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2005年09月4日

秋蟹正肥美 - 今年第一砲。

大閘蟹

在夏天的末端，緊跟著讓人充滿食慾的秋天。涼爽爽的風，從客廳的窗戶一路貫穿至後陽台，流動的空氣加上TAKAYA的柔暢歌聲，讓人有種想要好好犒賞自己的念頭，突然浮現於胸中。

大閘蟹

風城底下Jusco的生鮮部門，正好進了一批看來健康又活力十足的大閘蟹，乾淨的身軀轉動的眼珠，讓人急急忙忙挑了兩隻，和一群蛤蜊、一尾透抽一起結帳回家。

海鮮義大利麵

橄欖油爆香蒜末、辣椒和乾燥的巴西利，透抽入鍋一起跳舞；續加入用白酒蒸熟的蛤蜊，拌炒一兩分鐘後倒入少許的威士忌，香氣撲鼻惹人垂涎。煮至彈牙的三號spagetti放入鍋中吸飽湯汁，一分鐘後，和羅勒草一起上桌。

打開冰涼KJ Vio*****r白酒前，按下電鍋的開關，開始用薑片和米酒蒸煮大閘蟹。

帶點辣味的義大利麵，三兩口的便下了肚，這用來墊底的食物，怎麼好吃的讓人陶醉，帶著花香的白酒，和咀嚼過後的透抽交融著。

大閘蟹

約莫十五分鐘後，紅通通熱騰騰的大閘蟹便上桌了。

大閘蟹

飽滿的蟹膏和大蟹腳肉攪拌均勻，人間美味。

鮮甜的蟹肉，飽滿柔滑的蟹膏，讓人拍案叫絕。逐漸施展身手的Vi****er，也不甘示弱的發揮甜美多層次的滋味，兩相搭配，實在絕美。

不禁讓人讚嘆起螃蟹和秋天的美好啊！



Posted by basilliu at 樂多Roodo! │23:29 │回應(31) │引用(4) │【小b進廚房】
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Adipex.
Adipex.【Adipex.】 at 2007年03月7日 15:59
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Adipex.【Adipex.】 at 2007年03月13日 17:36
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回應文章
沒想到上週才聽企鵝說到『秋蟹配白酒』這件事
你們就開始比賽了起來，想必這篇也是給企鵝與企鵝妹流口水的吧！XD
Posted by doobop at 2005年09月5日 00:52
呵呵！看新聞報導才知道大閘蟹已經開賣，
沒想到小b已經吃囉！真好！
看著滿滿的蟹黃，令人口水都留下來了！^^
Posted by Ying Chou at 2005年09月5日 07:38
小b好手藝，看得我食指大動，口水直流啊~~
Posted by 小橘 at 2005年09月5日 10:37
看了好想回台灣吃喔!!
真想念台灣的小吃~~~>_<~~~
Posted by 小黃 at 2005年09月5日 11:43
小b的動作真快呢
我還在忍受著揮汗如雨的夏天
都忘了時序已經進入了秋天
又有栗子可以吃了...
Posted by Evelyn at 2005年09月5日 12:17
可以在蒸大閘蟹下面鋪兩片紫蘇可以去寒氣。
Posted by 鈴amy at 2005年09月5日 12:40
輸了～～～輸了～～～殘念！
Posted by 企鵝 at 2005年09月5日 15:40
下次不能空著肚子到這裡....

介紹個好康...
京華城舉辦-[德意京彩-德國週]活動

位於台北市八德路四段138號的京華城,
正在B3[地心引力廣場]舉辦[德意京彩-德國週]的活動,
至九月十一日為止.

桃園龜山鄉的麥晶公司參與了本次活動,
正式向外界介紹該公司的產品,

想試試其他民營精釀啤酒的朋友別錯過喔....
Posted by 溫先生 at 2005年09月5日 17:37
◆ doobop,
說到「秋蟹配白酒」，這是親身體驗過的人，
都難以忘懷的美味啊～～～
什麼？讓企鵝二人組流口水？
不不不，我們怎會如此心機重，
我們只想看企鵝跳腳的模樣而已，哈 XD

◆ Ying Chou,
原本也沒打算這麼早嚐鮮，
只是恰巧碰上，還真是好吃的很吶～～～

◆ 小橘，
心想大閘蟹只能吃"氣味"，
所以特別額外煮了一人份的海鮮義大利麵，
沒想到烹調的正好吃(自誇嗎？哈)，
兩個人吃的意猶未盡的 :P

◆ 小黃，
嗯～大閘蟹應該不算是台灣小吃吧！
我覺得去上海，應該可以大吃特吃一頓吧～～～
Posted by basil at 2005年09月5日 21:27
◆ Evelyn,
這幾天的氣溫也忽高忽低的，
一下子讓人汗流浹背，
一下子又風吹的人涼爽爽的，
季節在夏天和秋天之間遊走著...

