草本新鮮‧b

過了端午節之後，天氣便逐漸的悶熱起來；因此，就算嘴饞，也不方便在蒸氣室般的廚房逗留太久。那麼，既能在家享用又不耗費太多時間的料理，大概就屬義大利麵了吧；於是，出門尋覓適合的食材。

週六當天，「愛買」正好有一只養著活跳跳泰國蝦的水槽，當下買了半斤(六尾)的量，花費約190元。另外，想像著該把哪些食材兜在一起，便順道採購了肥美的墨魚、蘆筍和綠竹筍。

【心得】
大概是這個季節，泰國蝦正肥美吧，不僅僅是蝦子大尾，蝦肉本身彈性佳且甜美，而且蝦頭內的蝦膏正豐腴。在螃蟹季節來臨前，絕對是盛夏搭配白酒的極品啊！

【材料和處理方式】
1. 泰國蝦六尾：去頭，剝殼，挑沙腸。
2. 墨魚一尾：去內臟，洗淨，切小塊。
3. 蘆筍一把：洗淨，去一小節底部，切三段。
4. 綠竹筍兩小根：去外殼，熱水中滾五分鐘，切小塊，冰鎮。
5. 蒜頭：三大瓣，切碎末。
6. 洋蔥：1/4顆，切碎丁。
7. 新鮮迷迭香：一根，約十公分長。
8. 料理用白酒：1/4杯。
9. 白蘭地(或威士忌)：1小匙。

【做法】
「海味義大利麵」
1. 大火將蘆筍炒透(約一分鐘)，起鍋備用。
2. 熱鍋，入少許橄欖油，炒香1/2蒜末後，放入蝦身和迷迭香，中火煎至表面金黃，六七分熟。取出，置於一旁備用。
3. 同一只鍋，續加入洋蔥丁拌炒，炒軟後，放入切塊的墨魚，直至墨魚約八分熟，則加入1/4杯白酒和所有的蝦頭，以小火敖煮五分鐘(湯汁還剩一些)後，取出所有的蝦頭和1/3的墨魚備用。
4. 鍋內加入已經六七分熟的蝦身和一小匙白蘭地或威士忌(沒有也無所謂)，炒至蝦子熟透入味。
5. 放入1/2份量的蘆筍拌幾下，便可將煮至有點硬的義大利麵條放入，快速攪拌混合後，即可上桌。

「配菜」
由於墨魚夠大隻，蘆筍夠大把，所以除了和義大利麵攪和在一起之外，還可以額外和蝦頭送成堆。
1.熱鍋(可以用同一只鍋)，放油，炒香剩餘的蒜末後， 將稍微炒過的蝦頭和剛剛已經幾乎全熟的墨魚和蘆筍放入，炒至入味。
2. 起鍋前一分鐘，可以額外加入一小匙烈酒，灑上現磨黑胡椒，就大功告成。