May 9,2008
豬腳...處女秀
前陣子拖朋友幫我買了一台電子式壓力鍋,因為在電視上看了好幾次,小時候也看我娘用過類似的,
所以買一台來用看看...
壓力鍋的烹調方式是讓蒸氣暫時保存在鍋內,
蒸氣不能排放...所以熱度會一直增加,
使食物能更快速的烹調.
上上週拿到時,小買了半隻雞+玉米+蘿蔔,
來煮個雞湯...,因為壓力鍋幾乎都是設定好的,
所以按一個鍵它就會開始烹調,
其實像是一些簡單的燉煮都很容易.
大概40分...從退冰的食材到開鍋,
(要等蒸氣和壓力都排放後才能開蓋)
美味的食物就可以吃嚕...蘿蔔也夠軟爛了.
來煮個雞湯...,因為壓力鍋幾乎都是設定好的,
所以按一個鍵它就會開始烹調,
其實像是一些簡單的燉煮都很容易.
大概40分...從退冰的食材到開鍋,
(要等蒸氣和壓力都排放後才能開蓋)
美味的食物就可以吃嚕...蘿蔔也夠軟爛了.
而這次興起...乾脆來弄看看豬腳,
因為知道豬腳要燉爛好像要很久...
所以才想來嘗試.
週三下班就去黃昏市場買了一隻豬腳...
是一整大隻喔...老闆來說是黑毛豬..
稱一稱說要$350...我也不知道價錢就答應了...
老闆就開了他類似電鋸的機器,咭咭几的就鉅成小塊了...
很怕老闆鉅到手...很毛的感覺...
因為知道豬腳要燉爛好像要很久...
所以才想來嘗試.
週三下班就去黃昏市場買了一隻豬腳...
是一整大隻喔...老闆來說是黑毛豬..
稱一稱說要$350...我也不知道價錢就答應了...
老闆就開了他類似電鋸的機器,咭咭几的就鉅成小塊了...
很怕老闆鉅到手...很毛的感覺...
回家開始處理,要清洗,還要拔一些還剩下著豬毛,
真的是黑毛豬ㄝ...因為毛是黑色的...噗(白毛豬就是白的嗎??有放山豬嗎?)
因為有些蹄附近的毛不好處理...乾脆我就用切掉的,
少點事做...偷懶...
處理好的豬肉,我想要先醃個一天,可能會比較入味,
我加了醬油+酒+糖(下次改冰糖)+水(不要全是醬油...太鹹)
因為家裏沒有八角,所以沒加...
這樣拌一拌放在冰箱,
隔天請阿貴幫我放進悶燒鍋燜煮就好...
真的是黑毛豬ㄝ...因為毛是黑色的...噗(白毛豬就是白的嗎??有放山豬嗎?)
因為有些蹄附近的毛不好處理...乾脆我就用切掉的,
少點事做...偷懶...
處理好的豬肉,我想要先醃個一天,可能會比較入味,
我加了醬油+酒+糖(下次改冰糖)+水(不要全是醬油...太鹹)
因為家裏沒有八角,所以沒加...
這樣拌一拌放在冰箱,
隔天請阿貴幫我放進悶燒鍋燜煮就好...
================(隔天)================
回家後看看成品,哇!!顏色也對...味道也剛剛好,
只不過豬腳的肥油都出來了...這有點恐怖.
後來問問阿貴他煮多久,
他說的一次燉煮出來,皮還QQ的,
所以他後來又煮了第二次,
這次成果出來就剛剛好...
皮也軟了,但肉也還好沒有材材的,
算是還滿成功的一次...
可是太噁了...不喜歡油在嘴邊的感覺...
除非有人要吃...我也不會太常煮吧...
回家後看看成品,哇!!顏色也對...味道也剛剛好,
只不過豬腳的肥油都出來了...這有點恐怖.
後來問問阿貴他煮多久,
他說的一次燉煮出來,皮還QQ的,
所以他後來又煮了第二次,
這次成果出來就剛剛好...
皮也軟了,但肉也還好沒有材材的,
算是還滿成功的一次...
可是太噁了...不喜歡油在嘴邊的感覺...
除非有人要吃...我也不會太常煮吧...
下次打算挑戰牛肉麵湯...噗
December 10,2007
中西美食
.
週日跟朋友小聚了一下,
去了好久沒去的"中西美食",
還是好多人喔...幾乎都坐滿了, 滿到三樓...
我想"中西美食"很多台北朋友都知道吧,
是吃有點美式食物的地方...
其實很早以前就喜歡這種感覺了,
不過我去的地方沒那麼"陽光"...噗
是一種陰陰暗暗的場所...
