2006年11月14日
【巴黎】走入巧克力之大千世界(一)
幾乎可以說,「法芙娜 (Valrhona) 」是那把為我開啟巧克力大千世界之鎖鑰。
在那之前,別說是喜歡巧克力本身,就連以她作為原料而成之蛋糕,也都避之唯恐不及。歸咎起來,大抵是小時候吃了廉價巧克力引發惡性頭痛之陰影,仍在心中揮之不去之緣故。
在那個一塊錢就能買兩顆「糖柑仔」,五塊錢就能拎回一包加了鹽之沙士的年代裡,小孩間能嚐到的巧克力,不外乎那包裝亮晶晶的金幣或是元寶巧克力;稍微高級一點,頂多是單一顆外頭覆著白色粉末、堅硬如石的巧克力球。別說是美味了,那吃下肚之後每每讓人頭痛欲裂的症狀,才是糟糕,叫人如何對這黑色玩意兒傾心。(那時候,七七乳加巧克力可算是小孩子的奢侈品,鮮少有機會吃到。)

購於巴黎之 "Jean-Paul Hévin" chocolate
直到那回在被半拐騙的情況下,讓一小塊可可含量70%之「法芙娜 (Valrhona) 」進入口中;微苦帶著透亮酸味、種種層次轉變於緩緩融化之際竄出後,我才終於明白,先前被蒙蔽在劣質巧克力糖後頭的,是隻多麼愚昧的井底之蛙。
也終於明白,歷史悠遠起源於馬雅文化中神聖飲品的巧克力,其所隱含之學問,就如同咖啡、茶葉、葡萄酒、清酒、威士忌一樣深奧。全是從原料開始(可可樹種、產地、莊園之挑選),經過層層加工手續(剖果、發酵、乾燥、去殼、烘焙、輾碎、壓榨、混合、輾壓、攪拌),直至推上市場送至客戶手中,均經過細心呵護愛心對待的結晶(傑作)。
只要其中一個環節沒有緊密相扣,那麼最終的滋味也就南轅北轍。

"Jean-Paul Hévin" chocolate, 很容易讓人上癮,一口接一口。
‧
這回,有機會前往巴黎,總想一窺手工巧克力異於工業產物的迷人之處(若是大量生產的「法芙娜 (Valrhona) 」都能為我開啟大門,那麼投注大量心力的手工巧克力,又該是怎樣精采),於是循線去一一尋找傳說中的美味。
…… 未完,待續
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引用URL
對呀~~小時候那可能吃到真正的巧克力
此行終於找到傳說中美味的巧克力
一定很開心喔!
我不吃, 都轉送出去.
我的法國同事從法國帶一盒 Valrhona 給我,
我心想: "我巧克力只吃 Godiva".
吃過後, 我說: "我巧克力只吃 Valrhona." ^_^
(我好誇張哦, 但是真的好吃!)
我不吃, 都轉送出去.
我的法國同事從法國帶一盒 Valrhona 給我,
我心想: "我巧克力只吃 Godiva".
吃過後, 我說: "我巧克力只吃 Valrhona." ^_^
(我好誇張哦, 但是真的好吃!)
好像吃起來也叫人著迷呢..
期待下一集 ^^
但它就是有一種也許是異國的、浪漫的、充滿想像的、性感的點點點複合魅力誘惑著我...
大概我想我是一個愛吃又吃不出好壞所以然的門外漢啦
呵呵
單看小b的陳述還有照片
就夠迷人了:)
星X 客有賣過一款巧克力,
在法國拉法葉百貨公司可是一群日本女生的最愛呢!
因為跟著行程..
沒有好好看看巧克力~
不過Valrhona 在百貨公司買了三小盒和一中盒Godiva..
我還滿愛Valrhona的...
不過沒有看到你這種包裝的..
好喜歡喔!!!
chanling,
其實是不斷找尋資料充實自己的,
目前也只知道了冰山之一角啊。
bonniechi,
我對於See's Candy有點過敏,
因為實在太甜太膩人了。
至於 Godiva 則沒有特別的感覺,
而 Valrhona 算是很不錯的工業巧克力。
魯蛋,
我提到的 Valrhona 台灣也買的到,
上網搜尋一下就可以得知。
至於巧克力,
除了有年份之分外,
也有豆種、莊園等等的區分,
其複雜程度也是很高。
妮。
Jean-Paul Hévin 啊,
不僅這款巧克力豆好吃,
他的巧克力蛋糕才是一絕吶!
Decanter,
就是啊,幾年前能夠小小品嚐一塊,
幾個朋友便偷偷的開心著,
沒想到現在已經是到處可見啦。
喬安,
謝謝你的讚美^^b
精靈貓,
是啊,有一就有二,
是說現在已經有一堆起了頭的,
真不知道何時才能結尾。
艾小絲,
也有可能是因為,
尚未吃到讓你真心喜歡的,
才會沒有特別的喜好啊。
就是愛旅行,
你提到的Bahnhofstrasse 大道上的手工巧克力,
我是沒嚐過所以無法比較,
但是,法國許多手工巧克力,
個人認為確實有其水準存在。
而且,去了法國,
咖啡當然要找自家烘焙咖啡豆的,
喝上他幾杯單品espresso啊。
oxygen,
我也比較喜歡70%可可含量的巧克力,
再高上去就比較不是我能接受的。
sandyyu,
我上面貼的巧克力,
是Jean-Paul Hévin的,
而非 Valrhona ...
沒有看清楚
原來如此!!
不過還是很好看..^^
我很喜歡巧克力﹐因為吃了眾多口味才明白劣質巧克力有多麼要不得。
對﹐它的確令人頭痛
sandyyu,
沒關係,還是謝謝你的讚美。
阿貝,
我小時候最討厭長輩送我那種東西,
一則外觀不好看,
二則又不好吃,
拿在手裡還真不知如何是好。
至於法國的金幣巧克力,
倒沒嚐過呢。
yewchien,
是啊,印象不好到,
如果男生送我巧克力,
一定被列入拒絕交往的名單啊 :P
Aline,
沒錯,光是包裝就很吸引人啦。
直到今天收到有生以來 的第一盒~
沒想到 就是Valrhona 看來 我非常幸運呢!
大概世界上五星級飯店或高級餐廳 頂級的巧克力甜點 多數都是選擇 VALRHONA
>>sandyyu,
我上面貼的巧克力,
是Jean-Paul Hévin的,
而非 Valrhona ...