August 11,2010 19:48

Day 11~ Honey Lemon Apple Jam 蜂蜜檸檬蘋果醬


photo from here

果醬!果醬! 是麵包的好朋友之一!! (怎麼可以忘記奶油呢!!)
今天做這個果醬其實是為了之後的甜點來做準備的。

上面的照片好漂亮唷~ 改天也把食物拿到我家小院子拍拍好了~ 最近的陽光很迷人,也很毒人!!

今天的蜂蜜檸檬蘋果醬是在Food In Jars 發現到的!! 添加了檸檬和蜂蜜,這這果醬比之前做的有更多層次的味道!!

makes about 3 medium jars


材料:

6杯 切碎的蘋果
1杯 檸檬汁
1/2杯 蜂蜜
2杯 糖
3顆 檸檬皮



note:
1. 圖上的綠色果實是家裡瘦弱的檸檬樹長出來的,不過這次沒有用上她,因為她營養不良啊!! 由於沒有檸檬的關係,蘋果切好後我還跑去買了一大帶檸檬回來,又式磨皮又是擠汁的搞了半天。因為怕蘋果變黑,我媽咪就給我了一個建議"不如把糖倒上去,這樣蘋果就不會氧化了" 總之這樣影響了果醬的結果,切記一定要萬事俱備再煮!!

2. 我用了四顆蘋果,切成丁後總共是6杯左右,所以我就把原食譜的分量減半了。

3. 原食譜有用個 1 envelope of liquid pectin~ 我的解讀是某個牌的異體果膠,但我沒有所以就不管她 :P


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 做法: 準備好乾淨玻璃罐備用,最好先用熱水燙過一次,然後放到乾。
1. 蘋果削皮後切成小丁狀。

2. 因為要跑去買檸檬,所以就先把糖灑在切好的蘋果上。

3. 買回美麗又多汁的檸檬並選了兩顆來磨皮,用了五顆才擠出一杯檸檬原汁。

 4. 在我擠檸檬的同時,用中火加熱蘋果和糖。蘋果開始變軟出水後加入檸檬皮碎片。

5. 經過漫長的等待後,當蘋果已經成現糊狀時,就可以加入蜂蜜和檸檬汁調味。

趁蘋果醬還很熱時用湯匙把蘋果醬裝入罐內,裝滿後蓋上瓶蓋倒著放,用熱氣使瓶罐成現真空狀態!! 這樣你就可以擁有自家品牌的完美果醬



photo from Food in Jars

不過跟果醬達人比我的很明顯的顏色不對勁!!!我想就是錯在做法上面,如同我上面提到的,我中途跑去買檸檬啊~ 所以順序跟達人做的不一樣。 根據Food in Jars的文章內提到,她花了好多個月研究蘋果果醬做法,這個是她發現色澤最棒口感最好的方式。

1. 蘋果切小丁後跟檸檬汁一起用中小火煮,不時的翻動一直到蘋果們變軟然後在加上糖和蜂蜜。
2. 然後用大火煮到滾約五分鐘,之後放入果膠再讓他滾一下,這時候蘋果們越來越多膠質的感覺。
3. 最後關火後再放檸檬皮拌勻。

恩...下次會乖乖的照著食譜做,金黃色的蘋果醬才是蘋果醬啊!


嘻~ 明天早上烤麵包圖這個吃 :D

  • appleloverr 發表於樂多回應(6)引用(0)夏日BLOG傳說 >> 果醬編輯本文
    樂多分類:美食切換閱讀版型 │昨日人次:0 │累計人次:11483 │標籤:美食, 蘋果,果醬, 蜂蜜, 甜點, 動手做, 檸檬
     

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    回應文章

    看到這篇想到Nana第一天搭配了百香果醬
    能不能傳授一下怎麼做呢?
    想要請我男友在台灣學會
    下次我回去就可以吃了:P
    ps.通常保存期限為?
    ---------------------------------------------
    版主回覆:
    哈~好幸福唷~ 有男朋友做幸福果醬!!
    那我下禮拜去買百香果來教學一下!! (如果菜場還有的畫)不然我就只好寫做法給你了!

    保存期限啊~ 沒開封(因為已經真空狀態)放冰箱半年左右沒問題!! 打開過的每次使用時調羹要乾淨,最久大概2-3個月也OK!!
    | 檢舉 | Posted by Amanda at August 13,2010 00:51

    請問一下喔---用的是檸檬不是來姆吧!...還有一定要五顆的量才好吃嗎....
    因為我也看了很多做法.大家程序各有些許差異...
    上個月我吃到很棒的自製蘋果醬-日本友人媽媽的愛心.口感很好新鮮極像星巴克的蘋果醬/蘋果派使用的蘋果/配吐司吃起來還有砂砂的口感*
    所以很快就吃完還直念念不忘.想自己來做做看.但其實身邊材料有限檸檬只有一顆而且是黃色的... 這樣ok嗎?....謝謝你*
    | 檢舉 | Posted by 童飛 at February 12,2013 01:32
    13、以往我的六一总是一个样,左打一下篮球,右骑一下自行车,下滑个滑板车,从没有任何变化。我希望,这次六一能带给我其所未有的快乐,我希望能与亲爱的伙伴们一起载歌载舞,一起玩耍,一起蹦、跳,我希望,这次六一不再那么枯燥无味。
    | 檢舉 | Posted by www.jzgcgs.cn/baike/default.asp at December 13,2013 14:55

    北科大骗了我大学四年,所以我打算用北科大教我的知识骗社会一辈子!

    别人的钱财乃我的身外之物。

    别人都在假装正经,那我就只有假装不正经。

    我们都是远视眼,模糊了离我们最近的幸福。

    喝白酒一斤,我绝对没感觉,因为喝半斤就已经喝死了。

    喝醉了我谁也不服,我就扶墙。

    怀才就像怀孕,时间久了才能让人看出来。

    我和脂肪做斗争,差点没牺牲。

    脱了衣服我是禽兽,穿上衣服我是衣冠禽兽!

    人生自古谁无Shǐ,谁上厕所不用纸

    你匍匐在地上仰视别人,就不能怪人家站得笔直俯视你。

    钱不是问题,问题是没钱。

    | 檢舉 | Posted by 博彩 at December 13,2013 14:55
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    | 檢舉 | Posted by 可以赚钱的棋牌游戏 at December 31,2013 12:40
    一民工初到南方某市,在某市火车站等车闲得无聊,买根甘蔗蹲在路边啃,结果来伙飞车党一把将他手里的甘蔗抢走!他站在原地完全惊呆了:*的!连甘蔗都抢?过一会,飞车党骑摩托回来,甘蔗扔给他,骂道:“这么一小截还啃,老子还以为你在打手机呢!继续啃吧!有了
    | 檢舉 | Posted by 重庆时时彩 at December 31,2013 12:41