草本新鮮‧b

「將活的鰻魚輕鬆的剝去外皮，切成適當大小，和醋飯三兩下一握，撒上少許海鹽、塗點醬汁，便端至客人面前，純粹展現生鰻魚的原味。

老師傅小心翼翼從木盒中，拿出保鮮的墨魚魚身，俐落的刀法，竟然還將薄薄的墨魚片成三薄片，再切成細條狀，捏成握壽司。

新鮮無比的兩隻大甜蝦捏成的握壽司，肥美的鮪魚中肚肉握壽司，入口極化般的海膽軍艦...等等，竟然一個都只賣￥100。」

接近傍晚的時候，實在不應該觀看日本的美食頻道，JET TV播放的「天才壽司師傅的夢幻逸品」節目，介紹了位在銀座赫赫有名的「久兵衛」、位在金澤讓老師傅都念念不忘的老店、位在札幌堅持一個壽司只賣￥100的熟客小店，盡是出現上面描述的畫面，看的讓人邊流口水邊搥胸頓足的。

為了填補心靈上的空虛，顧不得外頭還下著雨，便驅車前往【天竹園】尋找握壽司。

不禁要感嘆，新竹有再多的日本料理店，也無法像日本開一家專賣握壽司的店，惋惜之餘，還讓人格外想念士東市場的【阿吉師】。

由於想要好好吃上好幾顆握壽司，於是認真的點了八款：扇貝、象拔蚌、甜蝦、海鱺腹、紅魽腹、寒鰤腹、松板牛和海膽軍艦。

外加兩壺冷清酒和兩碗鮮魚味噌湯。

隨著冷清酒一起上桌的，是店家附贈的「芥末漬」，章魚小碎塊和芥末莖下去製成的漬菜，有著些微嗆鼻的辛辣滋味，以及章魚咬勁十足的口感，是絕佳的下酒小菜，也正好填補了等候上菜的空檔。

滿滿一大盤的握壽司一上桌，不禁讓人眼睛發亮。先從味道較為清淡的白肉魚下手，由於都是魚腹的部位，因此油脂的分布較多，經過咀嚼過後的油脂甜美，更能襯托出白肉魚滋味的高雅。其中，尤以寒鰤腹的魚肉最為柔軟，輕易的便能於口中化開來。

扇貝一如印象中的鮮甜，不過因為剛入口的溫度較低，味道有點鎖住，必須經過仔細的咀嚼，才能感受到和醋飯融合為一體的美味。

象拔蚌的口感則屬爽脆，並帶有蚌類獨特的風味。

至於那使用紫蘇葉綑綁的甜蝦，竟然讓人大失所望。因為紫蘇葉的比例太高，導致滿口都是紫蘇的特殊馨香氣味，讓甜蝦本身的鮮美完全被掩蓋了，實在可惜。而原本想點的角蝦和牡丹蝦，正好當天店裡都沒進，讓想吃蝦的我們撲了空。

然而，除了甜蝦表現不佳之外，接續了兩個壽司就精采多了。

充滿海潮味的海膽一入口，便瞬間於舌面上化了開來，和醋飯充分的融合在一起，好吃的讓人開心。

而那松板牛握壽司，別看他只有小小的一薄片，依附在醋飯上，入口竟然滿口生香，微微烤過的牛肉香氣四溢，滿佈的油花施展著甘甜的滋味，入喉之後還殘留著牛肉迷人的風味，實在讓人感動極了。

為此，忍不住又加點了和牛東京燒，另外還有一盤野菜天婦羅。

等待的期間，愉快的喝著鮮魚味噌湯，大塊大塊的魚肉柔嫩細緻，味噌湯清爽中帶著魚的鮮甜，熱熱的喝還能暖胃。

好一陣子之後，加點的兩道菜於是上桌。

女侍將蓋子掀開之後，牛肉的香氣倏的竄出，衝入我們的鼻腔。

速速夾起一塊和牛，入口。初看牛肉表皮呈現深褐色，擔心肉質會過老，直至咀嚼之後，才知其火喉拿捏的恰到好處。表皮較熟的部分是香氣的主要來源，而內部軟嫩多汁是絕佳口感的表現，越經咀嚼越能感受到和牛美妙滋味之所在，讓人直想訂了機票，飛奔往那日本去大口吃個過癮。

至於野菜天婦羅的表現，當屬一般水準，其中較值得一提的，便是薄皮麵衣包裹紫蘇和山藥的那一部份，這回，紫蘇便放對了地方，取其馨香來平衡油炸物的厚重感，加上山藥帶點黏稠性口感，配合的相當不錯。

一餐下來，的確花了不少銀兩，不過能夠適度滿足挑剔的嘴，也還算是值得啊！

【延伸閱讀】
1. 2003年八月的 小b天竹園食記
【店家資訊】
天竹園
地址：新竹市演藝路27號1樓
訂位專線：03-5153000
營業時間：上午11:30 ~ 下午2:30 下午5:30 ~ 晚上10 : 00