((吉))野家-美食。每食。

((吉))野家-美食。每食。 http://blog.roodo.com/b182912/archives/cat_252483.html zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved 速食店內幕轉寄信件 ]]> 看完傻眼><"

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小弟曾任於台南市健康路上的麥X勞，也是站「櫃檯」銷售的高手，
只要客人一不小心就會被我們的微笑給騙去！在職期間我學到很多東西，
也很感謝那裡的經理很認真教育我！

不過我已經離開很久了，所以有些感想想分享給大家

Q:你好，你的薯條要不要+5元，可以變大薯！
A:其實你最好不要加大，因為我們的東西都是油炸物，也是反是脂肪酸，
吃多了會有心血管疾病、高血壓、三酸油脂升高；同時會肥胖。而有
時候你會覺得，為什麼都要問我們要不要+5元呢？因為教育訓練就是這樣！

Q:我們油炸東西是什麼樣的油脂呢？
A:我印象最深刻，薯條站油脂不加熱時，油脂會呈顯像愛玉狀，因為是使用
「飽和脂肪酸」，吃多了.....。尤其那油脂滴到皮鞋上還會凝固呢！

Q: 薯條、漢堡裡的肉、炸雞為什麼很香呢？
A:天呀！你如果靠近油炸槽，那油炸槽的味道會讓你覺得「嘔心」，
此外那個油脂不是天天更新。是一直反覆油炸，油脂都變成深咖啡色了，
多吃有害健康。為什麼聞不到呢？因為有抽風機抽出去，所以客人絕對聞不到！
另外薯條站位置都偏裡面，一般人是比較看不到油炸槽裡的油脂顏色。
內部流傳：「新鮮油脂炸薯條不好吃；要那種黑色的臭油才能炸出好吃的薯條」。

Q:碳酸飲料的水應該都有煮開過吧？(100度C煮開)
A:沒有，只是用高級的濾心將自來水過濾，然後在加入糖漿罐裡的糖水，
再加打氣瓶(CO2)。冰塊也是如此(直接過濾)。有些客人認為我的飲料要去冰
，但是你會發現飲料會變得很甜，因為有加冰塊才能稀釋飲料濃度！

Q:有賣一個100%的柳橙汁是真的100%嗎？
A:我有求證經理。不是100%原汁，而是100%濃縮原汁去還原的。
所以客人不要相信是「新鮮」原汁。

Q:牛肉漢堡是100%牛肉嗎？
A:不是的，是有添加大豆蛋白混充的，所以不是「真正」牛肉。
我們東西是吃不飽的。

Q:衛生紙數量是依據什麼給的？
A:有漢堡+1張、薯條+1張、油炸物+1張
(其他類或是你開口我們才給)

Q:有時候貼貼紙優惠真的有優惠嗎？
A:你怎樣算都贏不過他。以一個餐舉例；某一餐售價109元
(含主餐+中薯+中杯飲料)。但是你只想吃(主餐+中薯)=109；
而 (主餐+中杯飲料)=109。因為中薯條及中杯飲料都是30元。
(如果真的很餓，「漢堡」20元(那是最便宜的東西)

Q:我只吃漢堡，他的單價只有79元(大X克堡)嗎？
A:有一日，我看到牆上的損耗成本表，
(大X 克堡)===79元===成本25元
(有隻魚堡)===69元===成本23元

Q:奇怪？怎麼薯條這麼鹹？溼溼的？軟軟的？
A:歐！那是服務員忘記清理薯條站所致，有時候店內沒有客人時，
理論上服務員要清薯條站，鹽巴才不會堆積。此外鹽巴罐一次灑下去是5克鹽。
(不論有幾份薯條都是這樣；一籃薯條灑一次)，但是有時生意太好，
我們就會忘記清理。而薯條軟軟的則是超過7分鐘了
(爐子上有時鐘，超過7分鐘要丟掉薯條)，有時候我門沒有注意到時間超過。
造成產品不良還賣給客人。

Q:為什麼漢堡後面有放一張鐵製的數字卡？
A: 那是我們的時間卡[time card]已表示此產品的壽命，例如漢寶是10:15分做出來
，我們就會在後面放6，代表這個產品長針指到6時(10:30)此產品就要丟掉，
但是也不是每一個人都會記得丟掉。那要怎麼辦呢？此時我們就會暗示客人
XX堡比較好吃[比較快, 不用等...]讓你把快要過期的產品買走！

