草本新鮮‧b

自從聽聞即將再度開放美國牛肉進口後，便時時關心著，何時真能在賣場上見到其蹤影。

終於在熬過了一個星期苦悶的上班日子，週六，便和另一半攜手前往Jusco，尋覓那讓我們苦苦等候的牛肉。

為了可以再度品嚐美國牛肉的美味，於是，認真地挑選其他食材，決定好好弄上一桌料理來慶賀。

冷藏的美國牛肉，先用橄欖油和黑胡椒醃製約半個鐘頭，續煎至約五分熟的程度(切開後，肉呈現漂亮的粉紅色)，再灑上適量海鹽。

蘆筍用沸水川燙一分半鐘。

搭配上蕃茄source(橄欖油煎蒜末至金黃色，續加入已經去皮的一顆蕃茄丁和新鮮羅勒，煎煮約莫五分鐘讓湯汁收乾，再稍微調味即可)，裝盤，便可上桌。

【瑪利那拉蛤蜊】
賣相雖然很糟糕，美味程度卻遠超乎想像。尤其，搭配上蒜味法國麵包(法國麵包切片後，用新鮮蒜瓣於切面上塗抹，續用約攝氏200度烘烤約五分鐘)一起食用，更是精采。

做法請參考 --> 瑪力那拉蛤蜊

法國麵包，購自RT麵包坊。
法國麵包切片後，用新鮮蒜瓣於切面上塗抹，續用約攝氏200度烘烤約五分鐘，即可食用。

【蕃茄起司拼盤】
這應當是在義大利極為常見的前菜，現在台灣的許多餐廳，也可見到其蹤影。
秘訣在於，找到新鮮的食材，就能成就其極高的美味程度。

1. Mozzarella cheese：目前台灣已經進口相當多款的mozzarella，軟硬乾濕程度均不一樣。個人偏好用液體包裝，質地較軟較濕潤，顏色偏白的mozzarella。
2. 蕃茄：一定要熟透的(摸起來軟中帶硬，太軟的也不建議使用)，多汁的。
3. 羅勒：要夠新鮮，香氣要足夠。

做法：
1. Mozzarella cheese和蕃茄，切成約一公分厚度之圓形片狀。
2. 取約十片羅勒葉，切碎後，用研缽仔細磨碎，再加入約1～2茶匙之extra-virgin olive oil(特極橄欖油)攪拌均勻後，均勻淋在起司和蕃茄切片上。
3. 再取一小株羅勒，置於盤中裝飾，完成。

心得：
美國牛肉，萬歲！
義大利之美食，萬萬歲！