October 28,2009
開放美國牛肉(包含絞肉，內臟，腦髓)進口？- 從普恩蛋白談起(大俠跑不動)
如果你對生物學知識不了解，沒關係，本文會以淺顯易懂的方式讓你了解普恩蛋白(Prion)。
有了正確的知識之後，諸君便有能力自行判斷，為何不該全面開放美國牛肉進口。
知識就是力量。正確的知識讓我們能以更客觀更正確的態度來看待公共政策，我們這些『死老百姓』自然便會更有力量了！
～～～～
生物學ABC
先介紹一下生物學的一些基礎知識：生物細胞內的蛋白質都是由主要的二十種氨基酸所組成。氨基酸在細胞內會依照遺傳密碼的指令，組合成一條像鏈子一樣的長鏈，之後，長鏈會折疊起來產生3D結構，這個有特定結構的分子就是蛋白質。特定的蛋白質結構，讓每個蛋白質可以執行它的功能。
構成蛋白質的氨基酸們都是依照遺傳密碼的指令組合起來的。那麼，遺傳密碼在哪裡呢？細胞中的遺傳密碼必須經過解密的手續才能變成組合氨基酸的指令。已經解密過的遺傳密碼位在mRNA分子上頭，而還未解密的遺傳密碼則位在我們的DNA分子上面；這些未解密的遺傳密碼組在DNA分子上形成一個一個的小區塊，這一個個的小區塊就是我們常說的基因！
至此，我們可以推論出，一種蛋白質必然有他相對應的基因存在我們的DNA中。
有了正確的知識之後，諸君便有能力自行判斷，為何不該全面開放美國牛肉進口。
知識就是力量。正確的知識讓我們能以更客觀更正確的態度來看待公共政策，我們這些『死老百姓』自然便會更有力量了！
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生物學ABC
先介紹一下生物學的一些基礎知識：生物細胞內的蛋白質都是由主要的二十種氨基酸所組成。氨基酸在細胞內會依照遺傳密碼的指令，組合成一條像鏈子一樣的長鏈，之後，長鏈會折疊起來產生3D結構，這個有特定結構的分子就是蛋白質。特定的蛋白質結構，讓每個蛋白質可以執行它的功能。
構成蛋白質的氨基酸們都是依照遺傳密碼的指令組合起來的。那麼，遺傳密碼在哪裡呢？細胞中的遺傳密碼必須經過解密的手續才能變成組合氨基酸的指令。已經解密過的遺傳密碼位在mRNA分子上頭，而還未解密的遺傳密碼則位在我們的DNA分子上面；這些未解密的遺傳密碼組在DNA分子上形成一個一個的小區塊，這一個個的小區塊就是我們常說的基因！
至此，我們可以推論出，一種蛋白質必然有他相對應的基因存在我們的DNA中。
什麼是普恩蛋白?
Prion是感染性蛋白顆粒 (proteinaceous infectious particle)的縮寫。1997年，Stanley
Prusiner 因為在Prion上的研究和貢獻而獲得諾貝爾生理醫學獎。Prusiner醫師之所以開始它的Prion研究之路，是因為1972年的時候，Prusiner醫師所照顧的一名CJD(賈庫氏症)的病人去世了；而這個疾病在當時並沒有可以有效治療的方法。
最初，人們以為造成CJD以及一些相關的動物腦組織病變的疾病是由病毒引起的疾病，然而卻從未有人找到這個病毒。後來一名英國的醫生利用放射線破壞了患病羊的腦組織中的核酸(DNA)，但是該病羊的腦組織卻依舊具有感染力；所以該病原體可能根本不具有DNA；也就是說，該病原體可能既非病毒也非細菌，那麼到底是什麼呢？
Prusiner醫師在1974年開始有了自己的實驗室並致力於CJD以及相關疾病的研究。研究發現，造成這些疾病感染的病原是一種蛋白質，也就是我們今天所稱的Prion，普恩蛋白。前面我們說過，一種蛋白質必然有相對應的基因存在，於是Prusiner醫師再接再厲，終於找到了普恩蛋白的基因；普恩蛋白的基因就位在人類第二十號染色體上（或者小鼠的第二號染色體）。
會致病的普恩蛋白
既然我們的細胞裡就有普恩蛋白的基因存在，那麼我們為什麼不會發病呢？沒有人確切知道普恩蛋白的功能是什麼，我們只知道他存在於神經細胞的細胞膜上。正常的普恩蛋白並不會導致疾病，而且看來還是個具有重要功能的蛋白質，實驗證實，失去正常的普恩蛋白會導致斑馬魚胚胎發育失敗或者神經發育失敗(Chiesa and Harries, 2009)。