中秋過後，應該才是秋蟹最肥美鮮甜的時候吧^^

可惜台灣買不到頂級的栗子，
否則秋天大口品嚐著烤栗子，
也是一大享受呢！

◆ 鈴amy,
啊～這真是個好提議，
光是想像熱氣將紫蘇的氣味逼近蟹裡頭，
就覺得美味無比啊～～～

◆ 企鵝，
哎呀～別計較別計較。
我們原本也只是打算去買點海鮮作義大利麵而已，
沒想到漂亮的大閘蟹就這麼一堆在眼前展開，
眼珠咕嚕咕嚕的轉動著，
叫人不買牠，也難啊～～～

◆ 溫先生，
看到你張貼的這個好消息，
忍不住要捶心肝啊...

從現在到9/11，正好是我們的忙碌期，
而且暫時也無法驅車前往台北，
只好眼睜睜的看活動過去啊...

扼腕！ X|
Posted by basil at 2005年09月5日 21:33
大閘蟹><
好肥美～:o~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

----------可憐的羊口水直流
Posted by 檸檬羊 at 2005年09月6日 00:17
這真的太誘人了啦
可以請問大閘蟹的做法嗎？
看起來很簡單
不過還是不懂.....

Posted by 哈特小姐 at 2005年09月6日 08:15
哇！真是好棒的秋蟹呢！秋天真是美食的季節耶~~
Posted by sunshiny at 2005年09月6日 08:28
Basil還滿會選酒的,知道要選白酒來搭配seafood.
Sauvignon Blanc是我較常喝的白酒...
Posted by 小黃 at 2005年09月6日 10:26
小b
每年到了秋天
我跟戴門就會說著[今年一定要吃吃大閘蟹]
可是沒有一年如願的
一方面是不會挑選大閘蟹
怕不會買買貴了就算了還滿到假貨就糟了
另一方面..又怕活的蟹
我不敢...料理.....
不過看到你這篇..我真的好心動
連義大利麵的做法
好像也被你說的好簡單
Jasco就在我們公司附近
我想..改天來去帶幾隻回家
有什麼挑選的要點可以分享嗎?
先謝謝小b了
Posted by 葛蘿 at 2005年09月6日 12:02
是呀
這每次看到料理東西軍裡的頂級丹波栗
那又大又勻稱又光滑的樣子
都只有留口水的份...
Posted by Evelyn at 2005年09月6日 13:33
jusco有賣這樣等級的大閘蟹阿@@!
我也來去搶購一下,嘻
Posted by Lydiamonkey at 2005年09月6日 21:10
大閘蟹怎麼不是排排站預備前進咧?
哈哈..看到那張照片覺得跟某張照片好相似唷...

Posted by 妮。 at 2005年09月6日 22:38
◆ 檸檬羊，
過了中秋之後，應當會更美味呢，那個大閘蟹^^

◆ 哈特小姐，
做法一：
1. 大閘蟹用清水充分洗淨。
2. 帶皮洗淨的薑一大塊，切成薄片，鋪於大閘蟹下方和上方。
3. 淋上約三茶匙的米酒。
4. 蒸煮約12～15分鐘，端看蟹的大小而定，完成。
5. 起鍋不沾醬直接吃。

做法二：
1. 大閘蟹用清水充分洗淨。
2. 新鮮紫蘇鋪於大閘蟹下方和上方。
3. 蒸煮約12～15分鐘，端看蟹的大小而定，完成。
4. 起鍋後，可以直接吃，或是蘸鎮江醋吃。

◆ 晴天，
是啊～開宗明義就說了，秋天是個食慾大開的季節啊！
Posted by basil at 2005年09月7日 22:01
◆ 小黃，
對於酒鬼而言，挑個適當的酒來搭配食物，
應該是最基本的事情呢！
雖然比較常喝的是CHARDONNAY品種的白酒，
不過這一款KJ出的Viognier白酒，
更是搭配螃蟹的絕佳酒款。
你提到的Sauvignon Blanc釀的白酒，
那香氣和滋味，我也很喜歡。

◆ 葛蘿，
說實在的，我也不是很會挑大閘蟹。
不過，就針對我們挑選的幾個點，提出來給你參考：
1. 蟹殼要乾淨沒有外傷，呈現平滑光澤。
2. 眼睛的轉動要靈活(用手指去附近晃動，看看眼珠是否有快速的反應)
3. 蟹身壓起來要結實飽滿，比較新鮮，蟹腹呈現乾淨的白色。
4. 蟹爪尖端呈現金黃色，有力。
5. 蟹爪上的毛要直立挺拔，呈現金咖啡色。

以上。

◆ Evelyn,
「頂級丹波栗」
光是出現這五個字，口水就直流...