.
1.這是英式雙蛋早餐吧...
.
2.蛋什麼鬼的... (小白指正是希臘蛋捲)
.
週日天氣超好的,還有一點熱...
到了餐廳已經快滿座了,
結果我們就被安排到三樓,
三樓平常應該是不常開放的吧我想,
因為是室外!!也沒空調...熱死了,
雖然空氣可能會比較好,
可是是大好天ㄝ...熱屎了......
去二樓裝咖啡都覺得二樓好舒服...
.
3.牛肉漢堡
.
4.什麼沙拉鬼...噗 (小白說是希臘沙拉)
.
"中西美食"的食物其實不便宜,
普通的東西一份量通常都要250~280元,
但是是可以吃飽的那種,
不過如果是大食客...
但還是可能會有點不夠份量吧.
可以兩人吃三份...噗噗噗
平均下來一個人多要500左右吧...
偷加蛋糕可能還要多100...哈
.
5.最後是吃一半的蘋果派和千層麵
.
當然我們一行人是七個人,
還有什麼雞翅沒拍到...巧克力蛋糕沒拍到,
好像還有一杯藍梅奶昔喔.
下次有再去...再拍出來給大家看.
最後我一個人好像吃了快500元...
嚇屎人了...只是一個早午餐(11點吃的)
以後中午可以約吃其他的嗎??謝謝
ps.感覺我很不適合住希臘...因為食物都不記得
November 1,2006
微波蛋...
幾天前聽了廣播的介紹，說微波爐也可以"煎"荷包蛋，
所以昨天心血來潮來做做這實驗，
需要的材料有....
微波餐盤一個，蛋一顆，油少許，微波爐一台...結束，
先把餐盤抹油...打入蛋...把蛋黃弄破(以免噴爆)，
放入微波爐中火1.5分鐘，
挖拉!!!......完成.....(背景為華麗的音樂)
當然這是完美的介紹，
因為即使蛋黃弄破也還是會爆啊!!!
蛋白給我爆的整個微波爐都是...=_=!!
所以還要加一個微波蓋，
以免蛋白以為自己是爆米花...
然後還有盤子式的不理想，
因為蛋打到盤子上，會擴散到跟一張餅一樣...
所以用碗就很理想了...
"煎"出來很像麥當勞那種荷包蛋一樣...
不過這種微波蛋都不會有焦黃狀，
喜歡吃有"邊"的就不用嘗試了。
所以昨天心血來潮來做做這實驗，
需要的材料有....
微波餐盤一個，蛋一顆，油少許，微波爐一台...結束，
先把餐盤抹油...打入蛋...把蛋黃弄破(以免噴爆)，
放入微波爐中火1.5分鐘，
挖拉!!!......完成.....(背景為華麗的音樂)
當然這是完美的介紹，
因為即使蛋黃弄破也還是會爆啊!!!
蛋白給我爆的整個微波爐都是...=_=!!
所以還要加一個微波蓋，
以免蛋白以為自己是爆米花...
然後還有盤子式的不理想，
因為蛋打到盤子上，會擴散到跟一張餅一樣...
所以用碗就很理想了...
"煎"出來很像麥當勞那種荷包蛋一樣...
不過這種微波蛋都不會有焦黃狀，
喜歡吃有"邊"的就不用嘗試了。
October 9,2006
土城海產店(台南)
昨天阿姨帶我們去台南的土城吃紅蟳...
一家四十年歷史的海產店吃海鮮，
其實這家店有名的是處女蟳...
還有西瓜棉鮮魚湯...
但是很可惜我們去的時候處女蟳已經賣完了。
我們六點半去就已經賣完了...恐怖吧...
所以我們一起七個人只能點紅蟳了...
點了四隻紅蟳，還有其他一些海鮮熱炒，
因為紅蟳一出來就被搶光，
所以輪到我們時還等了好到菜，
最後送來四隻剖半的紅蟳，
超級大啦!!!
一隻有我兩個拳頭大喔，
然後從中間被剖一半...
裡面的膏黃滿滿的...
吃到還會口乾...要喝茶.......哈
肉很多很飽滿...
我吃半隻就飽了...
還好沒有一人一隻...不然會吃到很辛苦...哈
這大概是我吃過最好吃的紅蟳吧，
只有螃蟹的鮮美，不像有些煑的螃蟹還有腥味，
或是要用薑和醬油沾醬...
因為土城其實還算滿遠的，
所以不方便隨便沒事就去吃，
要找一堆人去才過癮...。
最後算帳那四隻紅蟳2000元...
他們用秤的...因為很大隻所以比較貴，
可是真的很過癮...
下次想辦法都還要再去...
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