那麼，什麼情況下普恩蛋白會變成致病的蛋白質？Prusiner醫師研究發現，致病的普恩蛋白在結構上與正常的普恩蛋白有非常大的差異。正常的普恩蛋白可被蛋白質水解酵素分解，而變性的普恩蛋白則否。問題來了，普恩蛋白如何會變性？造成普恩蛋白變性的原因有二，一是基因突變，二是受到感染。前者會遺傳，而後者則是會傳染。如今，這兩者都被證實了；極少數的人(約百萬分之一)，由於先天普恩蛋白的基因突變，會得到賈酷氏症。大多數由普恩蛋白引起的疾病，均是受到變性普恩蛋白感染所致。
廣為人知的，人類新型賈庫氏症(variant Creutzfeldt-Jakob disease, vCJD)便是由於人們吃到帶有變性普恩蛋白的牛肉所引起的。變性的普恩蛋白，在牛身上會引起牛腦的海綿狀病變，這即是大家所熟知的狂牛症。而患上vCJD的病人可能會有以下症狀，視覺模糊，抽搐，經常跌倒，性格改變，產生幻覺，緊張，嗜睡，語言障礙。一但症狀出現，病症會快速進展，通常一年多時間就會導致患者死亡。vCJD目前沒有療法。
牛兒牛兒不要瘋
1980年代中期英國率先爆發了狂牛症的疫情，這一波疫情導致當時英國的畜牧業損失嚴重；因為牛瘋了，也沒人敢吃英國牛肉了。怎麼爆發的呢？原因可能是因為畜牧業採用由牛，羊等動物做成的肉骨粉做為肉牛的營養補充品。肉骨粉經過高溫處理，雖然大部份的病原菌均已消滅，但是變性的普恩蛋白卻不會因為高溫而被破壞；一批肉骨粉中一但有變性普恩蛋白在其中，就會造成大量牛隻受到感染，進而造成牛腦海棉狀病變的疫情。
1996年，英國科學家發現有11名青少年死於vCJD，他們的大腦裡都有變性的普恩蛋白堆積。到了2004年初，英國已經有146人被診斷出得了vCJD；然而，實際上被感染的人數可能遠多於此，因為vCJD由受到感染到發病中間可能要經過十年之久的時間。
2003年12月23日，美國繼英國，加拿大之後，檢驗出一隻帶有變性普恩蛋白的四歲半小牛。隨即，58國禁止美國牛肉進口，美國損失達30億美元。
美國牛肉，安全嗎？
變性普恩蛋白的傳染途徑，主要是經由受污染的食物傳染。而餵食牛隻食用受污染的肉骨粉被認為是造成狂牛症疫情的主因。英國，美國和加拿大都在1997年時就宣佈禁用肉骨粉；然而，美國卻在2003年底檢驗出帶有變性普恩蛋白的四歲小牛！
根據美國疾管局的統計，自1993年至2009年五月，北美洲地區（加拿大以及美國）一共檢驗出二十隻帶有變性普恩蛋白的牛隻。其中美國分別在2003，2004以及2006年各檢驗出一隻患病的牛隻。值得注意的是，美國對牛隻的篩檢是採取抽樣方式篩檢，因此，病牛肉是否已經流入市面，不得而知。
美國境內至今天仍然沒有人類患有vCJD的病歷出現。但是，變性普恩蛋白在人類神經組織中累積到發病需要一段不短的時間—通常是五年到十年以上的時間。目前沒有病歷出現並不代表沒有人受到變性普恩蛋白的感染，也許我們還需要多觀察個五年才能確定美國境內無人受到變性普恩蛋白的感染吧！
美國疾管局的資料統計還有一個讓人警覺的地方。加拿大在2006 – 2009 年，這三年之間，每一年都有篩檢到一到數隻帶有變性普恩蛋白的牛隻；問題在於，這些牛隻都是在禁用肉骨粉之後才出生的，他們沒有機會吃到肉骨粉！那麼，他們身上的變性普恩蛋白從何而來？除了食用受污染的肉骨粉之外，變性普恩蛋白是否還有別的傳染途徑？
禁止美國牛肉輸入的六年後，美國牛肉已經百分之百安全了嗎？答案恐怕是令人存疑的。研究指出，變性普恩蛋白會大量累積在大腦，脊隨，神經節，三叉神經，眼球，扁桃腺以及迴腸末端（這些部位的組織是高風險物質（ＳＲＭ, Specific Risk Material））。除了高風險的部位外，變性普恩蛋白也會累積在舌下神經，迷走神經，胸腺，腎上腺，內臟神經，交感神經，臂叢神經以及坐骨神經。從這些資料看來，食用牛雜，牛舌，牛腦，帶骨牛肉（含神經組織），都有受到變性普恩蛋白感染的風險存在。因此，如果美國牛仍然有可能帶有變性普恩蛋白，那麼開放美國的牛雜，牛腦，牛骨髓，帶骨牛肉以及牛絞肉豈不是讓國人曝露於有機會遭受普恩蛋白感染的風險之中？
再等個十年才來開放美國牛肉進口，那時也許就安全多了！
