草本新鮮‧b

晚上臨時起意，想要自己做漢堡來當晚餐，於是又去了一趟JUSCO。買了豬肉里肌絞肉、中華火鍋豆腐、紅蘿蔔、蛋、馬鈴薯和一塊現成的牛肉漢堡。
以前完全沒有自己動手做過，手邊也沒有相關食譜，完全憑藉著平時老是被日本節目轟炸的印象，開始嘗試性的做做看。




材料：
1. 豆腐：一大塊。
2. 豬絞肉：超市買的一盒。
3. 洋蔥：1/4顆。
4. 蛋：兩顆。
5. 紅蘿蔔：一小條。
6. 奶油：少許。
7. 大蒜：兩瓣，切丁。
8. 蕃茄：一顆。
9. 蕃茄糊：兩小匙。
10. 起司：適量。
11. 香料：黑胡椒、薑黃和小荳蔻。
12. 紅酒：半杯。
13. 馬鈴薯：兩顆。

做法：
(一) 漢堡肉部分：
1. 把豆腐弄碎，再利用紗布把豆腐多餘的水分擰乾。
2. 把全部的蛋、絞肉和豆腐混合均勻。
3. 取手心大小的份量攤平，放入適量的高達起司，把起司包起並稍微揉捏成型，讓形狀有點完整、組織結構緊實，置於一旁備用。
註：由於起司本身有點鹹度，加上要淋上自製醬汁，因此漢堡肉的部分沒有額外調味。

(二) 醬汁部分：
1. 新鮮蕃茄一顆加熱去皮，切成小塊備用。
2. 橄欖油炒香大蒜末、洋蔥絲和紅蘿蔔丁，加入一杯清水(用高湯也不錯)、新鮮去皮蕃茄塊和兩小匙蕃茄糊。
3. 待沸騰之後，再加入半杯紅酒、一大匙味淋和少許日式淡味醬油。
4. 待醬汁呈現濃稠狀，再加入少許奶油。
5. 最後再灑上適量的黑胡椒、適量的薑黃和少許的小荳蔻，續熬煮2分鐘左右，就完成了。
註：這醬汁完全是依靠著味覺來添加東西的，由於時間緊迫，無法像日本節目裡頭提到的，從高湯下去細熬慢燉而成濃稠醬汁，因此一開始就取蕃茄糊的濃稠還加速時間。不過因為一開始蕃茄糊加的太多，酸味實在太明顯，為了調整味道，才又加入有鹹味的淡味醬油(千萬不要用台灣的一般醬油，味道會相衝喔)、有甜味的味淋，最後為了讓味道更有層次，才又加入薑黃取其辛辣，小荳蔻取其香氣，原本不報予期望的，沒想到竟然很搭哩。

(三) 馬鈴薯泥：
1. 馬鈴薯去皮切小塊，熱水煮燙至鬆軟。
2. 過篩，加入炒香之蒜末、奶油和黑胡椒，攪拌均勻即可。
註：這是kevin大哥的食譜變奏版。

沒想到，第一次試做的豆腐豬肉漢堡，竟然非常美味，尤其是起司的部分，非常好吃，真是讓人欲罷不能哦；至於現成的牛肉漢堡，本身味道還可以，但是搭配上自製醬汁，當場美味加分唷。
下次要來試試牛肉堡。