草本新鮮‧b

2005，初夏，恆春。

截至目前為止，我的那一碗豆花都還沒有到手。

明明是要去吃豆花的，為什麼會變成吃米糕？實在是因為另一半的肚子餓了，不給吃就要生氣的他，硬生生把我的尋豆花之路給中斷掉，在恆春老街上，猛然轉入一家小吃店。

不怎麼飢餓又有點熱昏頭的我，趕忙的鑽到冷氣房內，點菜的事情便全然交給另一半，沒想到一會兒被端上桌的食物還不少：兩碗米糕、魚丸湯和滷小菜。

不抱什麼期待的，喝了兩口湯，吞了一顆魚丸，味道非常中規中矩，尚可。

接著嗑起米糕。

說到米糕，一般市面比較常見的是筒仔米糕，雖然也好吃，不過總覺得米有點過黏味道有點太重，沒有搭配個清涼的飲料，是不容易一口接一口。而真正讓我們喜愛的，是那用鋪著一層布的木製容器裝著的散裝米糕，米的顆粒飽滿清晰，透著微褐微黃的光澤。

用木杓舀起置於飯碗內，上頭加點肉躁撒些肉鬆，再搭配一片醃製成鮮黃色的蘿蔔乾，便可送至客人手中。

好吃的米糕，除了要具備以上的條件之外，品嚐起來還有幾個特色。米粒分明鬆散卻不乾硬，經過細細咀嚼之後除了有澱粉的甜味之外，隱約還透著米糕烹煮之前，吸收的高湯鮮美。而且調味必須清爽不油膩，才能藉由肉鬆肉燥的油脂和鹹味來平衡，進而達到美味的最高峰。

雖然這家店的米糕並非上上之選，然而，也算是相當接近完美，尤其是搭配上那滷的透徹的油豆腐和滷蛋，全都是兒時的熟悉滋味呀！

在一陣滿足，告別了米糕之後，繼續在老街上閒晃著，隨後被芒果雪花冰給吸引，最終，我還是與那豆花無緣。

by basil