結語
政府理當盡其所能的為國民的健康把關。然而，在開放美國牛肉的這個公共議題上，我們看到的是，政治操作凌駕專業判斷，政治計算羞辱專業知識。政府決策過程的不透明，最後的結果是國民的健康被犧牲。
這樣的政府無能又專斷，這樣的政府，不要也罷。
Prion是感染性蛋白顆粒 (proteinaceous infectious particle)的縮寫。1997年，Stanley
Prusiner 因為在Prion上的研究和貢獻而獲得諾貝爾生理醫學獎。Prusiner醫師之所以開始它的Prion研究之路，是因為1972年的時候，Prusiner醫師所照顧的一名CJD(賈庫氏症)的病人去世了；而這個疾病在當時並沒有可以有效治療的方法。
最初，人們以為造成CJD以及一些相關的動物腦組織病變的疾病是由病毒引起的疾病，然而卻從未有人找到這個病毒。後來一名英國的醫生利用放射線破壞了患病羊的腦組織中的核酸(DNA)，但是該病羊的腦組織卻依舊具有感染力；所以該病原體可能根本不具有DNA；也就是說，該病原體可能既非病毒也非細菌，那麼到底是什麼呢？
Prusiner醫師在1974年開始有了自己的實驗室並致力於CJD以及相關疾病的研究。研究發現，造成這些疾病感染的病原是一種蛋白質，也就是我們今天所稱的Prion，普恩蛋白。前面我們說過，一種蛋白質必然有相對應的基因存在，於是Prusiner醫師再接再厲，終於找到了普恩蛋白的基因；普恩蛋白的基因就位在人類第二十號染色體上（或者小鼠的第二號染色體）。
會致病的普恩蛋白
既然我們的細胞裡就有普恩蛋白的基因存在，那麼我們為什麼不會發病呢？沒有人確切知道普恩蛋白的功能是什麼，我們只知道他存在於神經細胞的細胞膜上。正常的普恩蛋白並不會導致疾病，而且看來還是個具有重要功能的蛋白質，實驗證實，失去正常的普恩蛋白會導致斑馬魚胚胎發育失敗或者神經發育失敗(Chiesa and Harries, 2009)。
那麼，什麼情況下普恩蛋白會變成致病的蛋白質？Prusiner醫師研究發現，致病的普恩蛋白在結構上與正常的普恩蛋白有非常大的差異。正常的普恩蛋白可被蛋白質水解酵素分解，而變性的普恩蛋白則否。問題來了，普恩蛋白如何會變性？造成普恩蛋白變性的原因有二，一是基因突變，二是受到感染。前者會遺傳，而後者則是會傳染。如今，這兩者都被證實了；極少數的人(約百萬分之一)，由於先天普恩蛋白的基因突變，會得到賈酷氏症。大多數由普恩蛋白引起的疾病，均是受到變性普恩蛋白感染所致。
廣為人知的，人類新型賈庫氏症(variant Creutzfeldt-Jakob disease, vCJD)便是由於人們吃到帶有變性普恩蛋白的牛肉所引起的。變性的普恩蛋白，在牛身上會引起牛腦的海綿狀病變，這即是大家所熟知的狂牛症。而患上vCJD的病人可能會有以下症狀，視覺模糊，抽搐，經常跌倒，性格改變，產生幻覺，緊張，嗜睡，語言障礙。一但症狀出現，病症會快速進展，通常一年多時間就會導致患者死亡。vCJD目前沒有療法。
牛兒牛兒不要瘋
1980年代中期英國率先爆發了狂牛症的疫情，這一波疫情導致當時英國的畜牧業損失嚴重；因為牛瘋了，也沒人敢吃英國牛肉了。怎麼爆發的呢？原因可能是因為畜牧業採用由牛，羊等動物做成的肉骨粉做為肉牛的營養補充品。肉骨粉經過高溫處理，雖然大部份的病原菌均已消滅，但是變性的普恩蛋白卻不會因為高溫而被破壞；一批肉骨粉中一但有變性普恩蛋白在其中，就會造成大量牛隻受到感染，進而造成牛腦海棉狀病變的疫情。
1996年，英國科學家發現有11名青少年死於vCJD，他們的大腦裡都有變性的普恩蛋白堆積。到了2004年初，英國已經有146人被診斷出得了vCJD；然而，實際上被感染的人數可能遠多於此，因為vCJD由受到感染到發病中間可能要經過十年之久的時間。
2003年12月23日，美國繼英國，加拿大之後，檢驗出一隻帶有變性普恩蛋白的四歲半小牛。隨即，58國禁止美國牛肉進口，美國損失達30億美元。
美國牛肉，安全嗎？
變性普恩蛋白的傳染途徑，主要是經由受污染的食物傳染。而餵食牛隻食用受污染的肉骨粉被認為是造成狂牛症疫情的主因。英國，美國和加拿大都在1997年時就宣佈禁用肉骨粉；然而，美國卻在2003年底檢驗出帶有變性普恩蛋白的四歲小牛！
