牛肉鍋，想上網找找有沒有相關食譜，結果只找到簡易版的，而且買不到木棉豆腐(連傳統豆腐也沒有)，所以，晚上就將就點，隨便煮一煮。

話雖如此，重要的高湯還是用了一顆洋蔥、三根小紅蘿蔔、一把青蔥和一小塊昆布下去熬，也耗費了二十幾分鐘呢。

再加上炒牛肉片，續加高湯燉煮的時間，大概也要將近一個鐘頭。

整體的口味非常不錯，倒是原本期待吸飽飽湯汁的豆腐，竟然黏黏的，口感很像年糕 @@。猜測是我們買的這一款豆腐(包裝上寫百頁豆腐)有點問題，生的時候，下刀切起來就怪怪的...只好認真吃牛肉和紅蘿蔔。

至於半生熟的蛋，和牛肉、湯汁攪和在一起，還真是好吃吶～～～ ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/491275.html http://blog.roodo.com/basil/archives/491275.html 【小b進廚房】 Sun, 12 Sep 2004 21:51:01 +0800 而愛上甜椒這像水果的蔬菜
是在嚐過美味的陳年酒醋拌生菜沙拉之後
至於雞肉這平民的食材
不僅垂手可得也營養十足

想像著把這三種元素混合在一起
一定很美味吧！



【甜椒蕃茄燉雞 - 食譜】


寫于 2004年六月三十日, © basil。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/3359.html http://blog.roodo.com/basil/archives/3359.html 【小b進廚房】 Wed, 30 Jun 2004 22:16:27 +0800

材料：
1. 半生手打烏龍麵 - 兩人份
2. 味增(紅白味增以7:3調和) - 半飯碗
3. 高湯(小魚干、昆布、柴魚) - 適量，並包裹于紗布中
4. 吐過沙的蛤蜊 - 三四十枚
5. 蔥花 - 少許



做法：
1. 冷水開始熬煮高湯，一旦煮沸之後，馬上撈出小魚干和柴魚。
2. 把蛤蜊放入煮開。
3. 將調和好的味增融入高湯中，等煮沸，馬上熄火。
4. 在煮高湯的同時，一邊用大鍋水燙熟烏龍麵。
5. 麵熟放入高湯中，續加熱約一分鐘，起鍋前灑上些許蔥花，完成。





ps. 麵條是在101地下樓之Jason's超市購得的。


寫于 2004年六月二十八日。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/3360.html http://blog.roodo.com/basil/archives/3360.html 【小b進廚房】 Mon, 28 Jun 2004 22:17:02 +0800 早在端午節當天
就應該把這照片張貼出來
無奈何我們家的電腦通通得了"機瘟"
這幾天都耗在和電腦奮戰的狀態中
這下子終於"差不多"搞定
趕緊來跟大家分享
我們家這超級無敵美味的粽子

[切入正題]



- 照片說明：這一次喝的是冰綠茶，而非啤酒或是青草茶。

從我開始吃副食品開始
端午節所吃的粽子
一定都是我外婆的精心傑作

除了乾淨衛生之外
料好實在符合大家的口味
更是重點
而且還得感謝外婆每年都不辭辛勞
我們這些後輩才有美味品嚐

端午節(6/22)前一週
我媽便打電話來詢問
粽子這一回要宅配幾顆呢？
我想糯米做的不容易消化
而且吃個意思意思的就好
於是預約了十顆
後來另一半知情
大大抱怨我預約的太少 -_____-|||
(自從吃過我外婆包的粽子，深深愛上)

結果收到大包裹的時候
才發現我媽還是"自作主張"的
宅配了一共二十顆粽子給我
外帶三大寶特瓶(礦泉茶品那種size)的自己熬的青草茶
不僅所有的青草都是自己種的之外
我媽還不惜成本的熬的超濃厚
加了很多冰塊恰到好處^^
而且包裹的收件人還是Albert
果真是稱了另一半的如意哩∼∼∼

不過吶∼
這粽子還真是好吃
真的是標準的南部粽呀
有飽滿的米粒
有豐富的料：香菇、栗子、干貝、滷豬肉、鹹蛋黃和花生
淋上一點點醬油
就好吃的不得了哇！





如果還有花生粉的話
那就再完美不過囉...


寫于 2004年六月二十五日。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/3361.html http://blog.roodo.com/basil/archives/3361.html 【小b進廚房】 Fri, 25 Jun 2004 22:17:31 +0800


這一回合
那西班牙海鮮"燉"飯
終於爬上了Ab家的餐桌
展現了華麗的佛朗明歌舞

西班牙海鮮飯之食譜


寫于 2004年六月十五日。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/3362.html http://blog.roodo.com/basil/archives/3362.html 【小b進廚房】 Mon, 14 Jun 2004 22:17:58 +0800 一人一顆
加上一大瓢的蜂蜜
和滿滿的冰塊

夏天的清涼飲品呀！




寫于 2004年五月十九日。 ]]> http://blog.roodo.com/basil/archives/3363.html http://blog.roodo.com/basil/archives/3363.html 【小b進廚房】 Wed, 19 May 2004 22:18:25 +0800