◆ Lydiamonkey,
我們買的算是相當小隻的大閘蟹，
一隻要價199元。
不過根據以往的經驗，貨源是一批一批的，
不見得每一次的狀況都一樣。

◆ 妮，
嘿嘿～因為只有兩隻，無法像你們上次那樣，
大陣仗的排排站啊～～～
Posted by basil at 2005年09月7日 22:11
KJ是不是美國的酒? 對於美國的酒廠我就不確定了,畢竟人住澳洲都是喝澳洲自己產的葡萄酒.......
Posted by 小黃 at 2005年09月8日 09:19
唉呀！妳已經開始吃秋蟹啦！basil的秋天來的比較早
Posted by 阿貝 at 2005年09月8日 10:30
◆ 小黃，
沒錯，KJ是美國加州的酒廠。
小小羨慕你住在擁有許多酒廠的國度，
酒的價格和品項，絕對都比台灣好吧！

◆ 阿貝，
咦？難道台北還沒有秋天的氣息嗎？
新竹已經明顯早晚都變涼了呢～～～
Posted by basil at 2005年09月8日 21:22
小b...對不起又要讓妳捶心肝....

京華城[德意京彩-德國週]活動.昇輝生物科技股份有限公司(德淶寶鮮啤酒)也有參加在11樓...

喜好啤酒的朋友別錯過囉....
Posted by 溫先生 at 2005年09月9日 11:02
小b
謝謝你提供的資訊喔
我會努力尋找的
感激^^
Posted by 葛蘿 at 2005年09月9日 15:29
◆ 溫先生，
果真果真，心肝都快捶痛了啊～～～

◆ 葛蘿，
希望你可以找到滿意的螃蟹唷 :)
Posted by basil at 2005年09月9日 23:43
星期六照著你的步驟在家小試身手
婚後兩年從沒煮飯的我，獻出我的處女秀喔

不過煮義大利麵的時候很好笑
我在房間打開電腦秀出你的網頁
然後再廚房煮到一半還跑回房間看下一步....

謝謝你的食譜囉，我老公說我煮的還不賴!

PS:我想請問白酒蒸蛤蠣的步驟是怎麼用呢?這個問題可能有點白痴啦，不過我真的是個笨廚娘!
Posted by Annie at 2005年09月12日 16:57
剛剛又把小b動手做看了一遍
才發現之前就有寫過白酒蒸蛤蠣的步驟

謝謝囉，我會多試幾次加油的。
Posted by Annie at 2005年09月12日 17:04

◆ Annie,
哎呀～真是讓我惶恐惶恐...
我作菜的時候，常常是非常五四三的，
尤其在調味方面，很少真的認真的使用量匙，
完全奉行我媽說的：「量其約就好啦！(台語)」
如果照著我那食譜做出好味道的料理，
絕對是因為你厲害啦！ ^^b

另外，那個白酒蒸蛤蜊，最近的做法是：
1. 熱鍋後，加熱適量的橄欖油。
2. 將洗淨瀝乾的蛤蜊倒入，稍微扮炒個一分鐘左右。
3. 倒入1/4杯白酒，蓋上鍋蓋，蒸個約一分鐘。
4. 開鍋蓋，倒入一茶匙的威士忌(白蘭地也可以)，繼續蒸。
5. 蛤蜊一開便快速取出。
6. 剩餘的湯汁拿來和煮好的義大利麵相拌，恰到好處^^

Posted by basil at 2005年09月12日 21:27
10/06日 大閘蟹到台灣，售價為420元/隻。多隻折扣可談
◎目前團購大閘蟹餘額尚有： 32 隻大閘蟹
◎跟7-11與各大餐廳訂購的大閘蟹盤商相同，品質較有保障，大家一起拿團購價
◎大閘蟹一下飛機馬上宅配，保證每隻大閘蟹宅配前皆為活蟹，品質與鮮度更具優勢
◎皆附上大閘蟹證明書兩張(出入境檢疫證明書與大陸質檢局證明書)，衛生安全有保障
◎只接受ATM方式與銀行匯款(10月02日前未匯款者視同棄訂)
◎由黑貓低溫宅急便配送大閘蟹；運費100元，土城交流道自取免運費，6隻以上大閘蟹免運費
可參考我的網站
http://xai.eerain.com/
Posted by AAA級陽澄大閘蟹團購第二彈來了 at 2005年09月27日 18:55

◆ 給上面那則留言者，
這裡完全不歡迎純廣告的行為，
敬請不要在此張貼，謝謝！

Posted by basil at 2005年09月27日 22:54


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