根據美國疾管局的統計，自1993年至2009年五月，北美洲地區（加拿大以及美國）一共檢驗出二十隻帶有變性普恩蛋白的牛隻。其中美國分別在2003，2004以及2006年各檢驗出一隻患病的牛隻。值得注意的是，美國對牛隻的篩檢是採取抽樣方式篩檢，因此，病牛肉是否已經流入市面，不得而知。
美國境內至今天仍然沒有人類患有vCJD的病歷出現。但是，變性普恩蛋白在人類神經組織中累積到發病需要一段不短的時間—通常是五年到十年以上的時間。目前沒有病歷出現並不代表沒有人受到變性普恩蛋白的感染，也許我們還需要多觀察個五年才能確定美國境內無人受到變性普恩蛋白的感染吧！
美國疾管局的資料統計還有一個讓人警覺的地方。加拿大在2006 – 2009 年，這三年之間，每一年都有篩檢到一到數隻帶有變性普恩蛋白的牛隻；問題在於，這些牛隻都是在禁用肉骨粉之後才出生的，他們沒有機會吃到肉骨粉！那麼，他們身上的變性普恩蛋白從何而來？除了食用受污染的肉骨粉之外，變性普恩蛋白是否還有別的傳染途徑？
禁止美國牛肉輸入的六年後，美國牛肉已經百分之百安全了嗎？答案恐怕是令人存疑的。研究指出，變性普恩蛋白會大量累積在大腦，脊隨，神經節，三叉神經，眼球，扁桃腺以及迴腸末端（這些部位的組織是高風險物質（ＳＲＭ, Specific Risk Material））。除了高風險的部位外，變性普恩蛋白也會累積在舌下神經，迷走神經，胸腺，腎上腺，內臟神經，交感神經，臂叢神經以及坐骨神經。從這些資料看來，食用牛雜，牛舌，牛腦，帶骨牛肉（含神經組織），都有受到變性普恩蛋白感染的風險存在。因此，如果美國牛仍然有可能帶有變性普恩蛋白，那麼開放美國的牛雜，牛腦，牛骨髓，帶骨牛肉以及牛絞肉豈不是讓國人曝露於有機會遭受普恩蛋白感染的風險之中？
再等個十年才來開放美國牛肉進口，那時也許就安全多了！
結語
政府理當盡其所能的為國民的健康把關。然而，在開放美國牛肉的這個公共議題上，我們看到的是，政治操作凌駕專業判斷，政治計算羞辱專業知識。政府決策過程的不透明，最後的結果是國民的健康被犧牲。
這樣的政府無能又專斷，這樣的政府，不要也罷。
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不願意面對的真相之美國牛內臟絞肉
（一）揭發真相，認清事實
吃美國牛內臟的得病機率只有"百億分之幾"嗎？衛生署委託國家衛生研究院算出吃美國牛內臟得到新庫賈氏症的機率為百億分之1.5。然而，其計算機率所根據的統計數據---美國只有三頭病牛---卻是錯的，因為美國農業部使用的統計方法根本違反了基本統計學原理。
以日本為例，從他們發現狂牛症病牛後就對境內牛隻進行全面普查。然而，事實上，美國農業部從未對美國牛進行全面普查，連隨機抽樣調查都沒有，而是只檢查由業者自行認定與採樣的疑似有問題牛隻。其假設是，假如他們在這些牛隻身上找不到狂牛症，那就更不可能在其它牛隻身上找到狂牛症。（美國食品藥物管理局狂牛症諮詢委員會會議紀錄, http://www.fda.gov/ohrms/dockets/ac/06/transcripts/1006-4240t1.htm）
但這樣的假設極不恰當。例如，假設疑似問題牛隻共有八十萬頭，其罹病機率是百萬分之一，而看似健康牛隻共有二千萬頭，其罹病機率是二百萬分之一，則疑似問題牛隻罹病的期望值是0.8頭，而看似健康牛隻的罹病期望值卻是10頭。換句話說，如此一來，即使對全體疑似問題牛隻進行普查，也不見得能找到病牛，但在此同時卻極可能還有10頭病牛沒有被發現。至於，疑似問題牛隻數量與看似健康牛隻數量相比，真有那麼懸殊嗎？的確很懸殊，因為感染狂牛症的病牛必須等到兩三歲大時，才可能會開始出現症狀，然而牛隻們卻沒什麼機會長到那麼大。「比較年輕的牛隻是會被傳染而且具有傳染力的，然而牠們在開始出現症狀前就會被宰殺供人類食用了。...換句話說，美國沒有發現其它狂牛病牛的原因，可能是因為我們美國人已經吃掉所有的證據了。」(Greger, 2003, http://www.organicconsumers.org/madcow/greger123103a.cfm)