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另一篇則是關於MxS 摩X漢堡的內幕

曾經在摩斯漢堡打工過兩年
其實它是一間對產品要求很高的公司
東西的品質其實都滿好的!
油也是植物油,生菜沙拉也要洗的很乾淨
但是...要是你很機車讓員工不爽
他會幫你加料的....ㄎㄎ
摩斯的缺點就是在於飲料
它的飲料也跟麥當勞的一樣是加生水的
至於摩斯的冰塊更是可怕
他們後面有一個製冰機,從來都沒有在清洗
還有一堆小飛紋在那附近飛,一時會勿闖製冰機裡(打開撈冰時)"冰塊"當然也是生水啦....
把冰拿到前面的置冰箱後...前面的置冰箱也很髒!
之前還曾經有黑油勒!!(放在上面的可樂機留下來的)
總之他們的冰塊就是髒!!
所以去摩斯不要加冰塊,至於其他都很好~只有員工不要亂搞就好了... ]]> http://blog.roodo.com/b182912/archives/9316845.html http://blog.roodo.com/b182912/archives/9316845.html 美食。每食。 Sat, 27 Jun 2009 00:11:33 +0800 豬腳...處女秀

前陣子拖朋友幫我買了一台電子式壓力鍋,
因為在電視上看了好幾次,小時候也看我娘用過類似的,
所以買一台來用看看...
壓力鍋的烹調方式是讓蒸氣暫時保存在鍋內,
蒸氣不能排放...所以熱度會一直增加,
使食物能更快速的烹調.

上上週拿到時,小買了半隻雞+玉米+蘿蔔,
來煮個雞湯...,因為壓力鍋幾乎都是設定好的,
所以按一個鍵它就會開始烹調,
其實像是一些簡單的燉煮都很容易.
大概40分...從退冰的食材到開鍋,
(要等蒸氣和壓力都排放後才能開蓋)
美味的食物就可以吃嚕...蘿蔔也夠軟爛了.

而這次興起...乾脆來弄看看豬腳,
因為知道豬腳要燉爛好像要很久...
所以才想來嘗試.
週三下班就去黃昏市場買了一隻豬腳...
是一整大隻喔...老闆來說是黑毛豬..
稱一稱說要$350...我也不知道價錢就答應了...
老闆就開了他類似電鋸的機器,咭咭几的就鉅成小塊了...
很怕老闆鉅到手...很毛的感覺...

回家開始處理,要清洗,還要拔一些還剩下著豬毛,
真的是黑毛豬ㄝ...因為毛是黑色的...噗(白毛豬就是白的嗎??有放山豬嗎?)
因為有些蹄附近的毛不好處理...乾脆我就用切掉的,
少點事做...偷懶...
處理好的豬肉,我想要先醃個一天,可能會比較入味,
我加了醬油+酒+糖(下次改冰糖)+水(不要全是醬油...太鹹)
因為家裏沒有八角,所以沒加...
這樣拌一拌放在冰箱,
隔天請阿貴幫我放進悶燒鍋燜煮就好...

================(隔天)================
回家後看看成品,哇!!顏色也對...味道也剛剛好,
只不過豬腳的肥油都出來了...這有點恐怖.
後來問問阿貴他煮多久,
他說的一次燉煮出來,皮還QQ的,
所以他後來又煮了第二次,
這次成果出來就剛剛好...
皮也軟了,但肉也還好沒有材材的,
算是還滿成功的一次...
可是太噁了...不喜歡油在嘴邊的感覺...
除非有人要吃...我也不會太常煮吧...

下次打算挑戰牛肉麵湯...噗

]]> http://blog.roodo.com/b182912/archives/6001119.html http://blog.roodo.com/b182912/archives/6001119.html 美食。每食。 Fri, 09 May 2008 16:59:48 +0800 中西美食

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週日跟朋友小聚了一下,
去了好久沒去的"中西美食",
還是好多人喔...幾乎都坐滿了, 滿到三樓...
我想"中西美食"很多台北朋友都知道吧,
是吃有點美式食物的地方...
其實很早以前就喜歡這種感覺了,
不過我去的地方沒那麼"陽光"...噗
是一種陰陰暗暗的場所...
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1.這是英式雙蛋早餐吧...

