草本新鮮‧b

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

活動時間：2005.08.27 (六) 下午兩點半～五點半。
參觀酒廠：北台灣麥酒有限公司。
邀請人：溫先生。
人員：愛好啤酒的酒鬼們十二枚。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

「沒想到這大麥吃起來還頗香的。」
「這個經過烘焙的焦糖麥芽更好吃，甜甜的。」
在一連喝了幾杯啤酒，臉上滿是通紅之際，大家竟然紛紛開始吃起釀啤酒的原料之一，大麥和小麥。

手拿著喝了一半的「經典8度啤酒」，杯內深琥珀色的液體散發著甜美的香氣，一夥人跟隨著溫先生的腳步踏入啤酒的產房。

見識何謂自行組裝的大小麥輾碎機、麥芽糖化槽、發酵槽、高溫殺菌槽、鋼瓶和瓶內發酵期間啤酒瓶所待的低溫室，看似沒幾個特殊工具，然而其中所需的技術，才是釀造啤酒的主要關鍵。

藉由大同大學段教授的生技方面技術，從上千種的酵母、酒花中，挑選出適合的獨特的種類來使用，再經過現場技術人員(溫先生和馮先生)的細心呵護，麥芽、水、酵母和酒花，才能在數個星期至數個月的時間內，相互對話相互作用，而成為【北台灣】獨一無二的工藝啤酒。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

在這裡，我的確看到了愛酒人對於釀酒的那股熱忱，也看到了工藝啤酒在台灣發展的希望，儘管目前才剛剛起步，但是我絕對相信，有大家這麼一群愛喝酒、渴望逐漸出現讓台灣驕傲的啤酒的酒鬼們當作後盾，台灣的有心釀酒人士，定能回頭要求自己，在獨創性上再更加以努力，那麼，那讓台灣人昂首推薦的本土工藝啤酒，絕對指日可待！

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

【釀酒過程，小小筆記】
1. 先使用輾碎機，將大麥/小麥輾碎(只是將麥殼輾開的程度，為了增加糖化之效率)。
2. 將輾碎的大麥/小麥、水和酒花，放入入口處的兩只大鍋中(用來讓麥芽糖化的器具)，藉由加熱來製造麥芽汁。
這個步驟通常會耗掉工作人員約莫十二個鐘頭的工作時間。
3. 待麥芽糖化告一個段落，將被送入發酵槽中，添加了酵母之後，便是靜靜等候酵母與麥芽相互作用相互對話的階段(所需時間端視釀製的啤酒濃度、種類、環境的變化而定，通常至少需時兩個星期)。
期間，還需要工作人員時時關心槽內進行的狀況，小心謹慎的掌控，以避免壞菌入侵而影響了酵母的正常運作。
4. 麥芽、糖分成功轉換成酒精之後，依序裝入玻璃瓶中並添加糖分，讓啤酒們繼續於玻璃瓶中執行瓶內發酵。待達到產出的目標時，再接續以高溫殺菌的步驟(生啤酒則無此步驟)，產品便完成了。

未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

繞了一圈出來，手上的啤酒杯也空了，於是趁機再填入一杯生啤酒。
冰涼爽口的金黃色液體，即將成為台灣人的驕傲。