草本新鮮‧b

旅行日期：2005.04.03
旅行成員：Albert & basil

旅行中，我們總是和美食特別有緣。
猶記得去年(2005年)四月初，東京的賞櫻之旅中，那場意料外卻又美麗的法國料理饗宴，所帶給我們的深深激盪。

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結束於六本木大樓之遊晃行程，隨意挑了一個出口準備離去；原本略顯疲憊的兩人，突然眼睛為之一亮。
「那不就是 Joel Robuchon 於東京開的店 L'atelier de Joel Robuchon 嗎？」你問，語氣中透著興奮與激動。我奮力地點著頭。
亮著燈的建築，於逐漸被夜色籠罩的黑暗中，格外顯眼。
「已經開始營業了，而且沒有人排隊。要不要去詢問一下？」
我跟隨著你的腳步，趨近著門口旁堆滿笑容的女侍者。然後，當下我們有了兩個吧台旁的用餐席位。

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那真是大開眼界啊！

雖然不像傳統高級法式料理一般正式拘謹，然而該有的服務該呈現的親切，全都不少。

紅色水杯、白色光潔瓷盤，整齊安穩地置放於木質吧台桌上；用餐的顧客一一安坐在紅色舒適的座椅上；吧台內，懸吊著一支支碩大的火腿，而身著黑色制服的廚師們，正各自忙著切割火腿、擺盤...等等。

光是欣賞著，就讓人嘴角上揚。

而真正讓人難忘的，則是變化萬千出奇不意的精湛料理。

那盛裝在高腳玻璃杯內，色彩繽紛的前菜，讓我們知道原來這些看似不相干的元素，相互搭配融合，可以激盪出這麼別出心裁的滋味。

那咀嚼之後越顯肉質甘美噴香的火腿，搭配著肥嫩的蘆筍和清爽的醬汁，可以帶出這麼圓滑融洽的感受。

那表面熟透內裡粉嫩的鴨胸肉，在濃郁醬汁和細碎蝦夷蔥的烘托下，可以如此柔軟多汁且入口即化。

那捲成柱狀的羊肉，搭配著微烤過的蒜頭、新鮮的生菜或熬煮過的番茄，可以肥而不膩層次豐富。

還有那甜點，看似簡單不花俏的裝盤，卻都是巧妙的組合，精心的調配下，所呈現出耳目一新的絕妙好滋味。

雖然無法一一記下所有的食材和全部的滋味，但是那在心中種下的種子，卻持續不斷地在萌芽。

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真是為我們的美食世界，開了一扇窗。

【相關連結】

L'atelier de Joel Robuchon
Roppongi Hills Hillside 2F 6-10-1 Roppongi Minato-ku, Tokyo 106-0032
Restaurant Tel. 03-5772-7500 Boutique Tel. 03-5772-7507

【櫻‧花雨】L'ATELIER de Joel 之麵包

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