事實上，美國發現的第一頭狂牛症病牛，就是一隻看似健康的牛。根據美國的新聞報導，牧場工作人員David Louthan表示，那是頭"perfectly good walking cow"，之所以會被送去檢測，「完全是巧合」（just a fluke）：當他發現那頭牛被誤送到拖車上時，因為趕著下班，懶得再把牠帶出來，就直接用槍把牠殺了，所以這頭牛才會陰錯陽差地被送去檢測。後來這位員工由於害怕自己染上狂牛症，因此到處寫信告知此件事情的真相，結果沒多久就被牧場解雇了，USDA（美國農業部）人員還到他家門口守候，甚至有配槍的USDA人員把他帶到車上質問「你到底想怎樣？」(What do you want?)(2004年2月6日，http://www.msnbc.msn.com/id/4198248)
另有一種說法認為「至今沒有任何人或任何案例，因為食用美國牛肉而得狂牛症」（參閱http://www.udn.com/2009/10/28/NEWS/NATIONAL/NATS6/5218491.shtml）然而，這是事實嗎？
請參閱"First North American death of Mad Cow disease reported"（http://www.mapcruzin.com/news/rtk080802c.htm）一文。該文作者是加拿大人，講的是剛好發生在他家附近的北美洲第一位被提報的狂牛症致死病例(人)的故事。這個病例在過世好幾個月後相關的新聞才爆發開來。由於這個病例是在過世之後才被檢驗出死於vCJD（新庫賈氏症或人類海綿狀腦症），但是當初用來醫治此病例的內試鏡後來也被用在其他七十幾位病患身上。由於vCJD會經由輸血傳染，醫院害怕將來被這些無辜的病患控告醫療疏失，因此主動通知這些病患相關的風險，整件事情才爆發開來。
或許您會說這是發生在加拿大的故事，與美國有什麼關係嗎？有的，因為美國也是一樣，並沒有強制規定醫師與醫院一定要提報疑似的病例。「美國疾病管制局並沒有實施全國性的規範來要求醫師與醫院提報此病的病例。」(Steve Mitchell, 2003, http://www.rense.com/general47/spor.htm)
另外，請看看美國第一位因狂牛症致死的病患的相關新聞報導，如下列網址：http://edition.cnn.com/2004/HEALTH/06/21/madcow.patient/
這位小姐於2004年過世時，正值25歲的花樣年華。她於1979年出生於英國，於1992年移居到美國，於2002年四月被診斷出疑似罹患vCJD。在那之前，她已吃了大約10年的美國牛肉了。
當然您也可以說她不是因為吃美國牛致死的，而是因為吃英國牛或者其他任何原因。因果關係要如何推論，那是您個人的自由。但我只相信客觀的事實：她死於vCJD，而她吃了大約十年的美國牛肉。
附註：vCJD潛伏期為7年以上，可參閱行政院農業委員會畜產試驗所網頁，網址為http://www.tlri.gov.tw/Info/News_Detail.asp?RID=12449
（二）破除迷思，拒絕美牛
對於自由民主的政治體制來說，制定各項法規的基本精神必須以保障個人人身自由為原則，然而，若個人自由會影響到他人的自由，就必須予以限制。簡單地說，亦即，個人自由必須以不侵犯他人自由為前提。
日常生活中有太多不好的東西會對人產生負面影響，公權力不可能全面介入干涉個人的私生活，除非此個人行為會影響到其他人的權益。例如，喜歡熬夜作息不正常或不喜歡吃蔬菜等等生活習慣也會致癌，但民主政府不會立法禁止熬夜，也不會規定每人每日一定要吃五蔬果否則要罰款等等，因為這些行為不會影響到其他人，除非熬夜不睡時製造噪音影響到別人安寧。
在此共識之下，我們便可就下列事物逐一探討：
1. 檳榔：個人嗜吃檳榔會導致口腔癌，但不會影響到其他人，因此公權力不介入。
2. 酒：個人酗酒除了傷身外，酒後開車會造成公共危險，因此明令禁止並取締，有些國家甚至禁止在室外公共場合喝酒，例如澳洲。
