草本新鮮‧b

前幾天，心血來潮，又做了一次Tiramisu，是使用Masala wine哦∼搭配"黃金山脈"冷泡茶，很讚。



[提拉米蘇]
材料︰
1. mascarpone: 250g
2. 蛋白︰3顆
3. 蛋黃︰6顆
4. 糖︰5大匙
5. 手指餅乾︰數條 (自製的)
6. Espresso︰1杯
7. Masala wine: 6大匙

做法︰
1. 蛋黃加入4大匙的糖和六大匙的Masala，隔水加熱至濃稠狀，放涼備用。
2. mascarpone事先取出放軟。
3. 手指餅乾沾滿義式濃縮咖啡。
4. 蛋白加入1大匙的糖，打發至濕性∼乾性發泡之間。
5. 將1緩緩倒入mascarpone (2)中，輕柔的攪拌均勻。
6. 取一半的5加入打發的蛋白 (4)之中，緩緩的攪拌均勻，注意不要破壞蛋白的細緻泡泡。
7. 再將混合好的倒入剩下的5之中，再度小心地攪拌均勻。
8. 沾滿咖啡的手指餅乾平鋪在容器底盤，將7倒入，覆上保鮮膜，入冷藏一個晚上，即可食用。

註︰
1. 原本要使用1/2杯的鮮奶油的，可是，家裡面的剛好品質有問題，所以改以蛋白取代，口感應該會比較清爽。
2. 另一種做法，請參考草本新鮮的提拉米蘇之一
。

寫于 2003年七月。