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2.蛋什麼鬼的... (小白指正是希臘蛋捲)

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週日天氣超好的,還有一點熱...
到了餐廳已經快滿座了,
結果我們就被安排到三樓,
三樓平常應該是不常開放的吧我想,
因為是室外!!也沒空調...熱死了,
雖然空氣可能會比較好,
可是是大好天ㄝ...熱屎了......
去二樓裝咖啡都覺得二樓好舒服...
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3.牛肉漢堡

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4.什麼沙拉鬼...噗 (小白說是希臘沙拉)

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"中西美食"的食物其實不便宜,
普通的東西一份量通常都要250~280元,
但是是可以吃飽的那種,
不過如果是大食客...
但還是可能會有點不夠份量吧.
可以兩人吃三份...噗噗噗
平均下來一個人多要500左右吧...
偷加蛋糕可能還要多100...哈
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5.最後是吃一半的蘋果派和千層麵

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當然我們一行人是七個人,
還有什麼雞翅沒拍到...巧克力蛋糕沒拍到,
好像還有一杯藍梅奶昔喔.
下次有再去...再拍出來給大家看.
最後我一個人好像吃了快500元...
嚇屎人了...只是一個早午餐(11點吃的)
以後中午可以約吃其他的嗎??謝謝

ps.感覺我很不適合住希臘...因為食物都不記得

]]> http://blog.roodo.com/b182912/archives/4615269.html http://blog.roodo.com/b182912/archives/4615269.html 美食。每食。 Mon, 10 Dec 2007 14:40:48 +0800 微波蛋... 所以昨天心血來潮來做做這實驗，
需要的材料有....
微波餐盤一個，蛋一顆，油少許，微波爐一台...結束，
先把餐盤抹油...打入蛋...把蛋黃弄破(以免噴爆)，
放入微波爐中火1.5分鐘，
挖拉!!!......完成.....(背景為華麗的音樂)
當然這是完美的介紹，
因為即使蛋黃弄破也還是會爆啊!!!
蛋白給我爆的整個微波爐都是...=_=!!
所以還要加一個微波蓋，
以免蛋白以為自己是爆米花...

然後還有盤子式的不理想，
因為蛋打到盤子上，會擴散到跟一張餅一樣...
所以用碗就很理想了...
"煎"出來很像麥當勞那種荷包蛋一樣...
不過這種微波蛋都不會有焦黃狀，
喜歡吃有"邊"的就不用嘗試了。
]]> http://blog.roodo.com/b182912/archives/2400123.html http://blog.roodo.com/b182912/archives/2400123.html 美食。每食。 Wed, 01 Nov 2006 14:50:59 +0800 土城海產店(台南)

昨天阿姨帶我們去台南的土城吃紅蟳...
一家四十年歷史的海產店吃海鮮，
其實這家店有名的是處女蟳...
還有西瓜棉鮮魚湯...
但是很可惜我們去的時候處女蟳已經賣完了。
我們六點半去就已經賣完了...恐怖吧...
所以我們一起七個人只能點紅蟳了...
點了四隻紅蟳，還有其他一些海鮮熱炒，
因為紅蟳一出來就被搶光，
所以輪到我們時還等了好到菜，
最後送來四隻剖半的紅蟳，
超級大啦!!!
一隻有我兩個拳頭大喔，
然後從中間被剖一半...

裡面的膏黃滿滿的...
吃到還會口乾...要喝茶.......哈
肉很多很飽滿...
我吃半隻就飽了...
還好沒有一人一隻...不然會吃到很辛苦...哈

這大概是我吃過最好吃的紅蟳吧，
只有螃蟹的鮮美，不像有些煑的螃蟹還有腥味，
或是要用薑和醬油沾醬...

因為土城其實還算滿遠的，
所以不方便隨便沒事就去吃，
要找一堆人去才過癮...。
最後算帳那四隻紅蟳2000元...
他們用秤的...因為很大隻所以比較貴，
可是真的很過癮...
下次想辦法都還要再去...

]]> http://blog.roodo.com/b182912/archives/2267765.html http://blog.roodo.com/b182912/archives/2267765.html 美食。每食。 Mon, 09 Oct 2006 16:42:15 +0800