3. 香菸：個人抽煙除了傷身外，二手煙對旁人的毒害更嚴重，因此我國已明令禁止在公共場合抽煙。
4. 牛肉：個人嗜吃牛肉（紅肉）可能會增加罹癌的風險，但不會影響到其他人，因此公權力不應介入也沒有介入。
5. 美國牛絞肉：個人嗜吃美國牛絞肉具有罹患狂牛症的風險，然而狂牛症變性蛋白已被證實會經由輸血傳染，而且美國牛肉與其他牛肉無法輕易分辨，牛絞肉更可能混入其他食品加工品（例如火腿、貢丸、素料等），使所有國人皆暴露在狂牛症的風險之中，那麼，公權力應不應該介入呢？
美國牛的情況，若真要以菸酒來作比喻的話，那就好比是某一特定品牌所出產的酒，有一定的比率有問題，喝了可能會死人（例如在某種機率下會混到工業酒精），而且也確實有人因此喪命。那麼，在該品牌無法保證也無法做到百分百安全的情況下，我們會允許其在市面上販售嗎？當然，沒有任何東西可以做到絕對百分之百安全。但是，一個有理智的人會想辦法提高自己吃的東西的安全機率。如果我們已知紐、澳等國的牛肉甚至台灣牛的牛肉的安全機率比較高時，何以要讓自己屈就於比較不安心的食物？
即使台灣人吃美國牛得此病的機率低到微乎其微，那麼台灣牛得此病的機率呢？我們真能信任台灣的畜牧業者不會有人拿美國牛雜肉骨粉來餵食牛隻？我們真能信任台灣的飼料業者不會有人拿美國牛雜肉骨粉來混入飼料之中？吃了之後，反正潛伏期很久，又不像急性腸胃炎可以馬上被人發現？因此有太多的環節可能出問題。台灣的執法效率、敬業精神、職業道德、飲食文化、甚至人種基因，都與歐美不同。等台灣牛也淪陷了之後，我們就不用為了美國牛在這邊爭辯了。
至於台美利益交換的問題，如果我們現在對美貿易的順差就已經很多，那麼有必要退讓以獲得什麼更進一步的利益呢？就貿易上的利益來說，頂多是某些對美出口商藉此可減少關稅等相關出口成本，那麼，除了這些出口商，以及有買相關公司股票的人以外，其他人能得到什麼利益？即使相關公司的員工，也不見會因為大老闆賺更多錢而跟著加薪，其他普羅大眾就更不用說了。另外，若將此歸因於世界貿易組織WTO的規範，那就更說不通了。中國、紐西蘭、澳洲等其他國家也有加入WTO，但卻可以堅守自己的主權，拒絕開放美國牛絞肉進口。
話再說回來，除了全面的食品安全疑慮（除非有人此後絕不再吃任何"加工食品"）與輸血安全疑慮（除非有人一輩子都不會用到別人輸的血）之外，我們為了讓這些大老闆們賺更多錢，還要付出什麼代價？麥當勞等大型連鎖速食店的酸油事件，造成了多少清白的小店家（例如炸雞排、鹽酥雞、臭豆腐等）生意跟著一落千丈？更前一陣子的中國毒奶事件，造成多少清白的麵包店跟著倒閉關門？這就是為什麼這次國內有那麼多牛肉相關商家或產業公會急著建立自己的認證方式以撇清關係，但開放有疑慮的美國牛絞肉與內臟進口後，這些商家生意難保不會受到波及。
政府本就不該為了發展經濟而犧牲民眾安全，更何況如果並不見得有利於全民的經濟發展呢？
(本文作者放棄一切著作權與智慧財產權，歡迎任意使用或轉錄，不用註明出處。)
（一）揭發真相，認清事實
吃美國牛內臟的得病機率只有"百億分之幾"嗎？衛生署委託國家衛生研究院算出吃美國牛內臟得到新庫賈氏症的機率為百億分之1.5。然而，其計算機率所根據的統計數據---美國只有三頭病牛---卻是錯的，因為美國農業部使用的統計方法根本違反了基本統計學原理。
以日本為例，從他們發現狂牛症病牛後就對境內牛隻進行全面普查。然而，事實上，美國農業部從未對美國牛進行全面普查，連隨機抽樣調查都沒有，而是只檢查由業者自行認定與採樣的疑似有問題牛隻。其假設是，假如他們在這些牛隻身上找不到狂牛症，那就更不可能在其它牛隻身上找到狂牛症。（美國食品藥物管理局狂牛症諮詢委員會會議紀錄, http://www.fda.gov/ohrms/dockets/ac/06/transcripts/1006-4240t1.htm）
