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哈哈，恭喜我啊，我今天居然能把回锅肉做得那么好吃！尽管生在四川，长在四川，可一向不擅长厨艺的我一直不敢尝试做回锅肉，害怕做得不好，掌握不好火候，吃别人做的倒是喷喷香的哦

想起上次家人来我这儿住的时候留在冰箱里的那块连皮猪肉就郁闷，嘿，因为我不会切肉片，每次都是买切好的回来。现在怎么处置那块大猪肉哦？和同事聊天谈到那块大猪肉，同事就提议说做回锅肉好了，我也一直想尝试尝试呢！下班之前，热心的同事还交代了诸多细节，比如最好放点白糖啊，煮到哪种程度为好等等，我都一一记在心上。回到家，将已经解好冻的猪肉放入锅内煮到八成熟，用筷子扎了一下能扎透就捞出来了，我没等凉好就开始把八成熟的大肉切成白花花的大片，哈，惨，有点肥哦！本来越薄越好，可是我刀功不行，只能将就了。然后匆匆忙忙的切蒜苗，一切就绪，开始烧锅，觉得油热得差不多了就慌慌忙忙地放入肉片，我害怕油溅到脸上啊。我牢记着同事的叮嘱，看到肉片卷卷的时候，就开始放豆瓣酱，几下之后，放入蒜苗和肉一起再炒炒，然后按自己的想法加了几颗花椒，起锅的时候添了一点味精，哈哈，我的回锅肉就算大功告成了！盛在盘子里，尝了尝，味道还不错，色香味俱全，赶快拿相机拍下我的－回锅肉处女作！后来吃完饭，才想起同事交待过放点白糖最好，我却搞忘了，加了不知是不是味会更美呢！在我印象中，回锅肉是天南海北的外地人对了解四川特色饮食最直接，最平民的一个途径，因为我的不是四川的朋友，不管南北，说起回锅肉就会无一例外地赞不绝口，口水直流哦！有鉴于此，我特地查询了一下回锅肉的正宗，较为专业的做法，也不至于哪位喜欢回锅肉的朋友看到此不会被我不甚专业的做法误入歧途吧，还好，我的手艺还将就哦！

附：回锅肉的做法

原料：带皮猪肉；蒜苗或韭草；豆瓣酱；白糖。
作法：先将猪肉放入锅内煮到八成熟，不可熟透，用竹筷扎一下能扎透即可，捞出凉后切成大片。越薄越好，蒜苗切段，待用。然后烧锅，下少量油，因为猪肉中本来就有油。让油在锅底绕一圈。六成热时放入肉片。要把肉片平铺在锅底，不要翻动，待肉片卷曲时把它拨到一边，放入适量豆瓣酱在锅底，（主要根据自己的口味掌握）加入适量糖，炒三四下，放入蒜苗伙同肉片一起炒。看到肉变色，蒜苗变色起锅。可不入盐，因为豆瓣酱中盐量已不少。