小 美 家

「妳會打幾分?」

「唔................. 」
「好難，這次我實在沒辦法打分數。」
「它的甜點在台灣算好吃沒錯，但是它犯了一個我個人的大忌。」

(這篇不是食記我也沒打算寫食記所以說想知道味道如何的人請別看這一篇以下我也不會加以描述因為網路上很多人寫過了不需要加我一個，我只是在寫一點想法跟食物本身無關的想法)

我很無聊，本來就喜歡甜食的我在法國領會到天堂般的滋味後，回台灣只要聽聞有高水準的法式甜點就抱著「義不容辭」、「捨我其誰」的心態去探查(已經不是貪嘗美味的心情了)，並且一本正經地為它們打分數。

小法國Franciacorta是近日來頗受矚目的法式糕點店，開在台北市區靜謐的小巷內；低調、精緻，強調成品的高水準以及法式傳統，產品清一色是法國本土見得到的經典口味，而且以嚴謹的製作程序，讓許多喜歡甜點以及仰慕法式糕點的民眾慕名而來。小法國的蛋糕製作精美，價格自然也不斐，單價至少一百元以上，更有甚者，到兩百元之譜。

於是幾個月前的某一天，我親自拜訪小法國總店，但還沒走到店門口我就愣住了。

這不是跟PIERRE HERME巴黎六區店門面的設計一樣嗎?

(這裡可以看見PIERRE HERME的)

我最最最不以為然的事就是模仿，模仿別人的東西就沒有自己的靈魂，一家法式糕點店若是沒有自己的靈魂，就只是蛋糕製造工廠。一家店的門面設計，可以見出老闆/師傅對自己店的風格定位與期待，在外觀設計上就開始的模仿，就讓人不禁擔心起它對內容的經營態度了。

私認為法式甜點的精髓除了在味覺的豐富層次、口感的細緻調和以及用料的精準苛求、做工的細膩繁複外，更高深的層面在於豐富的創造性，它永遠都有你想不到的設計與驚喜，其對視覺、嗅覺、乃至味覺的刺激，可以達到如同欣賞藝術般的感受；而此種種，實在十分需要經營者的敏銳感受性以及一定的美學高度，於是，模仿絕對是一個大忌，它讓人的觸角鈍化、能力軟弱，甚至因循苟且。所以在我看到小法國的店門時，心情極是不悅。

進門買了Damoiselle，一款和PIERRE HERME名作Ispahan幾乎一樣的甜品，兩百元大洋，包起來之後也沒心情吃，回到家過了好一陣子才拿出來品嘗。

吃了之後更是難過，不是因為它難吃，是因為它明明就還不錯，在台灣這家店絕對可以列為第一線的法式甜點店，我難過的是他們有這樣的優秀技術也願意用好的原料用心去做，主打的卻是別人早已出名的作品，只是換了一個名字。

在台灣工匠已經太多，藝術家卻太少，衷心期盼小法國未來可以利用他們的好技術，打造出獨一無二的法式糕點店。



小法國網頁:http://www.franciacorta.com.tw/index.html