但這樣的假設極不恰當。例如，假設疑似問題牛隻共有八十萬頭，其罹病機率是百萬分之一，而看似健康牛隻共有二千萬頭，其罹病機率是二百萬分之一，則疑似問題牛隻罹病的期望值是0.8頭，而看似健康牛隻的罹病期望值卻是10頭。換句話說，如此一來，即使對全體疑似問題牛隻進行普查，也不見得能找到病牛，但在此同時卻極可能還有10頭病牛沒有被發現。至於，疑似問題牛隻數量與看似健康牛隻數量相比，真有那麼懸殊嗎？的確很懸殊，因為感染狂牛症的病牛必須等到兩三歲大時，才可能會開始出現症狀，然而牛隻們卻沒什麼機會長到那麼大。「比較年輕的牛隻是會被傳染而且具有傳染力的，然而牠們在開始出現症狀前就會被宰殺供人類食用了。...換句話說，美國沒有發現其它狂牛病牛的原因，可能是因為我們美國人已經吃掉所有的證據了。」(Greger, 2003, http://www.organicconsumers.org/madcow/greger123103a.cfm)
事實上，美國發現的第一頭狂牛症病牛，就是一隻看似健康的牛。根據美國的新聞報導，牧場工作人員David Louthan表示，那是頭"perfectly good walking cow"，之所以會被送去檢測，「完全是巧合」（just a fluke）：當他發現那頭牛被誤送到拖車上時，因為趕著下班，懶得再把牠帶出來，就直接用槍把牠殺了，所以這頭牛才會陰錯陽差地被送去檢測。後來這位員工由於害怕自己染上狂牛症，因此到處寫信告知此件事情的真相，結果沒多久就被牧場解雇了，USDA（美國農業部）人員還到他家門口守候，甚至有配槍的USDA人員把他帶到車上質問「你到底想怎樣？」(What do you want?)(2004年2月6日，http://www.msnbc.msn.com/id/4198248)
另有一種說法認為「至今沒有任何人或任何案例，因為食用美國牛肉而得狂牛症」（參閱http://www.udn.com/2009/10/28/NEWS/NATIONAL/NATS6/5218491.shtml）然而，這是事實嗎？
請參閱"First North American death of Mad Cow disease reported"（http://www.mapcruzin.com/news/rtk080802c.htm）一文。該文作者是加拿大人，講的是剛好發生在他家附近的北美洲第一位被提報的狂牛症致死病例(人)的故事。這個病例在過世好幾個月後相關的新聞才爆發開來。由於這個病例是在過世之後才被檢驗出死於vCJD（新庫賈氏症或人類海綿狀腦症），但是當初用來醫治此病例的內試鏡後來也被用在其他七十幾位病患身上。由於vCJD會經由輸血傳染，醫院害怕將來被這些無辜的病患控告醫療疏失，因此主動通知這些病患相關的風險，整件事情才爆發開來。
或許您會說這是發生在加拿大的故事，與美國有什麼關係嗎？有的，因為美國也是一樣，並沒有強制規定醫師與醫院一定要提報疑似的病例。「美國疾病管制局並沒有實施全國性的規範來要求醫師與醫院提報此病的病例。」(Steve Mitchell, 2003, http://www.rense.com/general47/spor.htm)
另外，請看看美國第一位因狂牛症致死的病患的相關新聞報導，如下列網址：http://edition.cnn.com/2004/HEALTH/06/21/madcow.patient/
這位小姐於2004年過世時，正值25歲的花樣年華。她於1979年出生於英國，於1992年移居到美國，於2002年四月被診斷出疑似罹患vCJD。在那之前，她已吃了大約10年的美國牛肉了。
當然您也可以說她不是因為吃美國牛致死的，而是因為吃英國牛或者其他任何原因。因果關係要如何推論，那是您個人的自由。但我只相信客觀的事實：她死於vCJD，而她吃了大約十年的美國牛肉。
附註：vCJD潛伏期為7年以上，可參閱行政院農業委員會畜產試驗所網頁，網址為http://www.tlri.gov.tw/Info/News_Detail.asp?RID=12449
（二）破除迷思，拒絕美牛
對於自由民主的政治體制來說，制定各項法規的基本精神必須以保障個人人身自由為原則，然而，若個人自由會影響到他人的自由，就必須予以限制。簡單地說，亦即，個人自由必須以不侵犯他人自由為前提。
日常生活中有太多不好的東西會對人產生負面影響，公權力不可能全面介入干涉個人的私生活，除非此個人行為會影響到其他人的權益。例如，喜歡熬夜作息不正常或不喜歡吃蔬菜等等生活習慣也會致癌，但民主政府不會立法禁止熬夜，也不會規定每人每日一定要吃五蔬果否則要罰款等等，因為這些行為不會影響到其他人，除非熬夜不睡時製造噪音影響到別人安寧。
在此共識之下，我們便可就下列事物逐一探討：
1. 檳榔：個人嗜吃檳榔會導致口腔癌，但不會影響到其他人，因此公權力不介入。
2. 酒：個人酗酒除了傷身外，酒後開車會造成公共危險，因此明令禁止並取締，有些國家甚至禁止在室外公共場合喝酒，例如澳洲。
3. 香菸：個人抽煙除了傷身外，二手煙對旁人的毒害更嚴重，因此我國已明令禁止在公共場合抽煙。
4. 牛肉：個人嗜吃牛肉（紅肉）可能會增加罹癌的風險，但不會影響到其他人，因此公權力不應介入也沒有介入。
5. 美國牛絞肉：個人嗜吃美國牛絞肉具有罹患狂牛症的風險，然而狂牛症變性蛋白已被證實會經由輸血傳染，而且美國牛肉與其他牛肉無法輕易分辨，牛絞肉更可能混入其他食品加工品（例如火腿、貢丸、素料等），使所有國人皆暴露在狂牛症的風險之中，那麼，公權力應不應該介入呢？
美國牛的情況，若真要以菸酒來作比喻的話，那就好比是某一特定品牌所出產的酒，有一定的比率有問題，喝了可能會死人（例如在某種機率下會混到工業酒精），而且也確實有人因此喪命。那麼，在該品牌無法保證也無法做到百分百安全的情況下，我們會允許其在市面上販售嗎？當然，沒有任何東西可以做到絕對百分之百安全。但是，一個有理智的人會想辦法提高自己吃的東西的安全機率。如果我們已知紐、澳等國的牛肉甚至台灣牛的牛肉的安全機率比較高時，何以要讓自己屈就於比較不安心的食物？
即使台灣人吃美國牛得此病的機率低到微乎其微，那麼台灣牛得此病的機率呢？我們真能信任台灣的畜牧業者不會有人拿美國牛雜肉骨粉來餵食牛隻？我們真能信任台灣的飼料業者不會有人拿美國牛雜肉骨粉來混入飼料之中？吃了之後，反正潛伏期很久，又不像急性腸胃炎可以馬上被人發現？因此有太多的環節可能出問題。台灣的執法效率、敬業精神、職業道德、飲食文化、甚至人種基因，都與歐美不同。等台灣牛也淪陷了之後，我們就不用為了美國牛在這邊爭辯了。
至於台美利益交換的問題，如果我們現在對美貿易的順差就已經很多，那麼有必要退讓以獲得什麼更進一步的利益呢？就貿易上的利益來說，頂多是某些對美出口商藉此可減少關稅等相關出口成本，那麼，除了這些出口商，以及有買相關公司股票的人以外，其他人能得到什麼利益？即使相關公司的員工，也不見會因為大老闆賺更多錢而跟著加薪，其他普羅大眾就更不用說了。另外，若將此歸因於世界貿易組織WTO的規範，那就更說不通了。中國、紐西蘭、澳洲等其他國家也有加入WTO，但卻可以堅守自己的主權，拒絕開放美國牛絞肉進口。
話再說回來，除了全面的食品安全疑慮（除非有人此後絕不再吃任何"加工食品"）與輸血安全疑慮（除非有人一輩子都不會用到別人輸的血）之外，我們為了讓這些大老闆們賺更多錢，還要付出什麼代價？麥當勞等大型連鎖速食店的酸油事件，造成了多少清白的小店家（例如炸雞排、鹽酥雞、臭豆腐等）生意跟著一落千丈？更前一陣子的中國毒奶事件，造成多少清白的麵包店跟著倒閉關門？這就是為什麼這次國內有那麼多牛肉相關商家或產業公會急著建立自己的認證方式以撇清關係，但開放有疑慮的美國牛絞肉與內臟進口後，這些商家生意難保不會受到波及。
政府本就不該為了發展經濟而犧牲民眾安全，更何況如果並不見得有利於全民的經濟發展呢？
(本文作者放棄一切著作權與智慧財產權，歡迎任意使用或轉錄，不用註明出處。)
Posted by 小葳
at November 9,2009 21:33
小葳，您好~
請問這篇文章是出自你的原創嗎??
能附上出處連結還是比較適當的。
Posted by 極光小工友
at November 11,2009 22:13
Posted by tsa
at November 19,2009 22:33
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